牛肉肥瘦相間是哪個部位

牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香，適合清燉或咖喱。牛頸肉也肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。上腦也是脂肪交雜均勻，有明顯花紋。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的百分之25。人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此後隨着人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更爲鮮美的肉質，例如：日本神戶牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。