清茶系列的茶葉包括：
1. 鐵觀音
2. 大紅袍
3. 武夷巖茶
4. 君山銀針
5. 黃山毛峯
6. 龍井
7. 祁門紅茶
8. 滇紅
這些茶葉都是經過不同的加工方式處理而成，一般都有鮮明的香氣和口感，常被認爲是高品質的茶葉。
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“哪些茶葉屬於清茶系列”主要包括：綠茶、烏龍茶、紅茶、安溪鐵觀音、青茶、西湖龍井、黃山毛峯、白茶、黃茶、黑茶、六安瓜片、太平猴魁、綠茶、烏龍茶、紅茶、安溪鐵觀音、青茶、西湖龍井、黃山毛峯、白茶、黃茶、黑茶、六安瓜片、太平猴魁，並且大部分用戶都認爲綠茶更好。
清茶指綠茶和青茶兩種。青茶主要品種:安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍茶、紅烏龍、烏龍紅茶。綠茶主要品種:西湖龍井、峨眉雪芽、蘭馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照綠茶、黃山毛峯、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、雲霧毛尖、曾侯銀劍、大悟綠茶、平水珠茶、寶洪茶等。
綠茶和烏龍茶被列入清茶的行列與製茶原料、製茶工序息息相關，綠茶主要在每年清明穀雨時期從茶樹上採摘鮮嫩的芽葉，整個製茶過程不需要發酵，對鮮葉中的天然物質保留較多，茶色也是鮮嫩的綠色，代表茶葉品種有碧螺春。龍井茶、毛尖以及毛峯茶。
紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。 名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。 黑茶:是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列:直接再加工爲成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓
清茶包括:安溪鐵觀音、鳳凰水仙、紅烏龍、紅水烏龍、烏龍茶。 安溪鐵觀音:安溪鐵觀音發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓。安溪鐵觀音介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍
青茶 :烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝功夫茶。 名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。 黃茶 :著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天; 白茶 :白茶則
西湖龍井，茶葉緊實光，顏色翠綠，沖泡後茶嫩綠透亮，沒有沉澱物，茶香清新;
此外黃山毛峯也是中國十大名茶之一，是綠茶的一種，主要產自於安徽黃山一地，也被人們稱爲徽茶。
白茶分爲:白芽茶、白葉茶，白芽茶，主要是指銀針等。 黃茶分爲:黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黃芽茶:包括蒙頂黃芽、君山銀針等。 黑茶分爲:湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶。
5.黃茶的製法與綠茶相近，唯需經過堆放悶黃的工序，黃湯黃葉是其特點，名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。其中君山銀針相傳是慈禧太后最愛喝的茶。 6.黑茶是後發酵茶，在採摘茶葉後，經過渥堆工序，使茶葉發生後發酵，造成茶麪顏色深暗，稱爲黑茶。它是許多緊壓茶的原料，名茶有云南普洱茶、廣西六堡茶等。
黑茶:是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列:直接再加工爲成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。學者將優質普洱茶的滋味特點概括爲:甘、醇、順、滑、活、厚、漿;產地環境、陳化年限不同，則香氣各異。
六安瓜片，爲綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩。
03. 太平猴魁 太平猴魁的產區主要分佈在新明、龍門、三口三個傳統生產尖茶的鄉鎮，茶區內各種猴魁的品牌，猶如天女散花，僅以“猴”字爲例，有“猴坑”、“黃山猴”、“雙猴”、“仙猴”、“野猴”、“神猴”等，共有20多種。 猴魁以卓越品質蜚聲中外，高檔猴魁，外形扁展挺拔，魁偉壯實;色澤蒼綠勻潤，遍身白毫，含而不露
“哪些茶葉屬於清茶系列”主要包括：綠茶、烏龍茶、紅茶、安溪鐵觀音、青茶、西湖龍井、黃山毛峯、白茶、黃茶、黑茶、六安瓜片、太平猴魁、綠茶、烏龍茶、紅茶、安溪鐵觀音、青茶、西湖龍井、黃山毛峯、白茶、黃茶、黑茶、六安瓜片、太平猴魁，並且大部分用戶都認爲綠茶更好。
清茶指綠茶和青茶兩種。青茶主要品種:安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、紅水烏龍、烏龍茶、紅烏龍、烏龍紅茶。綠茶主要品種:西湖龍井、峨眉雪芽、蘭馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照綠茶、黃山毛峯、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、雲霧毛尖、曾侯銀劍、大悟綠茶、平水珠茶、寶洪茶等。
綠茶和烏龍茶被列入清茶的行列與製茶原料、製茶工序息息相關，綠茶主要在每年清明穀雨時期從茶樹上採摘鮮嫩的芽葉，整個製茶過程不需要發酵，對鮮葉中的天然物質保留較多，茶色也是鮮嫩的綠色，代表茶葉品種有碧螺春。龍井茶、毛尖以及毛峯茶。
紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。 名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。 黑茶:是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列:直接再加工爲成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓
清茶包括:安溪鐵觀音、鳳凰水仙、紅烏龍、紅水烏龍、烏龍茶。 安溪鐵觀音:安溪鐵觀音發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓。安溪鐵觀音介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍
青茶 :烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝功夫茶。 名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。 黃茶 :著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天; 白茶 :白茶則
西湖龍井，茶葉緊實光，顏色翠綠，沖泡後茶嫩綠透亮，沒有沉澱物，茶香清新;
此外黃山毛峯也是中國十大名茶之一，是綠茶的一種，主要產自於安徽黃山一地，也被人們稱爲徽茶。
白茶分爲:白芽茶、白葉茶，白芽茶，主要是指銀針等。 黃茶分爲:黃芽茶、黃小茶、黃大茶，黃芽茶:包括蒙頂黃芽、君山銀針等。 黑茶分爲:湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶、陝西黑茶。
5.黃茶的製法與綠茶相近，唯需經過堆放悶黃的工序，黃湯黃葉是其特點，名茶有君山銀針和蒙頂黃芽等。其中君山銀針相傳是慈禧太后最愛喝的茶。 6.黑茶是後發酵茶，在採摘茶葉後，經過渥堆工序，使茶葉發生後發酵，造成茶麪顏色深暗，稱爲黑茶。它是許多緊壓茶的原料，名茶有云南普洱茶、廣西六堡茶等。
黑茶:是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列:直接再加工爲成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。學者將優質普洱茶的滋味特點概括爲:甘、醇、順、滑、活、厚、漿;產地環境、陳化年限不同，則香氣各異。
六安瓜片，爲綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在製作過程中已木質化，剔除後，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢穀雨前後十天之內採摘，採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩。
03. 太平猴魁 太平猴魁的產區主要分佈在新明、龍門、三口三個傳統生產尖茶的鄉鎮，茶區內各種猴魁的品牌，猶如天女散花，僅以“猴”字爲例，有“猴坑”、“黃山猴”、“雙猴”、“仙猴”、“野猴”、“神猴”等，共有20多種。 猴魁以卓越品質蜚聲中外，高檔猴魁，外形扁展挺拔，魁偉壯實;色澤蒼綠勻潤，遍身白毫，含而不露
清茶有哪幾種？
1、綠茶
包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
炒青綠茶分爲：眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
烘青綠茶分爲：普通烘青、細嫩烘青等。
曬青綠茶分爲：川青、滇青、陝青等。
蒸青綠茶分爲：煎茶、玉露等。
2、紅茶
分爲：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶包括：正山小種、煙小種。
工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。
3、烏龍茶
分爲：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽等地產的茶，如矮腳烏龍等）
閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產地產的茶）
4、白茶
分爲：白芽茶、白葉茶
白芽茶，主要是指銀針等。
白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。
5、黃茶
分爲：黃芽茶、黃小茶、黃大茶
黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
黃小茶：包括北港毛尖、潙山毛尖、溫州黃湯等。
黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
6、黑茶
分爲：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
清茶有哪幾種茶葉
清茶包括：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、紅烏龍、紅水烏龍、烏龍茶。
1、安溪鐵觀音：安溪鐵觀音發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓。安溪鐵觀音介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。
2、鳳凰水仙：鳳凰水仙原產於廣東省潮安縣鳳凰山區。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經鳳凰山區烏崠山，口甚渴，侍從們採下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹製。從此廣爲栽植，稱爲“宋種”，迄今已有900餘年歷史。現在烏崠山尚存有300-400年老茶樹，被稱爲宋種後代。
3、紅烏龍：紅烏龍是臺灣烏龍茶的一種，主要生產於臺灣台東縣。紅烏龍屬於發酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風味，故名紅烏龍。
4、紅水烏龍：紅水烏龍是臺灣烏龍茶的代表多人作，很多人以爲紅水烏龍茶湯要很紅，這是誤解了紅水烏龍。紅水烏龍主要的產區在南投縣凍頂一帶，由於製茶時講究發酵精準，近年來在清香烏龍茶的主流下，許多茶師不願做這種費時費工的茶。
5、烏龍茶：烏龍茶的前身是北苑茶，烏龍茶起源於福建，已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最爲著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產製和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。
清茶有哪幾種茶葉
綠茶和青茶兩種。其中青茶的主要品種包括：安溪鐵觀音、烏龍茶、紅烏龍、烏龍紅茶，綠茶的主要品種包括：西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片、南京雨花茶、雙龍銀針、太平猴魁、廬山雲霧、安化松針等。
清茶泛指茶，指的是用綠茶泡成的茶水，清茶具有茶葉心青、茶葉邊緣紅的特點。
茶葉俗稱茶，也稱檟、茗、荈，一般包括茶樹的葉子和芽，茶葉起源於中國，發源於浙江餘姚。
傳統的茶葉包括青茶、黃茶、黑茶、綠茶、紅茶、白茶，花茶、水果茶等屬於加工茶。
什麼是清茶什麼是花茶
什麼是清茶？這是一個籠統的提法，清茶這是我們對綠茶的稱呼，其實清茶就是包括有“黃山毛峯、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、鐵觀音都是以前人們所說的清茶。我們有六大茶類，
第一類：綠茶 ；綠茶有黃山毛峯、西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、都勻毛尖、竹葉青等等
第二類：紅茶；有祁門紅茶、滇紅、蘇紅、宜紅、閩紅等紅茶
第三類：白茶；
第四類：黃茶；
第五類：黑茶
第六類：烏龍茶
茉莉花茶是在加工茶，也就是用茶胚，用新鮮的茉莉花窨花，窨花次數多的花茶，香氣比較高
清茶是什麼茶什麼種類
清茶是半發酵茶，處於紅茶和綠茶之間，既有紅茶的甘香醇厚，也有綠茶濃郁的鮮香，清茶是我國傳統的天然飲料，距今已經有了幾千年的歷史，其中含有豐富的營養物質，飲用後有利於人體健康，另外茶葉儲存時需要乾燥陰涼的環境。
1、半發酵茶
清茶是半發酵茶，口感位於紅茶和綠茶之間，其中包含紅茶的甘香醇厚，同時也有綠茶濃郁的鮮香，比較有名的清茶有東方美人、紅水烏龍、安溪鐵觀音、以及鳳凰水仙等茶。
2、營養價值
清茶在我國已經有幾千年的歷史，是我國傳統的飲料之一，其中含有大量的營養物質，包括有機化合物以及無機營養元素，適量飲用清茶對人體具有較大的益處。
3、儲存方法
清茶葉在儲存時需要乾燥陰涼的環境，首先將茶葉裝入真空袋中，然後使用專業的抽氣工具將其中的氣體抽出，之後放置在陰涼處，切勿受到陽光的直射，以免其中的物質結構發生變化。
"綠茶"是不是等同於"清茶"
分類: 生活 >> 生活常識
解析:
不是，清茶性味介於綠茶、紅茶之間,不寒,不熱,既能清除餘熱,又能恢復津液。
常見的茶葉主要分爲綠茶、清茶、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。
清茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，有抽菸喝酒習慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質者）喝涼性茶，也就是綠茶；
腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質較虛弱者（即虛寒體質者），應喝中性茶和溫性茶，也就是烏龍茶、大紅袍、紅茶、普洱茶。
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青茶的品種有哪些
烏龍茶（又稱青茶）主要有以下品種：
1、安溪鐵觀音
產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
2、鳳凰水仙
是產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
3、東方美人
是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名爲白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嚐起來濃厚甘醇，並帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香
產於四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、紅水烏龍
紅水烏龍是早期的三地茶區的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，製作毛茶即以中重度發酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成爲時代飲品，不過隨着整個茶鄉栽種面積擴大，加上比賽茶蔚爲風行，一向製作嚴謹的紅水烏龍，也開始隨着凍頂式烏龍，走入中發酵的期程，紅水、凍頂二者並進，但也隨着臺灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
擴展資料：
安溪鐵觀音的歷史沿革：
安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。明清時期，是安溪茶葉走向鼎盛的一個重要階段。
明代，安溪茶業生產的一個顯著特點是飲茶、植茶、製茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成爲農村的一大產業。明代“常樂.崇善等裏貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，福建省漢族茶農積歷代製茶經驗的精髓，創制了武夷巖茶。
清初，安溪茶業迅速發展，相繼發現了黃金桂.本山.佛手.毛蟹.梅佔.大葉烏龍等一大批優良茶樹的品種。這些品種發現，使得安溪茶業步入了鼎盛發展階段。清代時已有溪茶生產，安溪茶農創制了鐵觀音。
清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙.張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區。並先後傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙遊等縣和廣東等省。這一時期，安溪烏龍茶生產技術也不斷向海外廣泛傳播，鐵觀音等優質名茶聲譽日增。
參考資料來源：百度百科-烏龍茶 （茶葉品種）
參考資料來源：百度百科-安溪鐵觀音 （安溪烏龍茶類代表品種）
什麼茶葉是清茶,有味 但無色 或者顏色很清
綠茶就是這樣，有味但是顏色很清。
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘乾等典型工藝製作而成的產品。其製成品的色澤，沖泡後茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸菸者可減輕尼古丁傷害。
綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。
大紅袍，烏龍茶屬於清茶？鐵觀音屬於綠茶？
福建武夷山大紅袍屬於烏龍茶。烏龍茶亦稱青茶。所以大紅包是青茶。
福建鐵觀音同屬於青茶。
青茶：（發酵度:10%~70%）
【特點】 綠葉紅邊
【幹茶】 呈深綠色或青褐色
【茶湯】 呈蜜綠色或蜜
【香型】 具有花香果味
【滋味】 醇厚回甘，微苦有回甘
【茶性】 溫涼
【加工】 鮮葉—萎凋—搖青—殺青—揉捻—乾燥
【代表茶】有：鐵觀音、凍頂烏龍、大紅袍、閩北水仙等。
祝好這位提問的茶友
綠茶和清茶有區別嗎？
1，綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚，咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。
2，青茶是屬於半發酵茶,青茶又叫做烏龍茶，青茶介乎於紅茶和綠茶之間，它既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道它屬於"性和不寒"的茶葉。
3，製作方法不同：
（1）清茶的製作特色是透過做青，也就是茶葉經過手工篩選後不斷搖動，因而使葉片的邊緣與其他葉片邊緣互相碰撞而產生了黴性的氧化作用，所以出現了茶葉心青，茶葉邊緣紅的特點。當做青適度時，立即用鍋炒殺青的方法，迅速抑制茶葉的黴性氧化，形成殺青獨特的品質特性。做青之後的茶葉需要靠揉和捻的方法，使茶葉縮捲成條形。
（2）綠茶的加工，簡單分爲殺青，揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。
擴展資料
1，清茶指用綠茶泡成的茶水，或者指只具茶水而不備其他點心食品。茶葉性味甘，苦，微寒，是中國傳統的天然保健飲料。
2，清茶的功效與作用：
（1）清茶，泛指茶。茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀，鈉，鎂，銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。
（2）清茶的作用：適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用，它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。
3，綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
4，綠茶的主要品種有：
（1）碧螺春，品質特點：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色豔，香濃，味醇”而聞名中外。
（2）峨眉山茶，特點：扁平直滑，嫩綠油潤，清香高長，鮮醇甘爽。
（3）西湖龍井，品質特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱於世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。
參考資料來源：百度百科-清茶
參考資料來源：百度百科-綠茶（茶葉品種）
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