清蒸魚的家常做法盤點

粵式清蒸魚

生薑切片，蔥白切段，把薑片和蔥段整齊地鋪放在盤子底部，放上處理好的魚。把蔥青放在生熟分開、乾淨的案板上，用小叉子順着刮開。鍋裏倒入足量清水，煮開，放入魚盤。大火蒸6分鐘。蒸好後取出魚盤，濾掉浮水。在魚身上鋪放蔥絲。沿着盤邊倒入蒸魚豉油。鍋裏大火燒熱適量食油，直接從頭到尾淋在魚身上即可。

清蒸魚段

姜蔥切段，鋪在魚身上，放入蒸鍋中，大火十分鐘燜二分鐘，蒸好的魚盤拿出倒掉蒸出的汁水，揀去蔥段和薑絲，淋上2蒸魚豉油，小米辣，蒜剁末，放在蒸好的魚身上，淋上一勺熱油，撒上蔥花即可。

清蒸魚

三根蔥切斷，切十片薑片。盤底鋪上部分的蔥姜。黃魚處理乾淨後兩面劃幾刀。魚身上兩面抹一點兒鹽。剩餘的蔥姜塞魚肚子裏。魚身澆上料酒。蒸鍋上汽後將盤子放入蒸鍋。加蓋。大火蒸制10分鐘，關火燜2分鐘。鋪上蔥薑絲，澆上蒸魚豉油即可。