1、食材用料:豬肉350克、玉米1個、胡蘿蔔1個、香蔥適量、餃子皮700克、鹽適量、生粉適量、生抽適量、白糖適量、、麻油適量、耗油適量、玉米油適量。
2、胡蘿蔔去皮切絲再剁碎,玉米剝粒備用。
3、豬肉剁成肉糜,蔥切成蔥花備用。
4、取一個大盆,依次放入玉米,胡蘿蔔,肉泥,蔥花,再放入少量鹽,少量白糖,適量生粉,生抽,麻油,蠔油,玉米油,攪拌均勻即可。
5、買來的餃皮。準備一個小碗裝少量清水。
6、取一張餃皮,放入適量餡在中間,用右手食指沾上水在餃子皮邊上抹一圈,一點點就好。
7、從右邊開始,用右手食指和大拇指把餃皮中間位置對摺,然後捏緊。
8、左手大拇指和食指幫忙推動前半邊的餃皮,折出一個褶皺。
9、右手食指和大拇指把褶皺捏緊,這是第一個褶皺完成。
10、一直按這個動作完成,褶皺要均勻一些。
11、右手大拇指慢慢跟着餃皮移動,保持前面餃皮平整。
12、捏到最後再折一個褶皺收口,捏緊即可。