綠茶屬於發酵茶還是不發酵茶

綠茶屬於發酵茶還是不發酵茶：答案是未經發酵。

綠茶是未經發酵的茶類，以茶樹的嫩葉爲原料，經過高溫、炒制、烘乾、曬青、揉捻、乾燥等工序所制，沒有經過發酵工序，本身會散發出一種很淡的香味，沖泡後茶湯的顏色清澈明亮，有着清湯綠葉的特點。

綠茶不屬於發酵茶，它屬於不發酵茶。發酵茶指的是經過一定程度的微生物發酵後製成的茶，如黑茶和普洱茶等；而不發酵茶則是指未經過明顯的微生物發酵，經過簡單加工而製成的茶，如綠茶、白茶和黃茶等。在製作過程中，綠茶的鮮葉經過攤放、殺青、揉捻、乾燥等工序，形成了獨特的外形和味道。

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綠茶是不是發酵茶。（）

綠茶是不是發酵茶。（）

A.是

B.不是

正確答案：A

綠茶屬於不發酵茶類，這種茶是以茶樹的新葉或芽爲原料，只經過殺青、整形、烘乾等工藝製作而成。

綠茶屬於發酵茶還是不發酵茶

綠茶屬於不發酵茶。

綠茶是未經發酵的茶類，茶葉細嫩翠綠，主要是以茶樹的嫩葉作爲原料，再經過高溫、炒制、烘乾、曬青、揉捻、乾燥等工序所制，沒有經過發酵工序，所以聞起來會有一種清新淡雅的香味，是我國著名的茗茶之一。

發酵茶是經過發酵的製作工藝的茶類，根據發酵程度可分爲後發酵茶、全發酵茶、半發酵茶、輕發酵茶、微發酵茶等，分別對應爲黑茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶。

綠茶是不發酵茶

綠茶不是發酵茶。

發酵茶指的是讓茶中的多酚類物質在酶的作用下發生氧化現象，從而讓茶葉中的葉綠素被破壞掉。而綠茶在製作時並沒有破壞裏面的葉綠素、茶多酚等物質，因此綠茶不屬於發酵茶。

綠茶茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

一般不宜泡飲細嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。

泡茶時，先洗淨壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。

綠茶屬於什麼發酵茶，綠茶和紅茶的區別

綠茶不屬於發酵茶。它不經發酵處理，透過直接殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製作而成，屬於不發酵茶，以區別經發酵製成的其他類型茶葉。綠茶與紅茶相比，其區別主要體現在外觀、口感、沖泡水溫、製作工藝等方面。其中，綠茶色澤綠潤，芽峯顯露，茶湯明亮，口感比較香，沖泡時最好用80℃的水溫；紅茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，口感不像綠茶那麼澀，比較適口，沖泡水溫一般爲90℃-100℃左右的沸水。

一、綠茶屬於什麼發酵茶

1、綠茶不屬於發酵茶，其製作工序不經過發酵處理，因此爲不發酵茶。不發酵茶以採摘適宜茶樹新梢爲原料，不經發酵，經過直接殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程，以區別經發酵製成的其他類型茶葉。

2、綠茶名稱的來源，是因爲其幹茶不僅保留了鮮葉的天然物質，茶湯也儲存了鮮茶葉的綠色格調，故此得名。綠茶品質特徵爲“三綠”（外形綠、湯色綠、葉底綠）、香高、滋味鮮爽。按其乾燥和殺青方法的不同，綠茶一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

二、綠茶和紅茶的區別

1、外觀不同

綠茶色澤綠潤，芽峯顯露，茶湯明亮，具有綠葉清湯的特性；紅茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，是經過發酵形成的品質特徵。

2、口感區別

紅茶和綠茶的口感有較大區別，其中紅茶經過發酵後，其鞣質被凝固而不溶於水，因此不像綠茶那麼澀，比較適口；而綠茶因爲保留了芳香油的緣故，因此比紅茶香。

3、沖泡水溫區別

對於品質進階的綠茶，尤其是芽葉細嫩的名茶，最好用80℃的水溫沖泡，這樣不會破壞其中的維C，也不會讓茶味變苦，否則咖啡鹼容易析出，影響口感；紅茶的沖泡水溫一般爲90℃-100℃左右的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會濃些。

4、製作工藝區別

綠茶不需要任何發酵，採摘後直接殺菁、揉捻、乾燥即可。紅茶是發酵茶，發酵程度爲70%-90%，一般以適宜的茶樹新芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，發酵是形成紅茶色、香、味品質特徵的關鍵性工序。

綠茶是發酵茶嗎?

綠茶不是發酵茶。

發酵茶指的是讓茶中的多酚類物質在酶的作用下發生氧化現象，從而讓茶葉中的葉綠素被破壞掉。而綠茶在製作時並沒有破壞裏面的葉綠素、茶多酚等物質，因此綠茶不屬於發酵茶。

綠茶是用茶樹的嫩葉或者是嫩芽爲原料，經過殺青、揉捻等一系列工序製作而成的，其中炒青以及乾燥是綠茶製作工藝中較爲重要的環節。按照其乾燥的方式來劃分，可分爲烘青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶。

綠茶是中國的主要茶類中的其中一個茶種，該茶葉保留了鮮葉的天然物質。綠化色澤和茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調，也是由此而得名的。中國生產綠茶的產地極爲廣泛，其中包括了四川、湖北、福建、貴州、浙江、江西等地。

綠茶儲存方法

1、塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，封口即成。

2、熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充乾燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

3、冰箱儲存法：綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然後置於冰箱冷凍室或者冷藏室。此法儲存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。

綠茶是不是發酵茶

綠茶不是發酵茶。

綠茶製作時不經過發酵工序，保留了大量鮮葉中所含的葉綠素、茶多酚等物質，製成的茶葉，沖泡後的茶湯、葉底都爲綠色，茶湯清香，帶有蘭花香氣。

發酵是指讓茶中多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，在製作過程中將茶葉所含的葉綠素破壞掉，發酵程度越高，葉綠素和茶多酚越少，製成的成品茶顏色越深，口感更爲醇厚。

發酵茶分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。發酵茶經發酵後，茶多酚含量會減少，味道會更加醇厚，對胃部的刺激也比較小，發酵程度高的茶還具有一定養胃作用。

綠茶屬於什麼發酵茶

未發酵茶。綠茶以茶樹的鮮葉、嫩芽爲原料，經高溫殺青、揉捻、乾燥製成，是一種未經發酵茶。發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶。

綠茶屬於什麼發酵

綠茶是未經發酵製成的茶，而且綠茶保留了鮮茶葉的天然物質，含有的茶多酚兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，是其他茶類所不及的。綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。

綠茶是不是發酵茶，發酵茶和不發酵茶有什麼區別

綠茶是發酵茶，它在發酵茶中屬於輕發酵茶。1、輕發酵茶：茶色翠綠，清香爽口，氣味天然，製作時可用蒸氣蒸青後再進行乾燥處理，或用鍋炒青製成。2、半發酵茶：發酵程度爲20-70%，茶葉呈現出“綠葉紅鑲邊”的美感，成品兼具綠茶的清香甘醇與紅茶的色澤果香。3、全發酵茶：發酵程度爲100%，茶色呈鮮紅或深紅色，因此也叫做“紅茶”，其香味因種類而異。4、後發酵茶：以黑茶爲主，此類茶具有醇厚、順滑的獨特口感。

一、綠茶是不是發酵茶

綠茶屬於發酵茶，它是發酵茶這一大類裏面的輕發酵茶，其他發酵茶還有半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

1、輕發酵茶

（1）此類茶氣味天然，茶色翠綠，清香爽口。

（2）製作綠茶的方法有兩種，其一是用蒸氣蒸青後再進行乾燥處理，製成後稱爲“煎茶”；其二是以鍋炒青製成，比如珠茶、龍井茶等茶類。

（3）在儲存時間較久的情況下，煎茶會慢慢褪色並失去風味，但以炒青的方式製成的綠茶一般不會出現此問題。

2、半發酵茶

（1）半發酵茶包括鐵觀音、武夷巖茶等茶類，此類茶葉呈現出“綠葉紅鑲邊”的美感，發酵程度爲20-70%左右。

（2）製作期間，茶葉中的葉綠素經過日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、乾燥等工序後會被破壞，但製作出來的成品極具特色，兼具綠茶的清香甘醇和紅茶的色澤果香。

3、全發酵茶

（1）發酵程度達到100%，沖泡後茶色呈鮮紅色或深紅色，所以也被稱爲“紅茶”，比如阿薩姆紅茶。

（2）此類茶的香味因種類而異，飲用後由喉嚨深處散發出的香味令人清爽舒暢。

（3）此類茶具有較重的茶漬，建議喝完後及時刷牙。

4、後發酵茶

（1）後發酵茶主要包括黑茶，將新鮮採摘的茶葉經殺青、揉捻、渥堆等工序後，大量的微生物會參與茶葉內含成分的轉化，黑茶獨有的醇厚、順滑的口感也由此形成。

（2）生產黑茶的關鍵工序爲渥堆，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。

二、發酵茶和不發酵茶有什麼區別

1、茶性不同

（1）發酵茶：性平、性溫，發酵越久茶性越溫和。

（2）不發酵茶：性寒涼，刺激性較強烈，適合在夏天飲用。

2、口感不同

（1）發酵茶：口感香甜，茶葉的香味與口感受到發酵作用的影響，沖泡後具有蜜香味。

（2）不發酵茶：口感鮮爽刺激，味道比較接近綠葉。

3、湯色不同

（1）發酵茶：沖泡後茶湯的顏色偏紅，發酵越久色澤越深。

（2）不發酵茶：茶湯爲鵝，或有些偏綠色。

4、儲存時間不同

（1）發酵茶：通常可以儲存數年。

（2）不發酵茶：通常只能存放3個月左右。

綠茶是發酵茶嗎?

綠茶不是發酵茶。

綠茶是以茶樹鮮葉或嫩葉爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等工序製作而成，不經發酵，因此也較多地保留了鮮葉內的天然物質，從而形成了綠茶清湯綠葉的核心品質特徵。

綠茶香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，嫩綠明亮確實很讓人心動，綠茶的淡淡茶味入口不會苦澀，而且香滑口齒留香。

家庭版存放綠茶指南

1.塑料袋、鋁箔袋貯存法

茶葉可以事先用較柔軟的淨紙包好，然後置於食品袋內，裝入茶後，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實、強度好、無異味，有封口且爲裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再製的塑料袋。

2.金屬罐裝貯存法

選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐裝綠茶。如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，去除異味。

不要放在陽光直射、有異味、潮溼、有熱源的地方，如此，鐵罐纔不易生鏽，亦可減緩綠茶陳化、劣變的速度。