白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分爲白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產品。
白茶是一種輕微發酵、不經過揉捻、乾燥後一級毛茶鮮葉，主要產於福建。以下是屬於白茶茶類的品種：
1. 銀針白茶：以採摘最嫩最嫩的福鼎大白毫芽爲原料，每八腳中僅採一腳製作，製作工藝非常精細，呈乾淨、香氣清高、口感甘鮮的特點。
2. 白牡丹白茶：採用福鼎大白牡丹，製作時採用老火烘乾工藝，使茶葉的香氣和口感得到進一步提升，非常受歡迎。
3. 壽眉白茶：採用含蓄的福鼎大壽眉鮮葉，透過輕微發酵、輕揉、晾乾等步驟加工而成，呈淡黃色、清香爽口的特點。
4. 白毫銀針白茶：它與銀針白茶相似，但是採用的是長芽，幹茶白毫分明，茶湯清澈透明而且微甜。
5. 細毫白茶：採用福鼎細毫，幹茶較爲細糅，茶樹區別於銀針白茶的一級毛茶，茶湯甘爽，回味甜美。
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1、白毫銀針，被簡稱爲白毫或者是銀針，因爲它的色白如銀，外形長得像針而被叫這個名字。它的香氣清新，湯色呈現淡黃色，喝起來滋味是非常的清爽可口。可以說是白茶當中的上好的出演論極品，常常有“美女”、“茶王”這樣的美稱。
2、白牡丹，因爲它的綠葉來自當中夾着銀白色的毫心，外形看起來像是漂亮的花朵。而且沖泡過之後，可以看到綠葉託着嫩芽，好像是蓓超轉末蕾初放，因此得到了這個美稱。白牡丹同時也是採自大白茶樹或者水仙種的短小芽掌氧葉新梢的一芽二葉來製作而成的。
3、貢眉，它經常會被稱爲壽眉，也被看作是白茶中產量最高的一個品種，它的總產量幾乎可以達到白茶總來自產量的一半以上。它以菜茶茶樹的芽葉製成，被稱爲“小白”，爲了區別福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白膠訴課種”毛茶。
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白毫銀針、白牡丹、貢眉這幾種都是屬於白茶，一般情況下白茶屬於微發酵茶，湯味黃綠清澈，毫香清澈，滋味清淡回香，而且喝起來味道是非常的清爽可口。
具體的白茶如下：
1、白毫銀針，被簡稱爲白毫或者是銀針，因爲它的色白如銀，外形長得像針而被叫這個名字。它的香氣清新，湯色呈現淡黃色，喝起來滋味是非常的清爽可口。可以說是白茶當中的上好的極品，常常有“美女”、“茶王”這樣的美稱。
2、白牡丹，因爲它的綠葉當中夾着銀白色的毫心，外形看起來像是漂亮的花朵。而且沖泡過之後，可以看到綠葉託着嫩芽，好像是蓓蕾初放，因此得到了這個美稱。白牡丹同時也是採自大白茶樹或者水仙種的短小芽葉新梢的一芽二葉來製作而成的。
3、貢眉，它經常會被稱爲壽眉，也被看作是白茶中產量最高的一個品種，它的總產量幾乎可以達到白茶總產量的一半以上。它以菜茶茶樹的芽葉製成，被稱爲“小白更侵志輸提”，爲了區別福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉怎罪市制成的“大白”毛茶。
白茶包括哪些茶
白茶因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同，主要品種包括首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)等茶。白茶屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
白牡丹茶按其品質又可以劃分爲特級、一級、二級和。四個等級的白牡丹有一些差異，其中特級白牡丹毫心最多，葉面呈有光澤的翠綠色，潔淨無蠟葉，泡出來的茶湯清澈橙黃，品嚐起來清甜醇厚，回味無窮。
貢眉，又叫壽眉，是白茶各個種類中的銷量冠軍，產量佔據了白茶總產量的半壁江山。
白毫銀針普遍呈銀白勻亮的色澤，泡出來之後香氣鮮醇濃郁，口感清鮮嫩。
白茶的種類
白茶有白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉五個品種。
1、白毫銀針：
白毫銀針，創制於1796年，是中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區爲福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”“茶王”之美稱。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪，成品茶長約3cm。
由於鮮葉原料全部是茶芽，且製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此得名白毫銀針。
2、白牡丹：
屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽區和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍佈潔白茸毛；沖泡後毫香鮮嫩持久；滋味清醇微甜；湯色杏黃明亮或橙黃清澈；葉底嫩勻完整，葉脈微紅，佈於綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽；白牡丹按其製作的原料可分爲政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
3、泉城紅：
泉城紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的紅茶。因產地爲山東濟南，濟南有“泉城”美譽，故得名泉城紅茶。以適宜的茶樹新芽葉爲原料，經工萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名泉城紅茶。
4、泉城綠：
泉城綠茶是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青，或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多地儲存地儲存了鮮茶葉的綠色主調。
5、貢眉：
貢眉又稱爲壽眉，屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市的松溪縣、政和縣、建陽區、建甌市、浦城縣等地，是白茶中產量最高的一個品項，其產量約佔到了白茶總產量的50%以上。
貢眉以菜茶樹芽葉製成，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來製造白毫銀針等品種，但後來則改用“大白”來製作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來製造貢眉了。
白茶的種類有哪些
白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、天山白等品種。
1、白毫銀針：白毫銀針於1796年製作而成，原產地爲福建，主要產自福鼎、松溪、建陽等地，白毫銀針的成品茶，外形如同松針，表面富有白毫，長度一般在三釐米左右。
2、白牡丹：白牡丹是白茶品種之一，白牡丹產自我國的福建南平政和縣、松溪縣，茶葉爲白綠色，綠葉中夾有白色的毫心，外形類似花朵，在沖泡後，白牡丹會逐漸舒展開，如同蓓蕾初放。
3、貢眉：貢眉是由福鼎大白、福鼎白茶樹製作而成的白茶，別稱爲壽眉，茶葉肥嫩，芽葉相連，無老梗，製作成茶葉 後，葉片平整爲捲曲，茶香濃郁，沖泡後茶湯爲淡，茶葉翠綠。
4、壽眉：乃以福鼎大白、福鼎白茶樹製成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。
5、天山白：天山白，中國原種白茶；源自1522年。乃是以福建寧德天山山脈原種茶樹品種製作而成的白茶。
白茶包括哪幾種
白茶主要品種分爲：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）
1、首日芽：
指白茶產地福鼎市在每年初春第一次採摘的茶芽，用於製作十大名茶中的"白毫銀針"。
2、天山白：
中國原種白茶；源自1522年。乃是以福建寧德天山山脈原種茶樹品種製作而成的白茶。
嘉靖1522年，寧德縣（現爲蕉城區）天山茶農便採頡當地老茶樹“天山菜茶”鮮葉製作成白茶進貢皇室。據明嘉靖《寧德縣誌·貢辦》記載：芽茶八十四斤一十二兩，葉茶六十六斤一十三兩。
天山白外形“芽尖如劍，外形潤綠披毫，青翠鮮明”。其湯色清澈黃綠，滋味鮮爽甘醇，水中香馥郁。葉底鮮活，嫩綠明亮。
3、白毫銀針：
創制於1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產地在福建，主要產區爲福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名爲白毫銀針。其針狀成品茶，長約三釐米。
4、白牡丹：
屬於中國六大茶類之一的白茶品項，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國福建省歷史名茶。
因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
5、壽眉：
也被稱作貢眉，乃以菜茶有性羣體茶樹芽葉製成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。
其中用茶芽葉製成的毛茶稱爲“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。
菜茶茶芽曾用以製造白毫銀針，其後改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以製造貢眉。
6、白茶：
1、屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
2、屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。
3、基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
擴展資料：
價值功效：
白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。
1、治麻疹：
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產地被廣泛視爲治療養護麻疹患者的良藥。
故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之聖藥。
促進血糖平衡：
白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶（lipoproteinlipase）活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡。
白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功。
2、明目：
白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化爲維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。
同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。
3、保肝護肝：
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害。
另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復。
同時，二氫楊梅素起效迅速，並且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。
參考資料來源：百度百科-白茶
白茶有哪些
白茶品種：大體劃分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。
1、白毫銀針：
採用大白茶或大毫茶品種的單芽爲原料製成，根據芽頭肥壯程度又分爲有特級、一級、二級；因其白毫密佈、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品。
2、白牡丹：
以大白茶、大毫茶和水仙茶樹品種的一芽一葉或兩葉爲原料製成，其中以一芽帶小葉的爲牡丹王，根據鮮葉等級還可劃分爲特級、一級、二級、。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉：
它是以小菜茶樹種中的一芽二、三葉爲原料製成。由於茶樹品種的不同，相比之下貢眉的外形要相對嬌小，其品質不輸於白牡丹。
4、壽眉：
壽眉是白茶中等級最低的茶葉，以大白茶、大毫茶或水仙茶樹品種的嫩梢或葉片爲原料製成，優質壽眉色澤翠綠，沖泡後茶湯橙黃透亮，入口醇爽。
白茶選購技巧：
挑選白茶除了透過外觀，還可以透過鼻子去聞白茶的氣味。白茶的幹茶氣味，聞起來是舒服的，是一種乾燥的香氣，沒有刺激性的，更不可能出現黴味、酸味，這樣的白茶一定不能購買。
如果是劣質的白茶，那喝起來會有濃烈的刺激感，過於苦澀，還散發出有刺激的氣味，不舒服也不好喝，那這萬萬不能購買。沖泡過後，優質的白茶葉底，用手揉搓時會發現它有很好的韌性，不會輕易被破壞形狀。
白茶都有什麼種類
白茶種類有哪些呢，讓我們一起來了解一下吧。
白茶種類有白毫銀針、新白茶、白牡丹、壽眉等。具體介紹如下：
1、白毫銀針
白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。白毫銀針沖泡的水溫在80℃左右，不可使用太高的水溫，使用鳳凰三點頭的手法，注入杯中七八分的茶葉，沖泡的茶湯湯色明黃、口感鮮嫩、香高持久。沖泡後香氣清鮮滋味醇和杯中的景觀也使人情趣橫生。
2、新白茶
新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。其製作工藝爲萎凋、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。這種茶清香味濃，湯色橙紅，葉底展開後可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅，茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感。
3、白牡丹
屬於中國六大茶類之一的白茶品項，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得此名。原料採自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優良茶樹品種，選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。製作工藝關鍵在於萎凋，要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內自然萎凋或複式萎凋爲佳。白牡丹葉態自然，色澤呈暗青苔色，葉背遍佈潔白茸毛，湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。
4、壽眉
壽眉是以福鼎大白、福鼎白茶樹製成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉製成的毛茶稱爲“小白”。優質壽眉毫心明顯而且多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。其採摘標準爲一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。
1、白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
2、白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是採自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。
3、貢眉，有時又被稱爲壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約佔到了白茶總產量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱爲“小白”，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。
白茶製作工藝
白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。
採用單芽爲原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之爲銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉；
按白茶加工工藝加工製作而成的爲白牡丹或新白茶；採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的爲貢眉，採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。
白茶的種類，白茶有哪些
茶有千千種，白茶是我國六類茶葉（紅、綠、黃、青、白、黑）中的一顆璀璨明珠，白茶的種類也有很多種，可根據採摘標準、茶樹的種類不同等有不同的分類。那您知道白茶的種類有多少嗎？知道白茶有哪些嗎？
白茶的種類，白茶有哪些 ：
1、依據採摘標可分爲芽茶和葉茶。而芽茶又以太姥銀茶、白毫銀針最爲知名。白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝茶是葉茶的代表。
（1） 白毫銀針 ：顧名思義，其爲銀白色，茶頭的部位比較粗壯，一頭粗，一頭細，猶如一根銀白的針，外形非常美麗。白毫銀針素有“茶王、美女”之稱。白毫銀針在沖泡的時候像一個美人般，站立着在水中上下舞動，讓人浮想聯翩。品嚐起來，香味濃郁，帶着點甜味，飲白毫銀針是一個不錯的享受。
（2） 白牡丹 ：白牡丹白茶不僅名字好聽，而且也如同其名字一樣美麗。特別是沖泡後，嫩綠的葉子上面是白色小芽，就像一朵似開非開的牡丹花，非常高雅。因爲白綠相配，故有“青天白地”的美稱。白牡丹品嚐起來，味道也極好，也是白茶中的佳品。
（3）新工藝茶：還有一個名稱就是新白茶。是在白茶原有製作方法基礎上，經過輕揉等加工做成的。新工藝茶，味道也獨具一色，病情不像其他白茶那樣因產量小，而及其珍貴。新工藝茶地產量較大，不僅遠銷國外，而且也深受國人的歡迎。
（4）福鼎白茶：白茶原產於福鼎地區，而且還有一個傳奇故事，傳說在唐代，福鼎地區乾旱發生瘟疫，病死無數。村中善良估量蘭姑千山萬苦找到長出一處處綠油油的仙草。據說，生產白毫銀針的茶樹就是這仙草演化出來的。後來蘭姑去世，大家稱她爲太姥娘。
依據採摘茶樹種類的不同，可分爲小白、大白、水仙白三種。小白是從福鼎當地一種菜茶的茶樹上採摘下來的；大白白茶是從一種大白茶茶樹上採摘的；水仙茶樹上採摘下來的茶葉也就是水仙白。
白茶的種類繁多，在選用白茶的時候，可根據個人口味來選擇。
市面上哪些茶葉是屬於白茶種類的？
白茶是福建的特產，在福建的主產地有福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時雲南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也生產有白茶。白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。因爲地區不同，樹種不同以及鮮葉的採摘標準不同，我們可以將白茶分爲芽茶和葉茶兩種。其中，白毫銀針是屬於芽茶，而白牡丹、新工藝白茶、壽眉等則是葉茶。
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