文水縣美食|文水縣四大美食介紹

1、和子飯

和子飯又稱和則飯、也稱和和飯，在晉南一帶也稱米淇。是晉、陝地區比較常見的著名的傳統小吃，當地居民的早晚餐食譜中最常見的。其基本組合爲小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，是所謂調和飯。

2、蕎麪灌腸

蕎麪灌腸是盛行於山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統風味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作爲零食，或者直接當作一頓飯也可以。山西灌腸製作方法神祕，多爲家庭代傳。口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調製簡單，隨吃隨切，加入祕製滷汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎麪灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動物內臟。

3、餄餎面

一種麪食，製作者用餄餎牀子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麪、高粱面、白麪放在餄餎牀子裏，作用力在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裏煮着吃，配上煮好的滷湯食用，是山西比較大衆的一種麪食。

4、剪刀面

剪刀面是山西省的傳統麪食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麪條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。自唐起，成爲歷代御面。