湘西美食大全

1、油粑粑

原料以大米、肉餡、黃豆、菜餡、食用油、蔥花、鹽、花椒粉等混合，經過浸泡、磨漿、拌餡、油炸等工序製作而成。色澤金黃，香氣四溢，吃起來酥脆可口。可現吃現炸。或者涼了後重新煮軟後再吃，也可用熱湯泡着食用。

2、苗家菜豆腐

製作方法較爲簡單，冷水下鍋，將黃豆粉倒入攪拌，小火煮開後倒入青菜，輕輕攪拌，等菜熟後就可關火，用酸菜湯點漿至湯變清。搭配大蒜、野蔥、辣椒粉等佐料食用。

3、湘西臘肉

以湘西土豬肉爲原材料，加入五香粉、花椒、食鹽等調料醃製數日，掛起來後用煙火熏製。食用時，可以和多種蔬菜烹飪組合，口味香醇，許多遊客臨走前還會購買很多帶走自己食用或是送給親朋好友。總之是一款不可錯過的美味佳餚。

4、包穀酸

名字聽着比較奇怪，但是其實只是一種湘西酸菜。由於湘西適合微生物發酵，酸菜加工由此而生。湘西的酸菜種類就很多，約300多種。包括辣子酸、黃瓜酸、豆角酸、酸魚、大頭菜酸、青菜酸、酸肉等等。包穀酸就是其中最爲普遍的一種。製作方法爲將包穀打成粉末和碎辣椒拌勻，放入罈子，半個月後即可炒着食用。其他食物加入少量的包穀酸，也會有特別的美味。總之，對多數人而言，包穀酸都是一個新鮮的食物，作爲嚐鮮，還是可以值得一試的。

5、桃花蟲

是一種黑足的小水蟲，生長在溪水中，一般在水裏的石頭下面，長相醜陋，撈上來的桃花蟲曬乾後，炒熟即可食用。味道鮮美。湘西苗族人在桃花盛開的季節都會去打撈桃花蟲，這從古代就已成當地的風俗。所以那個時候去旅遊的話，還可以親眼見到這些人打撈的過程，也是一種有趣的經歷。

6、米粉

一說米粉，可能大家都會覺得自己已經吃過米粉，沒必要再嘗試了，但是湘西的米粉還是不同於其他地區的口味。湘西米粉是採用富硒大米加工而成，米粉口感勁道，營養豐富，粉絲粗湯汁少，味道鮮美爽滑，嚼勁十足。

7、蕨菜

蕨菜是湘西常見的野菜。又名拳頭菜，龍頭菜，或是貓爪。生長於淺山區向陽地，摘取未伸展的嫩芽，加以佐料炒着吃，或是做成乾菜，鹹菜，吃法各異，營養豐富。

8、湘西米豆腐

是湘西在夏天最受歡迎的小吃，原料一般有大米、大豆、石灰，顏色明亮潤綠，口感細滑軟嫩。熟食冷食均可。0-25攝氏度下可以儲存三天。

9、樅菌

是湘西最美鮮美的山貨之一，按照生長的季節，分爲三月菌、六月菌、重陽菌；按照顏色，分爲紅樅菌和烏樅菌。六月菌幾乎都是紅樅菌，三月菌和重陽菌多是烏樅菌。紅樅菌雖然好看，但是口味卻比烏樅菌清單，鮮味也稍微次之。烏樅菌香氣撲鼻，鮮美清爽，是真正的美味。

10、餈粑

每個春節，農曆拉月末，湘西各家都要打糯米餈粑。所以有一種說法叫“二十八，打粑粑”。一般做完小餈粑後，許多家還會做幾個大的餈粑，小則三五斤，大則十來斤。這顯示了土家人大方的特質。打餈粑是個體力活，一般都是由男性完成，倆個人對站，先揉後打，即使冬天也會累的大汗淋漓。做餈粑講究很多，要粘茶油或是蜂蠟，先搓成一坨，在用木板或是手壓，成品要光滑美觀。