水煮魚片的家常做法有哪些

水煮魚片

片好的魚片加適量鹽稍微醃一會兒。準備番薯澱粉，雞蛋清。姜蒜切片，另外再拿幾個蒜瓣剁蒜末，蔥切蔥段備用。鍋裏燒油，油稍微多一些，油溫八成熱時下調料，中火混合炒香。加水煮開，再熬煮一會兒，中途加料酒、白胡椒粉、醬油、冰糖，根據口味適當調鹽。配菜煮熟，然後用濾勺撈入盆中墊底。均勻撒上剁好的蒜末和蔥段即可。

麻辣水煮魚片

魚放姜、料酒、生粉、蛋清拌勻醃製半個小時，放豆瓣醬炒出紅油，放辣椒醬，姜、蒜炒香後加入適量的清水和鹽，放入千張絲煮兩分鐘撈出，鍋中放入醃製好的魚片煮熟，幾分鐘看到魚片變白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖，撈出放入蒜，麻椒，辣椒，最後鍋熱燒油澆在花椒上，放蔥花香菜裝飾就可以了。

茄汁水煮魚片

西紅柿剝皮，萵筍去皮，斜切成段，鍋裏燒熱油，下番茄丁進去炒出色，下薑片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味，加適量的水，燒開，魚片放漏勺裏入鍋略燙至變色即撈出。魚頭魚骨倒入湯裏，大火煮熟即可，不需要燉很久，幾分鐘即可，同時再加些鹽進來調味，撒上香蔥和香菜碎即可。