砂鍋豬肚煨烏雞步驟

1、材料：豬肚1只、烏雞1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋。

2、豬肚內壁翻到外面，撒上食鹽和白醋。

3、用手反覆揉捏豬肚內壁，把胃粘膜搓掉。

4、用清水反覆沖洗乾淨後，翻面。

5、一大鍋冷水，放入豬肚，放薑片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎）。

6、煮開後，撇除浮沫，文火燉煮1個小時，鍋中水分燉去一小半。

7、豬肚用筷子可輕鬆扎穿透。

8、烏雞切塊，事先用少許食鹽和姜，醃20分鐘。

9、竹蓀洗淨，清水浸泡10分鐘。

10、煮好的豬肚，切成豬肚條。

11、豬肚湯滾沸，放入烏雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鐘。

12、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘。

13、盛出前，放適量的鹽，即可。