大白菜炒豆腐的家常做法

第一、 大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。

第二、 豆腐用水沖洗乾淨，控幹水分，切成條。

第三、 豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成粗絲。

第四、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成對半。切好蔥，姜，蒜，備用。

第五、 大白菜用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

第六、 豆腐用開水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，瀝乾水分。

第七、 鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，八角爆鍋。放入肉絲翻炒。

第八、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，紅幹椒翻炒，隨即放入大白菜大火快速翻炒。

第九、 大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙兒耗油，放入鹽。翻炒至大白菜斷生即可，放入味精，關火出勺。