高山茶是一種高山區特有的茶葉，它的特點有：
1. 高山茶的生長環境特殊，海拔高度較高，氣溫較低，雲霧繞繞，水源純淨，因此茶葉的口感細膩，清爽，回甘。
2. 高山茶的樹齡較長，由於生長週期較長，茶樹生命力強，因此茶葉的營養成分豐富，口感濃郁，茶湯清澈明亮。
3. 高山茶採摘時間較晚，一般在茶樹的生長期末期採摘，此時茶葉已經充實，營養成分較多，因此茶葉品質高雅，香氣濃郁，滋味醇厚。
4. 高山茶採摘時需選取較爲健康的嫩芽葉，所以高山茶的茶葉品質要比普通茶葉更優，而且極易醇化，可以重複沖泡很多次而不失其鮮爽的耐泡性。
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“高山茶特點”主要包括：耐沖泡、香氣高、鮮嫩度好、滋味濃厚、節間長、色澤翠綠、茸毛多、滋味甘醇、芽葉肥壯、香氣淡雅、耐沖泡、香氣高、鮮嫩度好、滋味濃厚、節間長、色澤翠綠、茸毛多、滋味甘醇、芽葉肥壯、香氣淡雅，並且大部分用戶都認爲耐沖泡更好。
。提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，鮮活，香氣淡雅，水色蜜綠鮮黃及耐沖泡等特色。
所謂高山茶，指的是海拔1200~1600公尺的茶園，日夜溫差大，茶樹生長緩慢，因此高山茶具有肥壯飽滿、色澤翠綠、茸毛多、節間長、鮮嫩度好等特點，另外此類茶品往往具有特殊的花香，且香氣高，滋味濃，耐沖泡。
。於綠茶，一般認爲生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉爲高山茶，茶葉具有新銷肥壯、色澤翠綠、茸毛多、條索緊實、鮮嫩度好的特點，主要產區在臺灣省嘉義縣、南投縣、臺中市等地區。 高山茶屬於紅茶還是綠茶 高山茶既不屬於紅茶也不屬於綠茶，一般認爲生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉爲高山茶，高山茶具有獨
高山茶溫度低，減少了施肥量或不施肥，葉片短小、顏色綠中透着金黃色，茸毛多，鮮嫩度好，節間長。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，外形上通常都條索肥碩、緊結，白毫顯露，而且具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡。
高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度好，節間長。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，外形上通常都條索肥碩、緊結，白毫顯露，而且具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡;而與之相對的平地茶，往往條索細瘦，身骨較輕，新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。
高山茶還具有氨基酸含量高、香氣豐富等顯著特點。而且高山茶具有色澤翠綠、絨毛多、條索緊、鮮嫩度好，加工出的茶葉有獨特的花香，且沖泡後滋味濃郁、香氣高。
外形區別:高山茶具有芽葉肥壯、茶杆粗、葉片厚、結節長、幹茶顏色綠、茸毛多等特點。
清新的香氣、韻味十足，滋味甘醇、耐沖泡是高山茶的特色，正因這些特色使得高山茶相當受到大家喜愛，但是在衆多的中國茶葉中，高山茶屬於什麼茶呢?今天就和
高海拔地區的陽光充足，晝夜溫差有利於茶葉進行光合作用，獨特的地裏緩解和氣候條件，造就了高山茶芽葉肥壯，節間長，顏色綠，的特點。
高山茶內部中含有咖啡鹼、茶鹼等物質，咖啡鹼具有提升醒腦的作用，能夠集中精神、緩解疲勞，該茶的外觀色澤翠綠，沖泡後滋味甘醇、細膩，香氣淡雅，湯色蜜綠顯黃，耐沖泡。
“高山茶特點”主要有下不同觀點：色澤翠綠、芽葉柔軟、耐沖泡、滋味濃郁、香氣高、鮮嫩度好、新銷肥壯、茸毛多、節間長、果膠質含量高、白毫顯露、香氣淡雅，並且大部分用戶都認爲色澤翠綠更好。
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。
色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。
多數高山茶與平地茶相比，都有香氣高長、滋味濃郁的特點，所以有“高山出好茶”之說。 - 高山出好茶，是由茶樹的生態環境造成的。
由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。
由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。
高山茶的特點是什麼呢?下面來跟大家分享一下高山茶的特點有哪些。
高山茶葉片肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結，白毫顯露。
以上就是高山茶的茶葉特點內容了，希望對大家有所幫助。
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高山茶的特點是香氣高昂，茶味比較濃郁等。
高山茶生長在海拔比較高的山區地帶，所以高山茶具有高山氣味，高山茶比較鮮嫩、翠綠，由這種茶加工而成的茶葉，會有一種特殊的香味，耐沖泡。因爲所生長的地方海拔比須離較高，所以氣候比較寒冷，所受到的日照比較少，所以茶的澀味會減少，喝起來會比較甘甜。
因爲溼度和霧珠的增多，使可見光中的紅黃光不斷加強，提高了茶葉中的葉綠素和氨基酸的含量，這對提高茶葉色澤和滋味是非常有利的。
高山茶的特點是什麼
高山茶由於日夜溫差大及常年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高、色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度好，節間長等等的優點。由高山鮮葉原料加工製成的茶葉，具有一種特殊的花香，而且香氣高遠，滋味濃厚，十分耐泡。
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，沒有定論。一般認爲生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉爲高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認爲是高品質茶葉的象徵。茶諺：“高山出好茶。”
高山茶的滋味特點是鮮、爽、嫩，只要是高山茶，那滋味就一定是鮮的，高山茶因爲受海拔和氣溫的影響，茶葉中氨基酸物質較豐富，故而整體的口感和香氣都是鮮的，再加上茶多酚和咖啡鹼，這三種物質被稱爲黃金組合，使高山茶茶湯更佳柔和、醇厚。
中國臺灣作爲生產高山茶的地區，多數擁有開發成觀光茶區的優勢，例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裏、石桌及_頭、仁愛鄉平靜與紅香等，都有令人驚豔的茶園美景，值得各位驅車前往。
高山茶屬於什麼茶類，喝高山茶的的功效與作用
高山茶屬烏龍茶，而非紅茶或綠茶。高山茶新銷肥壯，色翠綠，絨毛多，節間長，鮮嫩。經處理後製成的茶，往往具有獨特的花香，而且香氣高，味濃，耐沖泡，並條索肥碩、緊結，白毫顯露。與平地茶相比，新梢短，葉底硬薄，葉張平，葉色黃綠少光。
高山茶指的是產自海拔比較高的茶，品質較高，具有較大的飲用價值，那麼高山茶屬於什麼茶？功效與作用是什麼呢？
高山茶屬於什麼茶
高山茶既非紅茶，亦非綠茶，屬烏龍茶，而高山茶一般是從海拔600米以上的茶樹鮮葉中提取，用它的鮮葉做成茶品。
它的高山鮮葉可製成綠茶、紅茶、烏龍茶等，所以不是特定的茶，比如我們在市面上看到高山野茶、高山炒茶、高山綠茶、高山雲霧茶等。
高山茶還具有氨基酸含量高、香氣豐富等顯著特點。而且高山茶具有色澤翠綠、絨毛多、條索緊、鮮嫩度好，加工出的茶葉有獨特的花香，且沖泡後滋味濃郁、香氣高。
高山茶的功效作用
1、提神醒腦
高山茶含有豐富的咖啡鹼、茶多酚、茶葉鹼等成分，能刺激神經中樞，令人神清氣爽，對疲勞不敏感，因此高山茶有提神醒腦的作用。
2、利水消腫
高山茶中的咖啡鹼、茶多酚、茶鹼等成分具有利尿的功效，對於緩解身體水腫、排尿不良等症狀也有很好的緩解作用，因此高山茶具有水消腫的功效。
3、強心解痙
高山茶中的咖啡鹼具有強心作用，能透過刺激神經中樞發揮解痙作用，同時還能鬆弛平滑肌，對支氣管哮、心肌梗塞等疾病有輔助治療作用。
4、抑制動脈硬化
另外，喝高山茶中的咖啡鹼也能促進血液循環，避免血液粘滯形成血栓，另外，富含維他命的維他命有抗氧化作用，能提高血管的通透性，增加血管彈性。
高山茶的特點，高山茶有什麼特點
高山茶多指臺灣高山茶，其產區通常在海拔1000米以上的地區，是一種半球型包種茶，與平地茶的概念相對，而且兩者的口感、成品茶葉外形等茶葉較大，那麼高山茶的特點到底有什麼呢？快跟隨我去了解一下吧。
高山茶的外形均齊美觀，顏色多爲墨綠色，帶有光澤，而且不同產區的茶葉品質不同，其中阿里山高山茶的湯色碧綠透明，香味濃郁，杉林溪高山茶湯色清澈翠綠，香味特殊，梨山高山茶湯色金黃，帶有果香。
臺灣高山茶位於嘉義縣、南投縣、和平鄉等地，其中嘉義縣的主產地位於梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉等地，南投縣的主要產區位於竹山鎮、仁愛鄉、信義鄉、水里鄉。
1、梨山高山茶
梨山高山茶產於臺灣山脈兩大主峯玉山大嶺山脈的原始森林地帶，茶區海拔爲1400-2000米，其成品茶葉品質極佳，味道芳香清雅，韻味持久悠長，並具有耐沖泡的特點。
2、大禹嶺茶
大禹嶺茶的茶質幼嫩，茶味甘醇，是一種品質優良的茶葉，而且其產區位於臺灣合歡山，該地氣候環境寒冷、晝夜溫差較大，且土壤呈酸性，使得茶樹的生長緩慢，長出的葉片質地嬌嫩。
3、金萱茗茶
金萱茗茶爲改良茶臺12號，其製作工藝採用了特殊炭火烘焙技術，透過工匠精心製得，使得茶葉的口感甘醇爽口，茶香帶有一種獨特而天然的乳香味。
4、四季春
四季春屬於小葉種茶，其口感與凍頂烏龍茶略微相似， 並帶有一個特殊而富於韻味的香氣，而且四季春是一種新創名茶，介於紅茶和綠茶之間。
5、西洋參烏龍茶
西洋參烏龍茶是以臺灣高山烏龍茶爲原料，並配以優質的西洋參精製而成，其外形猶緊結，顏色呈現墨綠色，沖泡之後口感獨特香醇。
如何區別高山茶，平地茶，丘陵茶
自古高山出好茶，這是由於高山的生態環境更適宜茶樹生長，雨量充沛，光照適中，土壤肥沃，植被繁茂。因爲自然條件較平地優越，高山茶原料芽葉肥壯，顏色綠，茸毛多，製成的茶葉條索緊結，白毫顯露，香氣濃郁，滋味醇厚，耐沖泡。
平地茶原料茶芽葉較小，質地輕薄，葉色黃綠，製成的茶葉香氣略低，滋味略淡，不如高山茶耐沖泡。目前，一些平地人工茶園已採用各種方式模擬高山環境，人造環境若符合茶樹生長則一樣可以產出好茶。
臺灣高山茶的特點
臺灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同，沖泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。
臺灣高山茶的品質特點如下：主要產地爲臺灣台中縣梨山地區，海拔1700-2600左右山區。因海拔搞，長年溫度低，早晚溫差大，長年雲霧籠罩氣候寒冷，是標準高山茶生存條件，又因 梨山地區盛產高山蔬果，梨山地區茶園多分佈於果樹中，吸收天然梨果香，葉肉鮮嫩，香氣濃郁，滋味甘甜，茶湯水色蜜綠顯金黃，耐泡，厚重帶性，香氣淡雅，滑潤高雅，甜梨果香等特色。
茶文化知識大全之阿里山高山茶
寶島臺灣是中國曆來都不可分割的一部分，其臺灣也是屬於氣候多樣，地形複雜的一塊島嶼，所以在這塊土地上也孕育出了不少獨特優良的茶葉，就比如阿里山高山茶，高山茶也是屬於臺灣極品的好茶而聞名世界，本期的茶文化，我就來帶大家瞭解一下吧。
高山茶的生長環境
阿里山高山茶原產區嘉義縣是當前臺灣生產高山茶的重要產區，其種植的區域，以梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉等四個山區鄉鎮爲主。茶園的海拔一般在800～1,400公尺之間。阿里山鄉樂野村（海拔約1300公尺左右），而此地種植的茶樹，以青心烏龍茶、金萱茶、富貴牡丹茶爲主。
高山茶的特點
阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香醇，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。
高山茶的喝法
衝泡茶具：臺灣阿里山高山茶適合用紫砂茶具或者白瓷茶具來沖泡，平時在沖泡以前，要把準備好的茶具，先用沸騰的開水，進行預熱，然後再把裏面的水倒掉，下一步才能開始泡茶。
投茶與潤泡：在處理好茶具以後，要根據自己的個人愛好和茶壺的大小去選擇茶葉的數量，最好能讓茶葉佔茶壺的1/5到1/4左右，把茶葉投入茶壺中以後，先用沸騰的開水沖泡。
沖泡：在把壺中的茶葉溫潤以後，要再次衝入沸水，沸水要從高處衝入的壺中藥，茶葉在壺中翻滾，衝好以後一分鐘以內就要快速出湯。
聞香品茶：臺灣阿里山高山茶沖泡以後，取出茶湯要倒在茶杯中輕輕晃動，靠近鼻子輕輕吸氣，這時會有一種清純的茶香，聞香以後可以開始品茶，品茶時不能大口喝，要小口細飲，慢慢品嚐。
臺灣高山茶的品質特點
臺灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。臺灣高山茶因產地不同，沖泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。臺灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。
臺灣高山茶的品質點評如下：
阿里山茶區：主要產區於臺灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，臺灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現出此區的好山好水，好風景，茶好自然不在話下。另外阿里山、玉山、梅山的日出雲海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區所產的茶葉有其一定的質量與內涵。阿里山山區，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質如味美，喉韻生津，口齒留香，視爲茶中上品。
杉林溪茶區：杉林溪茶區位於溪頭風景區及杉林溪風景區，海拔1700-2300米左右，其特點在於茶園皆種植於原始杉木林區，茶區晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年雲霧繚繞，茶葉經雨霧滋養，香氣高雅，餘韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊。 梨山地區：主要產地爲臺灣台中縣梨山地區，海拔1700-2650米左右山區。因海拔高，長年溫度低，早晚溫差大，長年雲霧籠罩氣候寒冷，是標準高山茶生存條件，又因梨山地區盛產高山蔬果，梨山地區茶園多分佈於果樹中，吸收天然梨果香，葉肉鮮嫩，香氣濃郁，滋味甘甜，茶湯水色蜜綠顯金黃，耐泡，厚重帶性，香氣淡雅，滑潤高雅，甜梨果香等特色。
如何區別高山茶，平地茶，丘陵茶
自古高山出好茶，這是由於高山的生態環境更適宜茶樹生長，雨量充沛，光照適中，土壤肥沃，植被繁茂。因爲自然條件較平地優越，高山茶原料芽葉肥壯，顏色綠，茸毛多，製成的茶葉條索緊結，白毫顯露，香氣濃郁，滋味醇厚，耐沖泡。
平地茶原料茶芽葉較小，質地輕薄，葉色黃綠，製成的茶葉香氣略低，滋味略淡，不如高山茶耐沖泡。目前，一些平地人工茶園已採用各種方式模擬高山環境，人造環境若符合茶樹生長則一樣可以產出好茶。
高山茶主要品種有哪些？各有什麼特點？
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認爲生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉爲高山茶。臺灣以海拔2600公尺爲上限。高山茶富有高山氣味，通常認爲是高品質茶葉的象徵。茶諺：“高山出好茶。”高山茶的主要品種： 一、凍頂烏龍茶 最早發展的茶種，由於在臺灣適應性良好，分佈的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會因地區及氣候而發展出它特有的獨特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。 二、金萱茶 臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分佈在中低海拔，特色在於氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，爲茶葉中香氣較特殊的茶種之一。 三、翠玉茶 臺茶十三號。主要種植於松柏茶區，以機械採收爲主，產量多，一年四寄皆有產。茶葉特色也在於香氣部分，呈花香。 四、四季春茶 主要種植也在松柏茶區，一年中產量最大，可採收5次，以機械採收爲主，茶葉有着淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。 五、阿里山高山茶 臺灣高山茶的指標，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區，終年雲霧籠罩，平日日照短，土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質極佳，完全由手工採摘，茶色翠綠清透，呈現出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕讚的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤的滋味，喉韻無窮。 六、梨山高冷茶 臺中縣梨山茶園區普遍位於海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區，梨山茶區由合歡山脈、翠峯，進入接力行產業道路，翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵爲全臺灣海拔最高的產茶區海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山雲霧環繞，茶葉就生長在雲霧雨露中，成長緩慢一年平均採收三次，且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，山區土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質極佳故所產之茶，其氣味充滿花香，入口甘醇，香馥韻美，茶湯香氣持久不退、清甜滑口；只要天、地、人三合，不難喝到口齒留香，入喉即化、氣貫天靈的極品。 七、蜜香茶（東方美人） 外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶製法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶製法之重滋味與喉韻擷取二者之優點，所制而成，茶葉在經過被“茶葉小綠蟬”咬食之後，因植物本身的治癒能 力會致使葉片的“茶多元酚類”的活性增強 和“茶單寧”的含量增加，也是此茶風味特殊的原因。 八、古早味烏龍 遵循古早式傳統烏龍茶的做法發酵充足明顯“綠葉鑲紅邊”，保留更原始的烏龍茶風味香氣非常的獨特，且還帶有熟果香喝過一次保證讓您懷念的古早味烏龍茶。 製茶過程改採以燒炭烘培，以炭木燻蒸去除茶葉中水份，至茶中帶有木炭培火香味，茶屬中度培火，茶香味濃及耐泡是其特點。
臺灣高山茶有什麼特點？
臺灣高山茶區的特色
一般認爲高山茶品質較好，這是因爲高山茶園得天獨厚，具有很多優越的自然條件，在此可歸納爲四個條件：
(1)雨量多、雲霧重、溼度大
茶需在年雨量1500毫米以上的地方纔能順利成長，而在高山地方重巒疊樟，林木茂密，有利於防風蓄水，因此雨多霧重，空氣溼度較大，如此溼潤的環境，對茶的有效成分之提高十分有力，而對纖維素的形成有抑制作用，因而芽葉的品質好，嫩度高。
(2)日照短、漫射光多、紫外光豐富
一般來說，日照時間較短，漫射光多，紫外光亦豐富 ，此有利於氮素化合物的形成，從而提高茶葉中氨基酸，咖啡鹼，葉綠素等含氮物質的含量。，而高山茶園雲霧瀰漫，林木廕庇，陽光透過雲霧光波較短的藍紫光和紫外線可以順利透過，有效促進茶葉中含氮物質的提高，而紫外線還可以促進茶葉中芳香物質的形成，提高茶葉的香氣
(3)氣溫適宜、四季溫差小、晝夜溫差大
臺灣高山茶區全年的年平均溫度多在攝氏15度左右，高山上晝夜溫差較大，白天溫度高，有利於光合作用的進行，製造較多的有機物質，夜晚溫度低，可以減少呼吸作用，對於有機物質的消耗，可促進茶葉有效成分的累積，以提高品質。
(4)土壤肥沃、有機物豐富、排水良好
高山茶園分佈在森林帶以上的緩和坡地和山谷間，土壤較肥沃，，富含腐植質和礦物質，酸度適宜ph值在4.5—6之內。土質結構疏鬆，在多雨季節排水方便，較不易積水氾濫，所以茶樹生長良好，茶葉品質較高。
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