家常老北京糊塌子怎麼做

1、準備小西葫蘆1個。洗淨，去頭，瓣可先保留，方便下一步手持。西葫蘆用擦子擦成細絲。西葫蘆擦完盛入盆中，待用。準備約半碗的白麪。把面倒入盛西葫的盆中，攪拌均勻。打一個雞蛋在盆中。攪拌均勻。準備約多半碗清水，邊倒邊攪拌，不要一下全都倒了。

2、清水量的標準是，拌完後，用筷子挑起，能掛糊且糊糊比較容易滑落。稍微切點蔥花，增加香味；蔥花放入盆中，攪拌均勻。盆中放入適量食鹽，攪拌均勻。嘗一下，略微有點鹹淡即可，不要太多。鍋中燒熱，倒入一點食用油，輕輕晃動，使之薄薄的平鋪鍋底，油不要多。崴一勺麪糊放入鍋中。

3、用鏟子把麪糊推平，越薄越好，不要太厚，蓋蓋兒，中小火烙。等一面金黃後，輕輕晃動鍋子，餅很輕鬆的就晃動了，說明可以翻面了，烙至兩面金黃即可出鍋。