用料:胡蘿蔔、香菜、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、麪粉、燕麥片。
做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲,香菜洗淨切碎末。
2、加入雞蛋、蔥花、薑末、鹽,攪拌均勻後,靜置20分鐘。
3、20分鐘後,加入麪粉和燕麥片攪拌。
4、用手擠成丸子,放入油鍋開炸。
5、炸成金黃色,飄起來,撈出控油即可。
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用料:胡蘿蔔、香菜、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、麪粉、燕麥片。
做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲,香菜洗淨切碎末。
2、加入雞蛋、蔥花、薑末、鹽,攪拌均勻後,靜置20分鐘。
3、20分鐘後,加入麪粉和燕麥片攪拌。
4、用手擠成丸子,放入油鍋開炸。
5、炸成金黃色,飄起來,撈出控油即可。
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用料:胡蘿蔔、香菜、雞蛋、蔥花、薑末、鹽、麪粉、燕麥片。
做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮擦成細絲,香菜洗淨切碎末。
2、加入雞蛋、蔥花、薑末、鹽,攪拌均勻後,靜置20分鐘。
3、20分鐘後,加入麪粉和燕麥片攪拌。
4、用手擠成丸子,放入油鍋開炸。
5、炸成章許金黃色,飄起來,撈出控油即可。
素丸子的做法
配方:
輔料:麪粉、豆渣、雞蛋。
配料:蔥、姜、鹽、花椒麪。
素丸子的做法步驟:
1、把早餐做豆漿剩下的豆渣,大紅蘿蔔半個插成絲,雞蛋一個,麪粉一碗、蔥、姜、鹽、花椒麪各少許,喜歡吃麻辣味的還可加點孜然、辣椒麪、胡椒粉等,放在一起。
2、把上述原料和在成泥狀,不要太稀,把油鍋燒至8成熱。
3、左手帶上一次性手套,將丸子擠出,右手拿勺將丸子放入油鍋,根據油鍋的大小每次可炸10-20個,炸成金即可。
丸子功效:
分爲肉丸子和素丸子。素丸子指的是用蔬菜製作而成的丸子,肉丸子主要原料是一些肉製品。兩種丸子的營養價值是不一樣的,肉製品製作的丸子裏面含有大量的蛋白質、膠原蛋白、維生素a、維生素b和鈣離子。而蔬菜製作而成的青菜丸子裏面含有大量的纖維素、維生素b、維生素a。多吃一些肉丸子可以有效的補充身體所需要的能量,並且有一定的補氣養血的作用,而多吃一些蔬菜類的丸子,可以促進腸道蠕動、緩解便祕。
素丸子什樣做
素丸子是用麪粉、豆腐、雞蛋等材料製作的一道家常菜。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
做法一
主料:麪粉、豆腐。
輔料:雞蛋、香菜、胡蘿蔔。
調料: 鹽、食用油。
步驟:
1、將豆腐抓碎備用;
2、胡蘿蔔擦成絲備用;
3、香菜切1釐米長的段備用;
4、取乾淨的海碗一隻,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲;
5、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻;
6、逐步加入適量麪粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子;
7、鍋中做油,6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金即成。
做法二
家常素丸子
材料:土豆120克、胡蘿蔔120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麪粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟:
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟;
2、胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子裏,加入1小匙鹽,攪拌均勻後醃製10分鐘,再用紗布攥幹水份;
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻;
4、加入澱粉和麪粉,用筷子攪拌均勻;
5、用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裏備用;
6、鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝乾油即可裝盤上桌。
注意事項
加入麪粉後,稀稠應以用手能輕鬆搓成丸子爲準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液,太溼可加入少許麪粉。
素丸子的做法和配方
1、新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽);
2、用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦着手,剩一點時用刀切碎);
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分;
4、將所有配料倒入盆裏;
5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可;
6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿蔔素丸子,突出的是蘿蔔清香的味道,裏面無需放太多的調料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多,勢必會“喧賓奪主”,影響本味。
2、蘿蔔丸子要想炸得好吃,最關鍵的一點是面不要放得太多,否則會成爲麪疙瘩,嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥,再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿蔔絲時,最後會剩下一點點擦不着,不要繼續擦,否則會擦着手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱裏冷凍,沒時間做飯時,拿出來應急。可以做成一道湯菜,鍋裏放適量水燒開放入丸子,加點雞精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料:白蘿蔔輔料:雞蛋(白皮)、低筋麪粉調料:食鹽、食油
1、蘿蔔去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋,倒入麪粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麪糊。
5、鍋內入適量油,燒至6成熱,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿蔔丸子表面金黃撈出瀝乾油即可。
7、炸好的蘿蔔丸子煲湯、紅燒都非常不錯,可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿蔔、胡蘿蔔、麪粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.青蘿蔔 胡蘿蔔擦絲 2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鐘 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿蔔絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麪粉 澱粉 麪粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料:麪粉、豆腐。輔料:雞蛋、香菜、胡蘿蔔。調料: 鹽、食用油。
步驟:
1、將豆腐抓碎備用;
2、胡蘿蔔擦成絲備用;
3、香菜切1釐米長的段備用;
4、取乾淨的海碗一隻,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲;
5、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻;
6、逐步加入適量麪粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子;
7、鍋中做油,6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金即成。
材料:土豆120克、胡蘿蔔120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麪粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟:
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟;
2、胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子裏,加入1小匙鹽,攪拌均勻後醃製10分鐘,再用紗布攥幹水份;
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻;
4、加入澱粉和麪粉,用筷子攪拌均勻;
5、用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裏備用;
6、鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝乾油即可裝盤上桌。
幾種家常素丸子的做法
1、新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽);
2、用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦着手,剩一點時用刀切碎);
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分;
4、將所有配料倒入盆裏;
5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可;
6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
素丸子的家常做法
素丸子的家常做法
素丸子的家常做法,丸子是大家所喜歡吃的 ,而且素丸子是用麪粉、豆腐、雞蛋等材料製作的一道家常菜。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。以下看看素丸子的家常做法。
素丸子的家常做法1食材
土豆 120克
胡蘿蔔 120克
乾粉絲 60克
雞蛋 1個
麪粉 75克
玉米澱粉 5小匙
洋蔥 60克
十三香 1/2小匙
香菜 15克
香油 1/4小匙
鹽 1小匙
方法/步驟
龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟。
胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子裏,加入1小匙鹽,攪拌均勻後醃製10分鐘,再用紗布攥幹水份。
加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。
加入澱粉和麪粉,用筷子攪拌均勻。
用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裏備用。
鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝乾油即可裝盤上桌!
注意事項
加入麪粉後,稀稠應以用手能輕鬆搓成丸子爲準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液,太溼可加入少許麪粉。
素丸子的家常做法2食材準備:土豆500克左右,糯米粉30克,植物油適量,食鹽適量,胡椒粉適量。
將土豆洗淨去皮切成塊,然後上鍋蒸熟後用勺子碾成土豆泥待用,建議不要太碎,可以稍微保留一點土豆粒。土豆泥中加入糯米粉30克左右,食鹽適量,胡椒粉適量和植物油10克,然後均勻混合揉成光滑的土豆麪團備用。
鍋中燒油5成熱,將土豆麪團搓成一個一個的小團下入油鍋炸至飄起,顏色金黃即可出鍋控油,用來做拔絲土豆丸子很不錯,也可以作爲零食直接食用。
食材準備:豆腐300克,胡蘿蔔半根,香菇兩個,雞蛋一個,生粉,蔥白,生薑一小塊,食鹽,雞精,十三香,胡椒粉。
豆腐用刀背壓成豆腐泥備用,香菇兩個洗淨後切成小粒;胡蘿蔔先切絲然後切成小粒待用;生薑切成薑末;蔥白切蔥末待用。把蔥薑末,胡蘿蔔小丁,香菇丁全部加入豆腐泥中沒加入適量的食鹽,胡椒粉,十三香,雞精抓勻攪拌。
抓勻後打入一個雞蛋和適量的生粉(生粉也就是澱粉,可以讓豆腐抱成團不易碎),朝着一個方向攪打上勁。鍋中燒水,用手將豆腐泥團成小球下入鍋中小火的煮。
注意這時的火候不可以太大,防止沸水將豆腐團衝碎,待豆腐糰子基本定型後再開大火燒開。煮的時候撇去水面浮沫,加入食鹽,雞精和胡椒粉調味,最後淋上香油撒上蔥花既可以出鍋了,喜歡的還可以加一點蔬菜進去。
素丸子的家常做法31、素丸子是用麪粉、豆腐、雞蛋等材料製作的一道家常菜。
2、 今天劉嫂就來分享一下“蔬菜丸子”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的'食材:
麪粉、雞蛋、胡蘿蔔、大蔥、青菜、澱粉、方腿
4、先把兩個雞蛋打入碗中攪散,把老豆腐放入碗中給它壓碎,青菜葉切碎放進去。方腿給它切末、胡蘿蔔切末,大蔥切末,把碾碎的豆腐,切好的大蔥、胡蘿蔔、青菜、火腿一起放入一個大一點的盆中
5、再放入兩勺木薯澱粉、一點乾麪粉、加點蠔油、一勺半鹽、少許生抽,到點色拉油,用筷子攪勻,讓它靜置十分鐘。做丸子的時候碗裏放點紅薯澱粉水,這樣做出來的丸子又滑又圓
6、勺子先刷一下,挖出一塊調好的圓子餡,放入油鍋中炸個三四分鐘,圓子慢慢飄起說明熟了,炸制金黃就可以撈起來了
7、豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
如何做家常素丸子?
以胡蘿蔔、粉絲、麪粉、雞蛋爲原料,加入鹽、姜、五香粉等配料炸即可製成家常素丸子,具體做法如下:
主料:胡蘿蔔4根、麪粉150克、雞蛋1枚、泡發的粉絲50克。
輔料:鹽5克、姜15克、五香粉3g、香菜100克。
1、將胡蘿蔔擦成絲,香菜切成碎末,粉絲切成小段,姜切末。
2、把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉放入碗中,混合均勻。
3、然後加入麪粉和鹽,混合成有粘性的麪糊。
4、取10g左右的胡蘿蔔泥,團成丸子,丸子的量可以裝滿一個盤子即可。
5、油溫在150度左右,下入團好的丸子,炸到外表變焦黃即可。
6、將丸子倒出裝盤,家常素丸子即可製作完成。
注意事項:
如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麪粉,不出湯就少放一些麪粉。整體的感覺就是軟軟的能黏在一起。
素丸子的家常做法
做法一
材料:胡蘿蔔150克,北豆腐300克,蓮藕100克,鹽3克,味精2克,姜2克,豌豆澱粉8克,椒鹽3克,色拉油50克。
做法:
1、將豆腐碾成蓉,放入盆內;將胡蘿蔔和藕去皮洗淨,切成綠豆大的粒;姜洗淨切末;澱粉加水適量調勻成溼澱粉15克左右。
2、將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裏略氽一下,撈入盤中晾涼,放到豆腐蓉內,加精鹽、味精、薑末、溼澱粉拌勻。
3、將油入鍋燒至七成熱,用手抓豆腐蓉,從虎口處擠出圓形的丸子,下入油鍋內,待炸至淺黃,外殼焦脆時撈入盤中,撒上花椒鹽即成。
做法二
材料:豆渣,麪粉,雞蛋一個,胡蘿蔔,花椒粉,香蔥,薑末,鹽,油。
做法:
1、豆渣過濾時用小勺子使勁摁,儘量讓豆渣乾燥點兒,然後加一個雞蛋進去,再加點兒自己做的花椒粉,香蔥、薑末、鹽、胡蘿蔔碎,攪拌均勻,然後再一點點的酌量加麪粉,邊加邊攪拌,直至能用筷子很輕鬆地挑成團。
2、油鍋加油,油熱開炸,炸至兩面變色撈出控油,美味的豆腐丸子就這樣做好了,咬上一口酥脆可口,十分美味。
小訣竅:
1、可以趁熱直接吃,我是用生菜包着吃的,還可以做丸子湯,或配上蔬菜一起做菜,反正都不錯。
2、當然也可以做成葷的,加上肉餡拌勻炸也很好吃,我都做過,絕不忽悠。
素丸子的家常做法
家常素丸子的做法,請教
原料:胡蘿蔔、香菜、麪粉、土豆、粉絲 調料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟: (1)蔥姜切末備用 (2)香菜洗淨後切碎備用。
(3)胡蘿蔔、土豆洗淨後擦絲備用。 (4)粉絲泡開後也切碎備用。
(5)將以上原料混合,加入適量麪粉和水,加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的麪糊。
(6)做一鍋油,5成熱後,將攥好的丸子下鍋炸。 (7)用鏟子翻動,炸至金出鍋即可。
溫馨小提示: 原料方面,前三樣必備,後兩樣可選擇,麪糊一定要不稀不稠,否則做出來的形狀就不好拉!! 五彩素丸子的做法(風雨太陽花) 材料:青菜、胡蘿蔔、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋 做法: 1。所有材料剁碎,放點鹽、胡椒粉後就有點出水了,這時拌上面粉適量,攪拌均勻(不用加水) 2。
弄成團,放7成熱的油鍋小火炸吧(我不習慣用手擠丸子,就用筷子直接夾着放的,所以,請忽略丸子形狀) ------------------------ 素丸子 兩個胡蘿蔔,搓絲; 粉絲泡軟後切碎,很碎很碎,要不炸的時候會支楞起來; 半杯香菜切的和粉絲差不多碎; 一個雞蛋打勻; 半杯麪粉; 把這些DD混和起來,加鹽,胡椒粉.混合後的DD應該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成了 -------------------- 素丸子作法: 1.將蘿蔔洗淨,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過的蘿蔔絲瀝乾放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡蘿蔔絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入乾麪粉和適量水拌勻. (這個步驟中有一個決竅,就是酥炸的祕訣哦,加入適量的玉米麪,炸出的丸子特別酥脆,當然不要放太多了,如果玉米麪量多就硬了) 3.接下來呢,就可以把拌好的蘿蔔絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦,當丸子變成金時就好嘍,就可以出鍋吃嘍,好香啊!也可以蘸着椒鹽吃啊!。
好吃的蒸素丸子怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料土豆 3個紅蘿蔔 1小根西芹 1片香菇 2朵黑木耳 1朵輔料油,鹽 0糖,生粉 0雞精胡椒 0步驟 1.1,土豆去皮,洗淨切兩半,蒸爛壓成細泥備用。
2.2,西芹切細丁。 3.3,紅蘿蔔切細丁。
4.4,黑木耳切細丁。 5.5,香菇切細丁。
6.6,蒜子切未。 7.7,拿一個碗放西芹,紅蘿蔔,黑木耳,香菇,蒜未,放少許油。
8.8或4鍋上火放水下雞精,香菇煮熟。 9.9,土豆泥放生粉,糖,鹽,雞精,胡椒拌均勻。
10.10,所有的細丁放於土豆泥內拌均勻。 11.11,拿一個盤將拌勻的土豆泥搓丸子。
12.12,粘少許生粉。 13.13,鍋上火放水燒開放丸子蒸五分鐘即可。
油炸素丸子的做法步驟圖,油炸素丸子怎麼做
主料;豆腐 500克,胡蘿蔔 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵 輔料;雞蛋 1個 鹽 五香粉 麪粉 做法; 1準備好所用食材。
2將胡蘿蔔 香菇 蓮藕 香菜洗淨切成碎。 3 將豆腐放入盆中,用手抓碎。
4 加入胡蘿蔔 香菜 蓮藕 香菇碎。 5 加入鹽和五香粉攪拌均勻。
6 打入一個雞蛋,攪拌均勻。 7 將麪粉一點點的加入。
邊加麪粉邊攪拌。 8加入麪粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
9把豆腐餡料搓成小丸子。 10鍋中做油,7成熱時下入丸子。
11 炸制丸子表面結成硬殼定型。、 12轉小火,油溫控制在6成熱,將丸子炸制金黃撈出瀝油即可。
叨嘮;加入麪粉後,稀稠度應以用手能輕鬆搓成丸子爲準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液,太溼可加入少許麪粉。
先用7成熱的油,把丸子定型,然後小火油溫控制在6成熱,把丸子炸透。
裏嫩素丸子的做法,外焦裏嫩素丸子怎麼做好
外焦裏嫩素丸子的做法1.胡蘿蔔和白蘿蔔用細擦窗擦成絲,加入鹽,十三香,雞精,蔥末薑末2.攪拌後的餡料靜止一會,會出湯,要把湯倒掉。
3.用熱水把粉條渣潑開,泡軟。泡一會把水倒掉。
備用4.將準備好的粉條渣倒入蘿蔔絲裏,攪拌均勻。5.在餡料里加入麪粉。
麪粉一定要少加,因爲我們的原料裏不加水。一般一斤菜加3-4兩的麪粉就可以了。
攪拌好就是這樣的。稍微能成團,然是不是稀糊的。
6.攪拌好的餡料里加入一點油,這樣炸出來可以外焦裏嫩7.鍋中倒入適量油,燒至5成熱就可以下鍋炸了。這個丸子要小火慢慢炸,不要急,然後丸子可以用手心團成團,也可以擠成團,所以我的不適大小一模一樣哈哈。
8.當丸子一面定型後翻個面,看顏色有78熟後,改大火,這樣上下色,然後可以把油炸出來,少吃點油健康啊。最後炸好就可以成盤了,外焦裏嫩非常好吃!。
素丸子怎麼做?
素丸子
原料配單;
原料;豆腐一塊、胡蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇、泡粉條、香菜、蔥花、澱粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、烹調油。
素丸子的做法
1-3、先把白蘿蔔用擦絲器擦成絲,裏面放少許鹽剎水,在把胡蘿蔔擦絲備用;
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末備用,把粉條剁碎備用,把杏鮑菇切末備用;
7-9、把擦好的胡蘿蔔絲和剎過水的白蘿蔔絲稍加剁幾刀,然後把所有的原料放入盆中裏面撒適量生薑粉和五香粉;
10-12、再撒入花椒粉拌勻,然後再撒入胡椒粉和適量鹽拌勻;
13-15、最後撒少許味精和適量幹澱粉攪拌均勻;
16-18、把油鍋燒至五成熱,用雙手把丸子逐一團圓下入鍋中進行炸制,丸子炸至浮出油麪再炸一至兩分鐘便已炸熟,然後撈出,把油溫升至七八成熱再把丸子復炸一遍撈出碼盤便可上桌食用。
京味兒素丸子特點;顏色金黃、外酥裏嫩、鹹鮮適中、味道濃郁、素中佳品、京味兒特色。
溫馨提示;
1、這種京味兒素丸子屬於齋宴席全素特色菜餚,因此最好不要放雞蛋類原料。
2、擦好的蘿蔔絲一定要剁幾刀使之細碎一些爲好。
3、建議,製作丸子時用手團圓比較好,如用擠的方法也可以,但不是很圓賣相不好。
4、丸子做好後可直接食用,也可以用紅燒或醋溜的方法進行二次加工,燒出的菜餚味道都很棒。
大炒勺的這款京味兒傳統“素丸子”就做好了,供朋友們參考!
各種素丸子的做法和配方竅門
炸土豆丸子
原料:
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、
食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
做法:
1、材料準備好,蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊,大火隔水蒸15至20分鐘,蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻,再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子,將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小,要有點耐心喲。
5、鍋裏倒入足量油,燒至7、8層熟後放入土豆丸子,一邊炸一邊用筷子撥開,以免粘連,炸至變色即可撈出,撒上蔥花就可以開吃啦
幹炸蘿蔔絲丸子
原料:
青蘿蔔400克、麪粉80克、蝦皮1把、
白胡椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥1把
做法:
1、準備食材:青蘿蔔、白胡椒、鹽、麪粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿蔔切細絲或是擦成細絲,放適量鹽,揉搓蘿蔔絲,醃出蘿蔔的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末,將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白胡椒調味,倒入適量麪粉。
5、麪粉與蘿蔔絲拌均勻,搓成丸子狀。
6、鍋內入油,待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可
青菜豆腐素丸子
材料:青菜、香菇、胡蘿蔔、豆腐、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、高湯或清水
做法:
1. 將小青菜、香菇和胡蘿蔔洗淨焯熟,小青選單獨放備用,將香菇和胡蘿蔔切碎。
2. 豆腐用勺子壓碎,香菇、胡蘿蔔和豆腐碎攪拌在一起,調入適量鹽和胡椒粉,再放入適量澱粉抓拌均勻,用勺子團成小丸子。
3. 將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋裏,蒸10分鐘左右至熟。
4. 鍋里加入高湯或清水煮沸,調入適量鹽、蔬果粉,加入少許澱粉水,滴入幾滴香油煮開。
5.將燙好的青菜裝在盤底,把蒸好的豆腐丸子擺在上面,淋上煮好的湯汁。
素丸子怎麼做?
素丸子製作方法很簡單。
丸子的做法:
胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
2.胡蘿蔔剁幾下,加入適量鹽,蔥花,薑末,胡椒粉,打入一個雞蛋攪拌均勻。
3.加入油,麪粉攪拌至可以捏成丸子。
4.鍋中熱油,油溫六七成熱利用虎口部位製作好丸子下入鍋中炸制。顏色金黃,外表變硬撈出瀝乾油份。
健康功效:
1、胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳。
2、姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
3、雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。
素丸子的做法
配方:
輔料:麪粉、豆渣、雞蛋。
配料:蔥、姜、鹽、花椒麪。
素丸子的做法步驟:
1、把早餐做豆漿剩下的豆渣,大紅蘿蔔半個插成絲,雞蛋一個,麪粉一碗、蔥、姜、鹽、花椒麪各少許,喜歡吃麻辣味的還可加點孜然、辣椒麪、胡椒粉等,放在一起。
2、把上述原料和在成泥狀,不要太稀,把油鍋燒至8成熱。
3、左手帶上一次性手套,將丸子擠出,右手拿勺將丸子放入油鍋,根據油鍋的大小每次可炸10-20個,炸成金即可。
丸子功效:
分爲肉丸子和素丸子。素丸子指的是用蔬菜製作而成的丸子,肉丸子主要原料是一些肉製品。兩種丸子的營養價值是不一樣的,肉製品製作的丸子裏面含有大量的蛋白質、膠原蛋白、維生素a、維生素b和鈣離子。而蔬菜製作而成的青菜丸子裏面含有大量的纖維素、維生素b、維生素a。多吃一些肉丸子可以有效的補充身體所需要的能量,並且有一定的補氣養血的作用,而多吃一些蔬菜類的丸子,可以促進腸道蠕動、緩解便祕。
素丸子什樣做
素丸子是用麪粉、豆腐、雞蛋等材料製作的一道家常菜。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
做法一
主料:麪粉、豆腐。
輔料:雞蛋、香菜、胡蘿蔔。
調料: 鹽、食用油。
步驟:
1、將豆腐抓碎備用;
2、胡蘿蔔擦成絲備用;
3、香菜切1釐米長的段備用;
4、取乾淨的海碗一隻,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲;
5、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻;
6、逐步加入適量麪粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子;
7、鍋中做油,6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金即成。
做法二
家常素丸子
材料:土豆120克、胡蘿蔔120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麪粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟:
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟;
2、胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子裏,加入1小匙鹽,攪拌均勻後醃製10分鐘,再用紗布攥幹水份;
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻;
4、加入澱粉和麪粉,用筷子攪拌均勻;
5、用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裏備用;
6、鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝乾油即可裝盤上桌。
注意事項
加入麪粉後,稀稠應以用手能輕鬆搓成丸子爲準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液,太溼可加入少許麪粉。
素丸子的做法和配方
1、新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽);
2、用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦着手,剩一點時用刀切碎);
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分;
4、將所有配料倒入盆裏;
5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可;
6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿蔔素丸子,突出的是蘿蔔清香的味道,裏面無需放太多的調料,特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多,勢必會“喧賓奪主”,影響本味。
2、蘿蔔丸子要想炸得好吃,最關鍵的一點是面不要放得太多,否則會成爲麪疙瘩,嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥,再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿蔔絲時,最後會剩下一點點擦不着,不要繼續擦,否則會擦着手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱裏冷凍,沒時間做飯時,拿出來應急。可以做成一道湯菜,鍋裏放適量水燒開放入丸子,加點雞精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料:白蘿蔔輔料:雞蛋(白皮)、低筋麪粉調料:食鹽、食油
1、蘿蔔去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋,倒入麪粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麪糊。
5、鍋內入適量油,燒至6成熱,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿蔔丸子表面金黃撈出瀝乾油即可。
7、炸好的蘿蔔丸子煲湯、紅燒都非常不錯,可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿蔔、胡蘿蔔、麪粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.青蘿蔔 胡蘿蔔擦絲 2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鐘 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿蔔絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麪粉 澱粉 麪粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料:麪粉、豆腐。輔料:雞蛋、香菜、胡蘿蔔。調料: 鹽、食用油。
步驟:
1、將豆腐抓碎備用;
2、胡蘿蔔擦成絲備用;
3、香菜切1釐米長的段備用;
4、取乾淨的海碗一隻,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲;
5、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻;
6、逐步加入適量麪粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子;
7、鍋中做油,6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金即成。
材料:土豆120克、胡蘿蔔120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麪粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟:
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟;
2、胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子裏,加入1小匙鹽,攪拌均勻後醃製10分鐘,再用紗布攥幹水份;
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻;
4、加入澱粉和麪粉,用筷子攪拌均勻;
5、用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裏備用;
6、鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝乾油即可裝盤上桌。
幾種家常素丸子的做法
1、新鮮青蘿蔔洗淨,小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克(可根據自己的口味加鹽);
2、用擦子將蘿蔔擦成絲(小心不要擦着手,剩一點時用刀切碎);
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁,不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足,需用手攥一攥水分;
4、將所有配料倒入盆裏;
5、準備炸的時候,再將所有配料攪拌均勻(時間長了會出水),到蘿蔔可以成團即可;
6、油鍋燒到6成熱,下入丸子,中火慢炸至表面金黃即可。
素丸子的家常做法
素丸子的家常做法
素丸子的家常做法,丸子是大家所喜歡吃的 ,而且素丸子是用麪粉、豆腐、雞蛋等材料製作的一道家常菜。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。以下看看素丸子的家常做法。
食材
土豆 120克
胡蘿蔔 120克
乾粉絲 60克
雞蛋 1個
麪粉 75克
玉米澱粉 5小匙
洋蔥 60克
十三香 1/2小匙
香菜 15克
香油 1/4小匙
鹽 1小匙
方法/步驟
龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟。
胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子裏,加入1小匙鹽,攪拌均勻後醃製10分鐘,再用紗布攥幹水份。
加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。
加入澱粉和麪粉,用筷子攪拌均勻。
用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裏備用。
鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝乾油即可裝盤上桌!
注意事項
加入麪粉後,稀稠應以用手能輕鬆搓成丸子爲準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液,太溼可加入少許麪粉。
食材準備:土豆500克左右,糯米粉30克,植物油適量,食鹽適量,胡椒粉適量。
將土豆洗淨去皮切成塊,然後上鍋蒸熟後用勺子碾成土豆泥待用,建議不要太碎,可以稍微保留一點土豆粒。土豆泥中加入糯米粉30克左右,食鹽適量,胡椒粉適量和植物油10克,然後均勻混合揉成光滑的土豆麪團備用。
鍋中燒油5成熱,將土豆麪團搓成一個一個的小團下入油鍋炸至飄起,顏色金黃即可出鍋控油,用來做拔絲土豆丸子很不錯,也可以作爲零食直接食用。
食材準備:豆腐300克,胡蘿蔔半根,香菇兩個,雞蛋一個,生粉,蔥白,生薑一小塊,食鹽,雞精,十三香,胡椒粉。
豆腐用刀背壓成豆腐泥備用,香菇兩個洗淨後切成小粒;胡蘿蔔先切絲然後切成小粒待用;生薑切成薑末;蔥白切蔥末待用。把蔥薑末,胡蘿蔔小丁,香菇丁全部加入豆腐泥中沒加入適量的食鹽,胡椒粉,十三香,雞精抓勻攪拌。
抓勻後打入一個雞蛋和適量的生粉(生粉也就是澱粉,可以讓豆腐抱成團不易碎),朝着一個方向攪打上勁。鍋中燒水,用手將豆腐泥團成小球下入鍋中小火的煮。
注意這時的火候不可以太大,防止沸水將豆腐團衝碎,待豆腐糰子基本定型後再開大火燒開。煮的時候撇去水面浮沫,加入食鹽,雞精和胡椒粉調味,最後淋上香油撒上蔥花既可以出鍋了,喜歡的還可以加一點蔬菜進去。
1、素丸子是用麪粉、豆腐、雞蛋等材料製作的一道家常菜。
2、 今天劉嫂就來分享一下“蔬菜丸子”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的'食材:
麪粉、雞蛋、胡蘿蔔、大蔥、青菜、澱粉、方腿
4、先把兩個雞蛋打入碗中攪散,把老豆腐放入碗中給它壓碎,青菜葉切碎放進去。方腿給它切末、胡蘿蔔切末,大蔥切末,把碾碎的豆腐,切好的大蔥、胡蘿蔔、青菜、火腿一起放入一個大一點的盆中
5、再放入兩勺木薯澱粉、一點乾麪粉、加點蠔油、一勺半鹽、少許生抽,到點色拉油,用筷子攪勻,讓它靜置十分鐘。做丸子的時候碗裏放點紅薯澱粉水,這樣做出來的丸子又滑又圓
6、勺子先刷一下,挖出一塊調好的圓子餡,放入油鍋中炸個三四分鐘,圓子慢慢飄起說明熟了,炸制金黃就可以撈起來了
7、豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
如何做家常素丸子?
以胡蘿蔔、粉絲、麪粉、雞蛋爲原料,加入鹽、姜、五香粉等配料炸即可製成家常素丸子,具體做法如下:
主料:胡蘿蔔4根、麪粉150克、雞蛋1枚、泡發的粉絲50克。
輔料:鹽5克、姜15克、五香粉3g、香菜100克。
1、將胡蘿蔔擦成絲,香菜切成碎末,粉絲切成小段,姜切末。
2、把胡蘿蔔、香菜、薑末、粉絲、雞蛋和五香粉放入碗中,混合均勻。
3、然後加入麪粉和鹽,混合成有粘性的麪糊。
4、取10g左右的胡蘿蔔泥,團成丸子,丸子的量可以裝滿一個盤子即可。
5、油溫在150度左右,下入團好的丸子,炸到外表變焦黃即可。
6、將丸子倒出裝盤,家常素丸子即可製作完成。
注意事項:
如果胡蘿蔔出湯可以多加一些麪粉,不出湯就少放一些麪粉。整體的感覺就是軟軟的能黏在一起。
素丸子的家常做法
做法一
材料:胡蘿蔔150克,北豆腐300克,蓮藕100克,鹽3克,味精2克,姜2克,豌豆澱粉8克,椒鹽3克,色拉油50克。
做法:
1、將豆腐碾成蓉,放入盆內;將胡蘿蔔和藕去皮洗淨,切成綠豆大的粒;姜洗淨切末;澱粉加水適量調勻成溼澱粉15克左右。
2、將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裏略氽一下,撈入盤中晾涼,放到豆腐蓉內,加精鹽、味精、薑末、溼澱粉拌勻。
3、將油入鍋燒至七成熱,用手抓豆腐蓉,從虎口處擠出圓形的丸子,下入油鍋內,待炸至淺黃,外殼焦脆時撈入盤中,撒上花椒鹽即成。
做法二
材料:豆渣,麪粉,雞蛋一個,胡蘿蔔,花椒粉,香蔥,薑末,鹽,油。
做法:
1、豆渣過濾時用小勺子使勁摁,儘量讓豆渣乾燥點兒,然後加一個雞蛋進去,再加點兒自己做的花椒粉,香蔥、薑末、鹽、胡蘿蔔碎,攪拌均勻,然後再一點點的酌量加麪粉,邊加邊攪拌,直至能用筷子很輕鬆地挑成團。
2、油鍋加油,油熱開炸,炸至兩面變色撈出控油,美味的豆腐丸子就這樣做好了,咬上一口酥脆可口,十分美味。
小訣竅:
1、可以趁熱直接吃,我是用生菜包着吃的,還可以做丸子湯,或配上蔬菜一起做菜,反正都不錯。
2、當然也可以做成葷的,加上肉餡拌勻炸也很好吃,我都做過,絕不忽悠。
素丸子的家常做法
家常素丸子的做法,請教
原料:胡蘿蔔、香菜、麪粉、土豆、粉絲 調料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟: (1)蔥姜切末備用 (2)香菜洗淨後切碎備用。
(3)胡蘿蔔、土豆洗淨後擦絲備用。 (4)粉絲泡開後也切碎備用。
(5)將以上原料混合,加入適量麪粉和水,加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的麪糊。
(6)做一鍋油,5成熱後,將攥好的丸子下鍋炸。 (7)用鏟子翻動,炸至金出鍋即可。
溫馨小提示: 原料方面,前三樣必備,後兩樣可選擇,麪糊一定要不稀不稠,否則做出來的形狀就不好拉!! 五彩素丸子的做法(風雨太陽花) 材料:青菜、胡蘿蔔、豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋 做法: 1。所有材料剁碎,放點鹽、胡椒粉後就有點出水了,這時拌上面粉適量,攪拌均勻(不用加水) 2。
弄成團,放7成熱的油鍋小火炸吧(我不習慣用手擠丸子,就用筷子直接夾着放的,所以,請忽略丸子形狀) ------------------------ 素丸子 兩個胡蘿蔔,搓絲; 粉絲泡軟後切碎,很碎很碎,要不炸的時候會支楞起來; 半杯香菜切的和粉絲差不多碎; 一個雞蛋打勻; 半杯麪粉; 把這些DD混和起來,加鹽,胡椒粉.混合後的DD應該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成了 -------------------- 素丸子作法: 1.將蘿蔔洗淨,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過的蘿蔔絲瀝乾放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡蘿蔔絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入乾麪粉和適量水拌勻. (這個步驟中有一個決竅,就是酥炸的祕訣哦,加入適量的玉米麪,炸出的丸子特別酥脆,當然不要放太多了,如果玉米麪量多就硬了) 3.接下來呢,就可以把拌好的蘿蔔絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦,當丸子變成金時就好嘍,就可以出鍋吃嘍,好香啊!也可以蘸着椒鹽吃啊!。
好吃的蒸素丸子怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料土豆 3個紅蘿蔔 1小根西芹 1片香菇 2朵黑木耳 1朵輔料油,鹽 0糖,生粉 0雞精胡椒 0步驟 1.1,土豆去皮,洗淨切兩半,蒸爛壓成細泥備用。
2.2,西芹切細丁。 3.3,紅蘿蔔切細丁。
4.4,黑木耳切細丁。 5.5,香菇切細丁。
6.6,蒜子切未。 7.7,拿一個碗放西芹,紅蘿蔔,黑木耳,香菇,蒜未,放少許油。
8.8或4鍋上火放水下雞精,香菇煮熟。 9.9,土豆泥放生粉,糖,鹽,雞精,胡椒拌均勻。
10.10,所有的細丁放於土豆泥內拌均勻。 11.11,拿一個盤將拌勻的土豆泥搓丸子。
12.12,粘少許生粉。 13.13,鍋上火放水燒開放丸子蒸五分鐘即可。
油炸素丸子的做法步驟圖,油炸素丸子怎麼做
主料;豆腐 500克,胡蘿蔔 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵 輔料;雞蛋 1個 鹽 五香粉 麪粉 做法; 1準備好所用食材。
2將胡蘿蔔 香菇 蓮藕 香菜洗淨切成碎。 3 將豆腐放入盆中,用手抓碎。
4 加入胡蘿蔔 香菜 蓮藕 香菇碎。 5 加入鹽和五香粉攪拌均勻。
6 打入一個雞蛋,攪拌均勻。 7 將麪粉一點點的加入。
邊加麪粉邊攪拌。 8加入麪粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
9把豆腐餡料搓成小丸子。 10鍋中做油,7成熱時下入丸子。
11 炸制丸子表面結成硬殼定型。、 12轉小火,油溫控制在6成熱,將丸子炸制金黃撈出瀝油即可。
叨嘮;加入麪粉後,稀稠度應以用手能輕鬆搓成丸子爲準。如果覺得太乾可再加入少許蛋液,太溼可加入少許麪粉。
先用7成熱的油,把丸子定型,然後小火油溫控制在6成熱,把丸子炸透。
裏嫩素丸子的做法,外焦裏嫩素丸子怎麼做好
外焦裏嫩素丸子的做法1.胡蘿蔔和白蘿蔔用細擦窗擦成絲,加入鹽,十三香,雞精,蔥末薑末2.攪拌後的餡料靜止一會,會出湯,要把湯倒掉。
3.用熱水把粉條渣潑開,泡軟。泡一會把水倒掉。
備用4.將準備好的粉條渣倒入蘿蔔絲裏,攪拌均勻。5.在餡料里加入麪粉。
麪粉一定要少加,因爲我們的原料裏不加水。一般一斤菜加3-4兩的麪粉就可以了。
攪拌好就是這樣的。稍微能成團,然是不是稀糊的。
6.攪拌好的餡料里加入一點油,這樣炸出來可以外焦裏嫩7.鍋中倒入適量油,燒至5成熱就可以下鍋炸了。這個丸子要小火慢慢炸,不要急,然後丸子可以用手心團成團,也可以擠成團,所以我的不適大小一模一樣哈哈。
8.當丸子一面定型後翻個面,看顏色有78熟後,改大火,這樣上下色,然後可以把油炸出來,少吃點油健康啊。最後炸好就可以成盤了,外焦裏嫩非常好吃!。
素丸子怎麼做?
素丸子
原料配單;
原料;豆腐一塊、胡蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇、泡粉條、香菜、蔥花、澱粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、烹調油。
素丸子的做法
1-3、先把白蘿蔔用擦絲器擦成絲,裏面放少許鹽剎水,在把胡蘿蔔擦絲備用;
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末備用,把粉條剁碎備用,把杏鮑菇切末備用;
7-9、把擦好的胡蘿蔔絲和剎過水的白蘿蔔絲稍加剁幾刀,然後把所有的原料放入盆中裏面撒適量生薑粉和五香粉;
10-12、再撒入花椒粉拌勻,然後再撒入胡椒粉和適量鹽拌勻;
13-15、最後撒少許味精和適量幹澱粉攪拌均勻;
16-18、把油鍋燒至五成熱,用雙手把丸子逐一團圓下入鍋中進行炸制,丸子炸至浮出油麪再炸一至兩分鐘便已炸熟,然後撈出,把油溫升至七八成熱再把丸子復炸一遍撈出碼盤便可上桌食用。
京味兒素丸子特點;顏色金黃、外酥裏嫩、鹹鮮適中、味道濃郁、素中佳品、京味兒特色。
溫馨提示;
1、這種京味兒素丸子屬於齋宴席全素特色菜餚,因此最好不要放雞蛋類原料。
2、擦好的蘿蔔絲一定要剁幾刀使之細碎一些爲好。
3、建議,製作丸子時用手團圓比較好,如用擠的方法也可以,但不是很圓賣相不好。
4、丸子做好後可直接食用,也可以用紅燒或醋溜的方法進行二次加工,燒出的菜餚味道都很棒。
大炒勺的這款京味兒傳統“素丸子”就做好了,供朋友們參考!
各種素丸子的做法和配方竅門
炸土豆丸子
原料:
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、
食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量
做法:
1、材料準備好,蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊,大火隔水蒸15至20分鐘,蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻,再調入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子,將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小,要有點耐心喲。
5、鍋裏倒入足量油,燒至7、8層熟後放入土豆丸子,一邊炸一邊用筷子撥開,以免粘連,炸至變色即可撈出,撒上蔥花就可以開吃啦
幹炸蘿蔔絲丸子
原料:
青蘿蔔400克、麪粉80克、蝦皮1把、
白胡椒1/4茶匙、食鹽1茶匙、植物油250毫升、小蔥1把
做法:
1、準備食材:青蘿蔔、白胡椒、鹽、麪粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿蔔切細絲或是擦成細絲,放適量鹽,揉搓蘿蔔絲,醃出蘿蔔的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末,將擠掉水份的蘿蔔絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白胡椒調味,倒入適量麪粉。
5、麪粉與蘿蔔絲拌均勻,搓成丸子狀。
6、鍋內入油,待七分熱時下入丸子炸至金黃浮起即可
青菜豆腐素丸子
材料:青菜、香菇、胡蘿蔔、豆腐、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、高湯或清水
做法:
1. 將小青菜、香菇和胡蘿蔔洗淨焯熟,小青選單獨放備用,將香菇和胡蘿蔔切碎。
2. 豆腐用勺子壓碎,香菇、胡蘿蔔和豆腐碎攪拌在一起,調入適量鹽和胡椒粉,再放入適量澱粉抓拌均勻,用勺子團成小丸子。
3. 將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋裏,蒸10分鐘左右至熟。
4. 鍋里加入高湯或清水煮沸,調入適量鹽、蔬果粉,加入少許澱粉水,滴入幾滴香油煮開。
5.將燙好的青菜裝在盤底,把蒸好的豆腐丸子擺在上面,淋上煮好的湯汁。
素丸子怎麼做?
素丸子製作方法很簡單。
丸子的做法:
胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
2.胡蘿蔔剁幾下,加入適量鹽,蔥花,薑末,胡椒粉,打入一個雞蛋攪拌均勻。
3.加入油,麪粉攪拌至可以捏成丸子。
4.鍋中熱油,油溫六七成熱利用虎口部位製作好丸子下入鍋中炸制。顏色金黃,外表變硬撈出瀝乾油份。
健康功效:
1、胡蘿蔔:養肝明目、健脾、化痰止咳。
2、姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
3、雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目。