關於扣肉的科普知識

1、主料：豬肋條肉（五花肉）500克。2、調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。3、做法：將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，...

1、食材：五花肉適量，八角適量，香葉適量，蔥段適量，料酒適量，老抽適量，啤酒適量，老抽適量，生抽適量，白胡椒粉適量，糖適量，薑絲適量，水澱粉適量，梅乾菜適量。2、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒，煮30分...

1、主料：五花豬肉700克，梅菜100克。調料：植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。2、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗...

視情況而定。若是採用真空處理包裝，放置的時間會延長至3-6個月；若是將其密封后冷藏存儲，可以儲存5天左右，但也不可放置過長時間，否則會影響扣肉的食用口感，容易滋生細菌引起變質的情況。小編...

1、將炸好的豬肉切成長塊2、全部切好後放入盆裏備用3、開始準備配料，取蔥尾，切一個酸檸檬4、放入醬油5、放入耗油，將蔥尾揉出蔥汁6、加入適量的涼開水，放入扣肉香料，醃製扣肉的醬汁就調製好...

1、材料：五花肉500克、食鹽4克、南乳2塊、生抽10克、白糖10克、蠔油15克、料酒10克、老抽15克、生薑10克、香蔥10克。2、將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分。3、用牙籤在肉...

1、扣肉可以放急凍一個月。2、扣肉放在冰箱冷凍儲存的時間不宜過長，以免滋生細菌。冷凍後的扣肉，在吃之前，需要放在常溫解凍，這樣便於加熱。加熱扣肉時，可以將扣肉放在微波爐中加熱或蒸鍋中...

梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不膩，贏得了萬千食客的喜愛，想要做好一道梅菜扣肉並不簡單，有着好幾道工序，今天就和小編一起來看看梅菜扣肉的製作步驟把。準備材...

1、醬料：南乳、柱候醬、蠔油、醬油，醬香型高度酒。2、香料：八角、香葉、桂皮、豆蔻、草果碎(或者五香粉代替)。全部調料混合在一起。3、加入切好的扣肉中，抓拌均勻醃製半個小時。然後和芋...

1、食材：五花肉400克、醃製小芥菜500克。2、輔料：蔥10克、姜10克、鹽適量、花椒3克醬油30克、花生油50克。3、醃製好的小芥菜，提前用清水淘洗幾遍，清除多餘的鹽，清洗好後切碎備用。4、五花...

將五花肉清洗乾淨，五花肉和薑片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生。撈起瀝乾水分，用牙籤在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾乾備用。鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉...

梅菜歷史悠久，是嶺南三大名菜之一，五花肉和梅菜相互配合，肥而不膩，贏得了萬千食客的喜愛，想要做好一道梅菜扣肉並不簡單，有着好幾道工序，今天就和小編一起來看看梅菜扣肉的製作步驟把。準備材...

1、主料：豬五花肉300克，雞蛋2只，生油少許，滷水料20克。配料：老抽2湯匙，清水500毫升，魚露1湯匙，冰糖20克，鹽少許。2、豬五花肉切成4釐米見方的塊，下開水鍋氽熟，取出及瀝乾。3、雞蛋用開水燒熟、去...

1、扣肉涼了切。2、將豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裏然後用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾...

1、梅乾菜扣肉是浙江、江西地區的傳統特色菜餚。用連皮五花肉燒好後，再在碗裏放上醃製的梅乾菜。2、小貼士：選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦。如有條件，應選用散裝的整...

1、首先我們把豬肉洗乾淨，然後冷水下鍋焯一下水，水裏加上點薑片、八角、香葉和食鹽，煮至能用筷子插入的程度，然後把豬肉撈出來，用刀刮乾淨豬皮上面的髒東西，清洗乾淨，之後用牙籤在豬肉上均勻...

1、梅乾菜提前四個小時浸泡到涼水中，浸泡好之後搓洗幾次，洗掉裏面的渣質，然後擠幹水分備用2、鍋中加入水、蔥姜、花椒，再把五花肉下入鍋中蓋鍋蓋煮20分鐘。煮好後撈出再在煮，好的五花肉塊皮...

1、主料：豬五花肉500克，板栗250克﹐配料：醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結30克，精鹽2克，薑片少許。2、將豬五花肉去毛洗淨，放在鍋中煮一下，去掉血腥味，用刀切成3釐米見方的塊。3、栗子一切爲二，放入開...

1、用料：五花肉一斤；醬油適量；醋少許；南乳適量。2、食材：帶皮五花肉，刀切成四方形狀。3、焯水至七成熟。撈起放涼後用牙籤在皮上扎密集的孔，然後塗抹一點點米醋和少許普通醬油或者老抽均勻上...

1、材料：五花腩（肥瘦相間）2000g、梅菜200g、大蔥、料酒、薑片適量、生抽、老抽、鹽適量、味精、雞粉、蠔油適量、五香粉、香油、芝麻醬適量。2、做法：將五花肉（選肥瘦相間的五花腩1塊約2000...

1、將五花肉切成正方塊洗淨備用，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘擠出水份備用。2、大鍋裏沸水中放入五花肉、薑片，大料氽燙一小會擠出血水。3、將五花肉撈出，另起鍋倒入一勺油，油溫3成熱將五花肉...

1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。2、做法：把梅菜泡軟切碎，盛碗裏備用。五花肉洗淨用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油醃製10分鐘待用。將五花肉切成片狀。然後就把...

1、食材：五花肉500g、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。2、五花肉去毛洗淨後，冷水下鍋，煮上約二十分鐘，撈出。3、取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加適量水，碾碎攪勻。4、起油鍋，油七成熱時，把五花...

1、食材：五花肉、姜、蔥、料酒、油醬汁：老抽、生抽、腐乳汁、鹽、蠔油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉適量。2、把五花肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，泡出血水，中間要換水，把姜蔥洗乾淨，薑切片...

1、食材用料準備好，蒜瓣切末，梅乾菜提前泡發好。2、五花肉一整塊，涼水入鍋，加蔥姜八角和適量料酒（此料酒用量不在輔料用量裏）大火燒開煮半小時。3、煮過水的肉塊拿出用廚房用紙吸乾表面水份...