豬蹄幹鍋步驟

1、豬蹄焯水，加點料酒。

2、然後放進高壓鍋裏壓8分鐘，加了老薑和蔥頭。還加了點鹽，因爲豬蹄太大塊，之後的步驟不容易入味。

3、放油燒熱後放冰糖小火炒滑，然後放剛剛高壓鍋壓耙的豬蹄，翻炒後加生抽上色，炒掉水份，將豬蹄漏起來，油留下。

4、將幹鍋料放在剛剛剩下的油裏小火炒香，然後放入薑片、蒜片和紅辣椒段。

5、翻炒，小火慢炒。

6、料炒香後倒入豬蹄，翻炒，翻翻翻。

7、放入配菜，翻炒，讓配菜和料充分接觸。

8、現在正在加入的是剛剛高壓豬蹄後留下的高湯，燒開，水份燒乾只剩油的時候就起鍋了。