大英縣美食

四川春餅、豬油泡粑、卓筒雞、紅林臘肉、象山母豬殼、玉峯鎮小龍蝦等。

1、四川春餅：細韌綿軟，味鮮爽口。用烙的烹飪方法，麪粉加水、鹽調製成溼麪糰，用“雲板”鍋攤成春捲皮。此皮可卷食各種涼拌菜餚或韭黃、肉絲、蒜薹、肉絲等葷素菜餚。

2、豬油泡粑：豬油泡粑，爲米食，色澤淡黃，清甜可口，光滑軟嫩。用蒸的烹飪方法。由大米、黃豆、生米飯摻白糖、雞蛋、豬油組成，質疏而嫩，味甘而軟綿，色澤白黃，鬆泡發亮，入口化渣。

3、卓筒雞：卓筒雞之美名緣於它特別的烹飪方法。雞爲當地的土雞，經過死海特有的天然鹽滷洗泡，再加上幾十種香料熏製，後入土瓦罐，用文火煨之，不管是燒製還是煲湯，其肉之細嫩、味之鮮美、香之四溢讓人回味無窮。

4、紅林臘肉：採用花椒、八角、桂皮、香葉等各種香料混合煸炒，碾成粉末，加入卓筒井深沉之鹽滷，趁熱力未散，均勻塗抹，再進行醃製。山間的香柏枝、杜仲樹，有濃郁和綿長的香氣，是熏製臘肉的上好燃料，橘皮果殼，散發出濃郁香氣，它們和樹枝一樣含有豐富的植物油脂，在無法充分燃燒的情況下，化成微小的顆粒，升騰直上，在鮮肉上附着纏繞。日積月累，慢慢滲透。讓肉質飽含着人間煙火。

5、象山母豬殼：是大英縣的特產。母豬殼是俗稱，常叫野生小桂魚，學名鱖魚。母豬殼肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，以少刺而著稱，故爲魚種之上品。鱖魚肉質細嫩，無腥氣，味鮮。可紅燒、清蒸，其味麻辣醇正，香濃可口，地方風味濃郁，做工精湛，味覺上乘，堪稱經典。

6、玉峯鎮小龍蝦：玉峯鎮位於大英縣西北部，地處淺丘地帶，地域廣闊，這裏的小龍蝦肉質鮮嫩，蒜椒油是祕製武器，澆在小龍蝦的身上，香味誘人。再配上幾個涼菜，喝着冰爽的扎啤絕對是夏日的一大享受。