老北京涮羊肉鍋底怎麼製作

老北京涮羊肉鍋底製作方法如下：

鍋底用料：幹香菇2朵，大蔥2段，老薑2片，幹海米10g，小蟹幹1枚；蘸料用料：芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，蠔油2茶匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，幹辣椒10g，油2湯匙；鍋底做法：涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料；蘸料做法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿着一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和，提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附着較厚一層芝麻醬糊即可。