瑪格麗特餅乾可以用植物油或蔬菜油替代黃油。以下是一份不用黃油的瑪格麗特餅乾食譜：
材料：
- 2杯麪粉
- 1/2杯白糖
- 1/2杯植物油
- 1個大雞蛋
- 1勺香草精
- 1/4杯牛奶
- 1勺泡打粉
- 1/4勺鹽
步驟：
1. 預熱烤箱至175°C。
2. 將麪粉、糖、泡打粉和鹽混合在一個大碗中。
3. 在另一個碗中打散雞蛋，加入植物油、香草精和牛奶，混合均勻。
4. 將溼的材料加入乾的材料中，攪拌均勻。
5. 用手將麪糰揉幾下，然後分成小球狀。
6. 在烤盤上留出一定的間隔，將小球狀麪糰放在上面，然後用勺子壓扁。
7. 在烤箱中烤10-12分鐘，直到外面金黃色，餅乾中心變硬。
8. 取出烤盤，讓餅乾在上面冷卻。
這個食譜可以製作出約24個瑪格麗特餅乾。
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瑪格麗特餅乾黃油沒打太發，做出來的餅乾好吃嗎
作餅乾如果黃油沒打發，很難拌勻，做出來的餅乾組織不均勻，應當是不好吃的。
黃油打發很簡單，黃油+糖拌至黃油顏色均勻變淺即可。
瑪格麗特餅乾怎麼做？
瑪格麗特（Margaret）這個名字在中世紀的歐洲，是女性貴族的常用名 ，幾乎和伊麗莎白一樣常見。可見用瑪格麗特來命名的小餅乾，自然也平添了一份小資的色彩。這款餅乾也絕對是新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，有些類似旺仔小饅頭的口感。 傳統的瑪格麗特餅乾要用到大量黃油（低粉和黃油比例在1：1），吃多了會有點膩。我在方子裏稍稍做了改良，用部分色拉油來代替，整體就健康了許多，也能保持餅乾的酥脆。由於只用了蛋黃部分，所以對於蛋白過敏的寶寶來說，這款餅乾也是很合適的選擇。另外，方子中的糖量和黃油量是經過實驗多次調整過的，不要再隨意調整。
用料低筋麪粉 100g，玉米澱粉 100g，無鹽黃油 50g，色拉油 40g，糖粉 30g，熟蛋黃 2個
做法步驟1、將室溫軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至粘稠，顏色變淺。 糖粉比白砂糖口感更細膩，如果實在買不到糖粉就用白砂糖代替。
2、色拉油分三次加入。 每加入一次，用電動打蛋器攪打均勻再加下一次，確保油脂充分融合。
3、最後一次加入色拉油，攪拌均勻，呈圖片所示的奶油狀。
4、將熟蛋黃用細篩網過篩。 可以藉助大拇指的力量，將蛋黃碾壓過篩，也可以用勺背等工具來操作。將過篩好的蛋黃細蓉加入打發好的黃油裏。蛋黃過篩能夠使成品口感綿軟。
5、將玉米澱粉和低筋麪粉用篩網過篩到打發好的黃油中。
6、用手揉成麪糰。 揉好的麪糰的狀態應該是略幹，但不會粘手，也不會散開。
7、將揉好的麪糰包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏40分鐘.冷藏後的麪糰更爲乾硬，按壓的時候更容易出現漂亮的裂紋。當然，不冷藏也沒有問題，不影響口感。
8、取一小份小麪糰，搓成玻璃球大小的圓球，在烤盤上均勻碼開。
9、用大拇指輕輕的將它們一個個按扁，出現漂亮的裂紋。 小球球的個頭不需要太大，樣子比較可愛，也可以避免寶寶一次吃太多，在按壓的時候也更容易出現漂亮的裂紋。
10、將餅乾放入提前預熱到170度的烤箱中層，上下火烤15至20分鐘。 注意隨時觀察餅乾的表面，當看到餅乾充分膨脹，呈現漂亮的金時，就可以出爐了。因爲每家的烤箱烘烤效率都不一樣，所以這裏我只給出烘烤的大致時間，具體操作時自行把握就好了。
11、烤好的瑪格麗特餅乾充分晾涼，放入乾淨的密封罐裏，可以儲存3天左右。
瑪格麗特餅乾爲什麼要熟蛋黃 瑪格麗特餅乾一定要用玉米澱粉嗎
很多人想做瑪格麗特餅乾，發現配方上寫的是需要玉米澱粉。而家中恰好沒有玉米澱粉，不知道如何是好，其實大家可以用其他低筋麪粉代替，味道一樣棒棒噠！
一般雞蛋是煮熟，蛋黃過篩（雞蛋要熟透，蛋黃纔好過篩）
可以用生蛋黃。
低筋麪粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克
【溫度】
烤箱中層150度15分鐘
【做法】
1、糖粉中加入軟化的黃油，先用橡皮刀刮切拌一下，以防用打蛋器打時糖分到處飛。
2、用電動打蛋器將黃油打發至蓬鬆。
3、黃油中加蛋黃，一個加完攪拌均勻後再加另一個。
4、將低粉、玉米澱粉、鹽過篩後加到黃油糊中，切拌均勻。
5、將所有材料和成麪糰。
6、將和好的麪糰放入冰箱冷藏15分鐘
7、將冷藏的麪糰分成大小均等的小圓球，然後用大拇指按一下，出現自然裂口即可。
8、烤箱中層150度15分鐘即可。
如果做成抹茶或可可口味的，可以替換掉玉米澱粉，10克左右。
做瑪格麗特餅乾注意事項：
1、還可以在圓球摁壓成裂紋餅乾的那步，頂上放上蔓越莓幹，摁壓蔓越莓幹就可以既有裂紋又可以黏住蔓越莓。或者大杏仁。
2、蛋黃過篩，可以用勺子摁壓，刮取。
3、放入細鹽會讓餅乾口感更有層次，如果不喜歡鹽的存在，可以不用加。
4、烤餅乾，一定要多看看烤箱，不要依賴食譜的烤箱溫度時間，只能供參考。
瑪格麗特餅乾：在口中化開的濃濃蛋香味
這兩天特別想吃點小餅乾配奶茶，翻看了一下僅存的材料，半塊黃油、半包低筋麪粉，做點啥好呢？
一看還有倆雞蛋，那就做點瑪格麗特餅乾吧！
瑪格麗特餅乾，其實有個很長的名字，叫“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”，名字很長，故事很短，據說是一位麪點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，就把這位小姐的名字作爲這款甜點的名稱了。
材料不復雜，只需要：黃油85g、低筋麪粉 85克、玉米澱粉 85克、糖粉 40克、熟蛋黃 2個、鹽 1克。
1、先將雞蛋煮熟，然後晾在那裏，之後取出熟蛋黃，在碗裏碾碎。
2、將黃油室溫軟化或者隔水軟化均可，之後放入白糖和鹽，用打蛋器狂打，打到黃油蓬鬆、變白。
3、將蛋黃過篩與黃油混合，再篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合粉，然後用刮刀輕輕翻拌，等麪粉吸足了油脂，開始下手捏，直到成團。
4、將麪糰用保鮮膜封好，放冰箱冷藏30分鐘左右。將麪糰從冰箱拿出來後，均勻的分成小球，用大拇指輕輕的一個個按扁，這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。
5、放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤15分鐘，定時看一下烘焙的狀態，當餅乾表面稍稍變暗時，表明餅乾已然烤熟，就可以出爐啦~
瑪格麗特餅乾是新手級餅乾，製作簡單，失敗率低，但味道特別香酥可口，因爲有蠻多澱粉的緣故，咬開酥脆的餅乾後，餅乾會粘在嘴裏，讓舌頭充分的品味到濃郁的蛋黃香和黃油香，有些像旺仔小饅頭的口感~一個接一個根本停不下來！*^o^*
瑪格麗特餅乾的做法 這一步至關重要
1、食材：低筋麪粉100克，玉米澱粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個，鹽1克，糖粉60克。
2、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。
3、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發瑪。
4、打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。
5、把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成爲蛋黃細末加入拌均。
6、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入。
7、用手揉成麪糰。揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因爲乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
8、取出冷藏好的麪糰，取一小塊，揉成小圓球。
9、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
10、預熱烤箱，烤箱中上層，上下火170℃，15-20分鐘。
11、烤好出爐待涼收入密封罐。
求助，爲什麼瑪格麗特餅乾要冷藏麪糰，爲什麼加鹽
瑪 格 麗 特 餅 幹配料：低筋麪粉100克玉米澱粉100克黃油100克熟蛋黃2個鹽1克糖粉60克烘焙：烤箱中上層高低火170度15-20分鐘製造過程：1和煮兩個水煮蛋取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上用手指按壓使蛋黃經由過程篩網成爲蛋黃細末。2和黃油軟化今後參加糖粉和鹽用打蛋器打發到體積稍微膨大年夜色彩稍變淺呈膨鬆狀3和倒入過篩的蛋黃攪拌平均。4和低筋麪粉和玉米澱粉混淆過篩入打發好的黃油裏用手揉成麪糰。5和揉好的麪糰的狀況應當是略微偏幹不過分潮溼也不會因爲乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1個小時。6和掏出冷藏好的麪糰取一小塊揉成小圓球。7和將小圓球放在烤盤上用大年夜拇指按扁。按扁的時刻餅乾會出現天然的裂紋。8和依次做好所有小餅放入烤箱中上層170度15-20分鐘邊沿稍微焦黃即可。TIPS：1和瑪格麗特餅乾的特點在於應用了熟蛋黃。製造的時刻很多人反響熟蛋黃不好過篩其其實過篩的時刻用手指用力按壓蛋黃將蛋黃擠壓經由過程篩網就可以了。2和煮雞蛋的時刻雞蛋涼水下鍋先在涼水裏浸泡幾分鐘再開中火直到水沸騰。水沸騰今後煮大年夜約8分鐘撈出放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較爲乾爽輕易經由過程篩網。3和冷藏後的麪糰更爲乾硬用拇指按的時刻更輕易綻放出漂亮的裂紋。假如沒有前提也可以不冷藏。4和瑪格麗特餅乾的全稱爲住在意大年夜利史特蕾莎的瑪格麗特蜜斯 英文名爲Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
瑪格麗特餅乾怎樣做，做法簡單，吃起來更放心呢？
小夥伴們好，我就是鍾愛研究美食的二胎媽媽，假如我們也喜歡美食，那麼就加關注和興羊媽媽一起開啟美食之旅吧！今天我和大家分享是指瑪格麗特餅乾的做法，因爲這個曲奇餅乾名字的有一些長，可是作法非常簡單，曲奇餅乾因其加了木薯澱粉，吃着入口綿軟，寶寶跟老人都可以吃，自己在家做沒有添加物，吃着更安心。【需要食物】小麥麪粉40g，木薯澱粉50g，黃油40g，細砂糖20g，熟蛋黃1個。
將黃油變軟成泥狀，室內溫度高可以直接變軟，室內溫度低能夠隔水變軟或是用吹風機吹一吹。隔水變軟的時候一定要用清水。
將細砂糖放進黃油裏，用刮板拌和兩下，隨後用打蛋器攪打至黃油色調泛白，吸水膨脹。把熟蛋黃篩到黃油裏，隨後拌勻。蛋黃一定是煮透的，溏心蛋黃不能，篩蛋黃的時候也可以用麪粉篩或是過濾豆漿這個小出水孔，隨後用勺子壓擠蛋黃就行了。
放進澱粉和麪粉，用刮板拌和兩下，隨後用手搓成麪糰。將大面團分爲等大的大份，隨後搓成球形，放到烘烤盤上。分爲的大份不要太多，不然會增加烘烤的時間。
用大拇指輕輕地在球型麪糰上按一下，麪糰自然而然就裂開了。放進加熱好一點的電烤箱，上下火170度烤制20min，時間與環境溫度僅作參考，請結合自己家的電烤箱性子進行控制。
這一瑪格麗特曲奇餅乾一週歲往後的寶寶也可以吃，但是調料裏面含有黃油，不能讓寶寶吃多了，儘管入口綿軟，但是我覺得口味有一些偏幹用，給寶寶吃的話，別忘記給寶寶飲水。
瑪格麗特餅乾
瑪格麗特餅乾是烘焙中入門級的小餅乾，零難度零失敗，新手小白也可一次成功哦
而且味道真的一級棒，香噴噴，酥到掉渣，一口一個根本停不下來
材料：黃油100g、低筋麪粉100g、玉米澱粉90g、熟蛋黃2顆、糖粉40g、紫薯粉5g、菠菜粉5g、可可粉5g
【做法】
1. 黃油軟化至可按軟的程度，加入糖粉攪拌順滑，用打蛋器打發至發白
2.將熟蛋黃過篩加入，翻拌均勻
3.篩入麪粉和澱粉，攪拌至無干粉狀態，揉成團
4.平均分成四份，三份分別加入紫薯粉、菠菜粉和可可粉，揉均勻
5.每個麪糰都分成約10g/份搓圓，放入烤盤，用大拇指在中間按壓一下
6.風爐烤箱預熱後170度烤20分鐘，每一塊都烤得很均勻呢～
瑪格麗特餅乾黃油不打發和融化有什麼區別
瑪格麗特餅乾黃油不打發融化是比較硬脆的口感，打發黃油是酥脆的口感。依自己喜歡的口感製作就可以了。
自制瑪格麗特餅乾保質期
自制瑪格麗特餅乾密封儲存的保質期爲1個月。
瑪格麗特餅乾的做法：
主料：低筋麪粉100克、玉米澱粉100克。
輔料：糖粉60克、黃油100克、熟蛋黃2個。
步驟如下：
1、將回溫後的黃油切丁，加細砂糖打發，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。
2、蛋黃過篩成粉，在過篩的時候，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓透過篩網，篩入打發的黃油中，攪拌均勻。
3、篩入混合好的低粉和玉米澱粉。
4、揉成略微偏幹但不過分溼潤也不會因爲乾燥而散開的麪糰，將麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室。
5、取出麪糰後，分成小團，揉成球狀。
6、每個小球用手掌壓成餅乾狀。
7、放入烤箱，烤箱溫度爲150度，烤15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
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