啫啫雞煲做法

1、雞斬小塊，放少許生抽，雞精，料酒入味半小時（此步驟無需放糖和生粉）

2、燒熱砂鍋，用筷子輔助炒出香味

3、放入雞塊，紅蘿蔔片和香菇，儘量鋪平不要重疊，先不忙着翻炒

4、蓋鍋蓋焗兩三分鐘

5、開鍋用筷子翻面，鋪平再蓋鍋兩三分鐘（開始汁液多時要用大火焗）

6、中途繞一圈酒以增香氣

7、如是重複翻面數次，待汁液快收干時改用中慢火，同時加入適量的生抽和糖做最後的調味，拌炒均勻

8、最後放入蔥段和香菜，加蓋2分鐘

9、我在吃前還另加了1勺風味豆豉以增味