啫啫魚頭煲的做法

1、材料：大頭魚魚頭一個，紅椒二個，香芹一棵，姜、蔥、蒜、香菜各適量，泡米椒四個，鹽、生抽、生粉、料酒各適量。

2、大頭魚一個處理乾淨備用。

3、香菜洗淨切兩段備用。

4、泡米椒切小節備用，香芹切段，紅椒切圈備用。

5、蔥白切段，蔥葉切絲，姜蒜切片，紅椒切絲備用。

6、魚頭處理好斬件，放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻醃半小煲仔裏放稍寬的油炒熱。放入姜蒜片和蔥段爆香，放入泡米椒爆出香味。

7、倒入魚頭翻炒均勻。

8、隨後蓋上蓋焗五分鐘 。

9、加入紅椒和香芹，繼續蓋三分鐘。

10、最後加入香菜，蔥絲和椒絲，即可離火。