和順縣美食

和順縣美食有莜麪栲栳、和順糊嘟、炒莜麪魚、抿蝌蚪、蕎麥河撈等。

1、莜麪栲栳：莜麪栲栳，微量元素含量高；和順的莜麪栲栳，工藝講究；成形美觀與口感勁道完美結合，是和順縣一道有名的家常美食。

2、和順糊嘟：糊嘟看似製作簡單，其內容卻豐富，鍋裏放清水，把洗盡切塊的土豆、豆角等輔料一併擱進鍋裏煮，待到鍋裏的水煮開，菜半熟時就可以撒面了。

3、炒莜麪魚：炒莜麪魚兒是山西省和順縣經典小吃。莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，經過精細製作成爲食品。

4、抿蝌蚪：豆麪少許摻點白麪攪拌成稠糊狀，然後放到特製抿牀上往熬鍋裏抿面，前頭圓後面拉着一條尾巴的面蛋蛋，會如蝌蚪般落入沸騰的鍋中，上下翻滾，漂浮遊動，這就叫抿蝌蚪。

5、蕎麥河撈：河撈是山西有名的麪食之一，因製作時需要把河撈牀架在大鍋上，鍋裏煮開了水，壓好的河撈直接進鍋，煮熟後撈出，就像從河裏撈出來一樣，所以叫河撈。