姜煲鴨竅門

1、將鴨肉洗淨，剁成小塊，新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。

2、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣，子薑切片。青紅椒切成馬蹄狀，各種材料全部準備妥當。

3、鍋內少許油，一點點即可，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

4、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒，當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

5、一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油。

6、115粒冰糖。加冰糖的目的不是爲了甜，而是爲了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，最後根據個人口味加鹽。

7、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。燜20——30分鐘，揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，鴨肉也燜的差不多了，把子薑片倒進去。

8、繼續燜三、五分鐘，放入青紅椒段，略翻即可上桌。