廣東扣肉如何做

1、用料：五花肉一斤；醬油適量；醋少許；南乳適量。

2、食材：帶皮五花肉，刀切成四方形狀。

3、焯水至七成熟。撈起放涼後用牙籤在皮上扎密集的孔，然後塗抹一點點米醋和少許普通醬油或者老抽均勻上色。

4、倒入500克調和油，熱油後保持中小火炸肉塊至金黃。

5、炸好放冷後可以存放備用。

6、肉切成厚片狀，用南乳和適量生抽料酒調好芡汁，倒入事先碼好在碗裏的扣肉以及夾好滴佐料，醃製一小時入味。蒸鍋水開後一起上鍋蒸。

7、中小火蒸1個小時左右，倒扣回盤子即可。