1、食材:蕨菜一把,臘肉適量,辣椒適量,生薑適量,大蒜3瓣,豆瓣醬一勺,蒸魚豉油一勺適量,鹽適量適量,白糖適量。
2、鍋裏上水,蕨菜焯一下去掉一點澀味。
3、溫水清洗一下蕨菜,切成稍微長一點的段待用。
4、大蒜生薑切片,臘肉切片備用。
5、鍋裏放油,大蒜生薑和肥肉片一起小火慢慢煸香。
6、差不多的時候加入幹辣椒。
7、再加入剩下的臘肉瘦肉片一起進去炒個幾分鐘。
8、加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
9、加入切好段的蕨菜轉大火快速翻炒幾分鐘。
10、一勺蒸魚豉油,少許鹽,半勺白糖。
11、翻炒勻出鍋即可,也可以根據自己的愛好加些其它調料。