哪些茶屬於發酵茶葉

哪些茶屬於發酵茶葉：答案是紅茶。

發酵茶葉的種類：

輕發酵茶，發酵度5%-20%，有白茶、黃茶；

半發酵茶，發酵度15%-70%，是烏龍茶，如鐵觀音、鳳凰單縱等；

全發酵茶，發酵度70%-90%，包括祁門紅茶、正山小種等紅茶；

後發酵茶，有黑茶、普洱茶等，發酵度可隨時間而變化。

發酵茶葉包括：

1.紅茶：如正山小種、祁門紅茶等。

2.黑茶：如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

3.烏龍茶：如鐵觀音、大紅袍、水仙等。

4.白茶：如白牡丹、白毫銀針等。

5.黃茶：如君山銀針、徽州黃芽等。

這些茶葉在加工過程中會經過微生物發酵的階段，使茶葉產生獨特的香氣和味道。

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“哪些茶屬於發酵茶葉”主要包括：黑茶、紅茶、正山小種、烏龍茶、金駿眉、祁門紅茶、黃茶、綠茶、滇紅、九曲紅梅、普洱茶、遵義紅茶、黑茶、紅茶、正山小種、烏龍茶、金駿眉、祁門紅茶、黃茶、綠茶、滇紅、九曲紅梅、普洱茶、遵義紅茶，並且大部分用戶都認爲黑茶更好。

黑茶均屬於後發酵茶。黑茶在製作的過程中要經過殺青、揉捻、渥堆、乾燥等程序。

紅茶:紅茶是以茶樹的一芽二三葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。發酵的程度爲80%-90%。

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱爲小種紅茶。首創於福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市，更名爲武夷山市)桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創制而成。

烏龍茶屬於半發酵茶，發酵度在15%-70%，代表品種有鐵觀音、鳳凰單縱、嶺頭單樅、武夷巖茶、凍頂烏龍等等，茶葉特點是綠葉紅邊，幹茶呈深綠色或者青褐色，茶湯呈蜜綠色或者蜜黃色。

每500g金駿眉需要數萬顆的茶葉鮮芽尖，採摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種新鮮茶芽，然後經過一系列複雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。

(3)全發酵茶:發酵度達到70-90%，一般包括祁門紅茶、正山小種等。

黃茶屬發酵茶類，黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。

綠茶屬於輕發酵的茶，鐵觀音、武夷山岩茶等屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。

全發酵茶有以下品種:正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。

九曲紅梅九曲紅梅以條索緊細、勻齊、金毫比較多、色澤烏黑鮮潤的算是好茶。

發酵茶葉的種類:輕發酵茶，發酵度5%-20%，有白茶、黃茶;半發酵茶，發酵度15%-70%，是烏龍茶，如鐵觀音、鳳凰單縱等;全發酵茶，發酵度70%-90%，包括祁門紅茶、正山小種等紅茶;後發酵茶，有黑茶、普洱茶等，發酵度可隨時間而變化。

4.遵義紅茶5.祁門紅茶祁門紅茶:像花像果又像蜜，是有獨特的祁門香氣。

紅、黑、黃、青(烏龍)茶都屬發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶，青(烏龍)茶屬半發酵茶，黃茶屬輕發酵茶。

發酵茶是指在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。

因發酵程度的不同可分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶.因爲不發粒既充阻樣尼給架酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分爲二種:一爲使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱爲煎茶;另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風味，但炒青之綠茶則較無此缺點。

在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是爲半來自發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色。此茶因爲部份發酵，因此葉子呈現綠葉紅鑲邊的特殊美感。

是100%爲發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具培術活侵特色，稱之爲紅茶，如阿薩姆紅茶。紅資編茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

中國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採來自摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序傳應據紹破空已，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵以及減肥降三高等功效。

發酵茶有哪些？

發酵茶有：

1.輕度發酵茶。

包括白茶，清茶，宜蘭寶中，南崗寶中，香片，明德茶，東鼎茶，松柏常綠茶，鐵觀音，武夷，水仙。

2.半發酵茶。

烏龍茶。半發酵茶通常稱爲烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶，即烏龍茶或平風茶，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。

3.全發酵茶。

根據品種有小葉紅茶，阿薩姆邦紅茶。根據形狀分爲條狀紅茶，碎紅茶和普通紅茶。

4.後發酵茶普洱茶。

普洱茶是未經發酵的茶，經過加工後再經過堆放和發酵後製成，這是黑茶。

如何挑選茶葉：

在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形，這個可以根據茶葉的鋒苗來判斷，有鋒苗和白毫的茶葉採用的都是比較嫩的原料，質量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤，好的茶葉色澤明亮，不好的茶葉顏色會很暗淡。最後大家要看看茶葉的整碎，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。

哪一類茶屬於發酵茶 什麼茶屬於發酵茶

1、紅、黑、黃、青(烏龍)茶都屬發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶，青(烏龍)茶屬半發酵茶，黃茶屬輕發酵茶。

2、發酵茶的定義：發酵茶是指在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。因發酵程度的不同可分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

3、輕發酵茶：不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶.因爲不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分爲二種:一爲使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱爲煎茶;另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風味，但炒青之綠茶則較無此缺點。

4、半發酵：在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是爲半發酵茶，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色。此茶因爲部份發酵，因此葉子呈現綠葉紅鑲邊的特殊美感。

5、全發酵：是100%爲發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之爲紅茶，如阿薩姆紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。

6、後發酵：中國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵以及減肥降三高等功效。

發酵茶是什麼茶，有哪幾種

製作茶葉時具有“發酵”這一工序即可統稱爲發酵茶，茶樹的芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序製成毛茶後，再經精製工序製成的茶即爲發酵茶。輕發酵茶的發酵度爲5-20%，比如黃茶、白茶等，半發酵茶的發酵度爲15-70%，比如鐵觀音、鳳凰單縱等，全發酵茶的發酵度爲70-90%，比如祁門紅茶、正山小種等，後發酵茶的發酵度會隨時間發生變化。

一、發酵茶是什麼茶

1、什麼是發酵茶

發酵茶是一種統稱，製作茶葉時具有“發酵”這一工序便可稱爲發酵茶。茶樹的芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再經過精製工序製成的茶便是發酵茶。

2、發酵茶的發酵度

（1）輕發酵茶：發酵度爲5-20%，有黃茶、白茶等類型。

（2）半發酵茶：發酵度爲15-70%，有鐵觀音、鳳凰單縱等類型。

（3）全發酵茶：發酵度爲70-90%，有祁門紅茶、正山小種等類型。

（4）後發酵茶：發酵度會隨時間發生變化，有普洱茶等類型。

二、發酵茶有哪幾種

1、輕發酵茶

該品種的學名爲“綠茶”，主要包括珠茶、眉茶、龍井、碧螺春、明前蝦目（珠芽）、煎茶、一般綠茶。

2、半發酵茶

該品種的學名爲“青茶”，又可分爲輕發酵茶和重發酵茶，其中輕發酵茶包括白茶、武夷、水仙、香片、明德茶、文山包種茶（清茶）、松柏長青茶、宜蘭包種、南港包種、凍頂茶、鐵觀音等，重發酵茶包括烏龍茶等。

3、全發酵茶

該品種的學名爲“紅茶”，按品種區分可分爲小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種），按形狀區分可分爲碎形紅茶、條狀紅茶、一般紅茶。

4、後發酵茶

該品種的學名爲“黑茶”，包括普洱茶等茶類。普洱茶的前加工做法屬於不發酵茶類，之後經過渥堆後發酵所製成。

發酵茶有哪些？

發酵茶包括有烏龍茶類、紅茶類和黑茶類等，如鐵觀音茶、武夷巖茶、祁門紅茶、正山小種、金駿眉、安化黑茶、六堡茶、千兩茶等都是屬於發酵茶。

全發酵茶是發酵程度達到100%的茶葉，在中國6大茶類中只有紅茶是屬於全發酵茶，如祁門紅茶、正山小種等。全發酵茶香氣濃郁，口感鮮爽醇厚。

茶葉作用

茶葉含有大量的咖啡鹼、維生素類等化學物質，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。不過茶也含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點，比如綠茶。

在所有的茶類中發酵茶是比較不傷胃的，能可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。

以上內容參考：百度百科-發酵茶

發酵茶包括哪些

在我們的生活中，茶的品種有很多，其中發酵茶就具有其獨特的風味，喝茶的人有很多，會品茶的人也不少，茶葉的製作是我國茶文化的根本，其中又包括對茶葉的種類、質量和新舊的要求。那你知道發酵茶有哪些嗎？

發酵茶有紅茶、黑茶、黃茶和烏龍茶。紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶，黃茶屬於輕發酵茶，而烏龍茶屬於半發酵茶。發酵茶指的是在茶葉製作中有發酵這一工序的茶的統稱。由於發酵程度的不同可以分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

1、紅茶：紅茶是以茶樹的一芽二三葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。發酵的程度爲80%-90%。

2、黑茶：黑茶是一種經過後發酵從而形成的茶種，是六大茶種類中的一種，採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。發酵的程度爲100%。

3、黃茶：黃茶的製作過程爲：鮮葉殺青、揉捻、悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。發酵的程度爲10%-20%。

4、烏龍茶：也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。發酵的程度爲30%-60%。

哪種茶屬於發酵茶啊？

半發酵茶有鐵觀音、武夷巖茶等。

半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色．此茶因爲部份發酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

全發酵茶紅茶。

沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺。

後發酵茶有黑茶。

我國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵以及減肥降三高等功效 。

擴展資料：

發酵茶的功效

1、減肥

茶葉含有大量的咖啡鹼、維生素類等化學物質，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。

2、養胃

全發酵紅茶經過發酵烘製而成，茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

參考資料來源：百度百科-發酵茶

發酵茶有哪些

發酵茶是指透過菌類或者微生物的作用使茶葉發生化學變化後製成的茶。常見的發酵茶有普洱茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等，每種茶的特點不同，下面簡單介紹一下：

1. 普洱茶：普洱茶是雲南地區特有的一種茶，普洱茶是經過微生物（真菌）發酵加工形成的。普洱茶有獨特的陳年味和厚重感，而且具有消脂減肥、降脂降壓、降血糖、抗氧化、消除疲勞等功效。

2. 黑茶：黑茶也被稱爲“沱茶”，是湖南、四川、雲南等地特有的一種茶。黑茶的製作是利用微生物在特定的溫度、溼度、時間等條件下進行全程發酵。黑茶口感醇厚，茶湯顏色紅濃，有益氣、消食、開胃等功效。

3. 烏龍茶：烏龍茶是臺灣、福建等地的傳統茶種之一，它的茶葉部分發酵，介於綠茶與紅茶之間，所以口感也各有不同。烏龍茶呈現或琥珀色，口感清爽，香氣濃郁，有一些保健功效，如減肥、降脂、潤肺、降壓等。

4. 紅茶：紅茶是全發酵茶，產地主要在中國福建、雲南、安徽等地。紅茶泡出來明亮紅豔，滋味甘醇，回甘持久，有提神醒腦、消食解膩等功效。

總的來說，發酵茶因爲其獨特的發酵工藝，讓茶湯具有了獨特的風味和香氣，並且有許多保健功效，適合茶友飲用。

發酵茶到底有哪些?

發酵茶有：

白茶，微發酵茶，發酵程度0%-10%，名茶有白毫銀針、壽眉、天山白。

黃茶，輕發酵茶，發酵程度10%-20%，名茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽。

青茶，烏龍茶，半發酵茶，發酵程度30%-60%，名茶有安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鐵羅漢。

紅茶，全發酵茶，發酵程度80%-90%，名茶有滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶。

黑茶，後發酵茶，發酵程度100%，名茶有安華黑茶、普洱熟茶、千兩茶、青磚茶、生沱茶。

發酵茶簡介

發酵茶，顧名思義，就是指在製茶流程中需要經歷發酵這一工序的茶。在我國的六大茶類中，綠茶不屬於發酵茶，白茶可歸入微發酵茶，黃茶屬於輕發酵茶，青茶烏龍茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。

在製茶工藝中，發酵度是在製作過程中新物質產生多少的標杆，發酵率越高的茶，內含物質轉化率就越徹底，發酵率越低的茶比如綠茶、白茶，茶則越接近自然狀態。

發酵茶有哪些

後發酵茶就是經過曬青、殺青、乾燥後的茶葉，在溼熱作用下再進行發酵，如黑茶的重要工藝是重渥堆發酵，就是在溼熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發生物理和化學變化，形成黑茶的品質特徵。

發酵茶有哪些品種

發酵茶是茶葉製作工藝的一種，是指茶樹芽葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。根據茶青的發酵程度，可將發酵茶分爲不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。

茶，大家耳熟能詳的有綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶這六大類。那這些是如何被劃分的呢？看看我們的標題就知道核心是什麼了。對，就是按照發酵程度來給他們進行分類。

按照它們發酵程度，給它們的分類就很明顯了：

綠茶：0%

白茶：0%-10%

黃茶：10%-20%

青茶：30%-60%

紅茶：80%-90%

黑茶：100%

發酵度反映了在製作過程中新物質產生的多少，發酵率越高，內含物質轉化率就越徹底，發酵率越低，茶越接近自然狀態。烏龍茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。

六大茶的製作過程

茶葉的成分及功效

六大茶各自最具代表性的有：

綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黃山毛尖、六安瓜片、太平猴魁

白茶：白毫銀針、壽眉

黃茶：君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽

青茶：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鳳凰水仙、水金龜、鐵羅漢

紅茶：滇紅茶、金駿眉、祁門紅茶、政和工夫

黑茶：安華黑茶、宮廷普洱、生沱茶

按發酵的程度，又可分爲如下所示：

1、半發酵茶（部份發酵，學抄名：青茶類）

a. 輕發酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b. 重發酵茶：（學名：烏龍茶類）。

注意：俗稱半發酵茶爲“烏龍茶”。發酵程度只有20%-70%的茶，通稱烏龍茶類。如鐵觀音、武夷巖茶等都是半發酵茶，此類茶葉極具特色，滋味清香甘醇。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。

2、全發酵茶（學名：紅茶類）

全發酵茶是發酵程度達到80%以上的茶葉，在中國6大茶類中只有紅茶是屬於全發酵茶，如祁門紅 茶、正山小種等。全發酵茶香氣濃郁，口感鮮爽醇厚。

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

注意：1.大紅袍不是紅茶，而是青茶（烏龍茶）；2.安吉白茶不是白茶，而是綠茶。

3、後發酵茶（學名：黑茶1653類）

後發酵茶也是經過發酵程序製成的一種茶葉，只是這一類茶在製作過程中要渥堆發酵較長的時間。普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，再經渥堆後發酵而製成。

黑茶屬於後發酵茶，品種有安化黑茶、六堡茶等。