如何做紅燒魚呢

桂花紅燒魚

將魚切塊，姜蒜切好。魚塊加澱粉料酒拌勻，開啟桂花醬調味料。鍋裏放油炒姜蒜，加水加入桂花紅燒醬調味料，放入魚塊燒入味，要出鍋時加入桂花增香即可。

香辣紅燒魚

把魚的兩面劃刀，表面擦上一層薄鹽，兩面放上薑片，灑上料酒，醃製10分鐘至20分鐘。蔥薑蒜辣椒切好備用。鍋中熱鍋涼油，撒入一勺鹽，放入武昌魚，煎至兩面金黃，撈出備用。姜蒜辣椒放入爆香。放入魚，再加入兩勺料酒去腥，兩勺生抽，一勺老抽和耗油，沒過魚的清水，一勺白糖煮開，燉10-20分鐘。放入一點澱粉，湯汁濃郁時，放入蔥花，翻一次面即可。

蒜香紅燒魚

黃花魚清洗乾淨，背部改刀，用料酒醃製10分鐘，去除油的腥味。醃製魚的時間用來炸蒜瓣。鍋內放食用油，放薑片和蒜瓣小火慢炸至金黃，撈出備用。醃製好的黃花魚用廚房紙擦乾水分，煎至兩面金黃，煎好一面再換另一面煎。倒入生抽，老抽，蠔油，糖，半勺。加入適量的開水，再倒入炸好的蒜。加蓋子燉10分鐘。最後大火收汁，一邊收汁，一邊用藉助勺子把湯汁淋在魚身上，至湯汁濃稠。