糖酥裏脊的做法

1、把豬裏脊切成粗細一致、均勻的長條，在切好的裏脊肉裏放入料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻。將雞蛋打入裏脊裏順時針攪拌醃製20分鐘，碗內放入等量麪粉和澱粉，加少量水調成稠一點的麪糊。

2、將醃好的裏脊肉放入調好的麪糊中攪拌均勻，大蒜切成末備用，碗內加入兩勺米醋、三勺番茄沙司、兩勺白糖，在放入三勺清水，調成料汁。

3、鍋內放多一些油，待燒至七八成熱時，將裏脊肉一根根放入鍋中，中火炸制，炸至外部稍上色時撈出，然後開大火，將裏脊肉重新放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出。

4、鍋內留少許底油，放入蒜末爆香，將兌好的料汁倒入鍋中燒開，放入炸好的裏脊，翻炒均勻即可出鍋。