清蒸魚的家常做法有哪些

清蒸魚

把蒸魚盤或碟子底部刷上一層薄薄的食用油，防止魚粘連。在魚的身體兩側均勻地撒上薑絲和蔥段。在魚的身體和腹腔內撒入適量的料酒和食鹽。準備一個蒸鍋，加入適量的水並燒開。將調製好的生抽均勻地淋在魚身上。將蒸鍋放入魚盤，將魚盤放入鍋中，蓋上鍋蓋。開啓中小火，蒸約8-12分鐘，時間根據魚的大小和肉質決定。開啟鍋蓋，將香油均勻地淋在蒸好的魚身上。最後可以撒上一些蔥花作爲裝飾。

酸辣檸香清蒸魚

首先把魚清洗乾淨並切好薑絲，盤子放入薑絲和蔥段，把魚用鹽和料酒醃十分鐘放沸水蒸十分鐘，魚蒸好放上香菜和酸辣汁，淋上熱油即可。

粵式清蒸魚

生薑切片，蔥白切段，把薑片和蔥段整齊地鋪放在盤子底部，放上處理好的魚。把蔥青放在生熟分開、乾淨的案板上，用小叉子順着刮開。鍋裏倒入足量清水，煮開，放入魚盤。大火蒸6分鐘。蒸好後取出魚盤，濾掉浮水。在魚身上鋪放蔥絲。沿着盤邊倒入蒸魚豉油。鍋裏大火燒熱適量食油，直接從頭到尾淋在魚身上即可。