老北京燒羊排

材料

羊排：1000克; 豆豉：10克;丁香：5克;桂皮：5克;香葉：3片;草果：2個;八角：3個;花椒：5克;蔥：半根;姜：4片;冰糖：5克;醬油：10克;食鹽：5克;椒鹽：5克;

老北京燒羊排的做法

準備好羊排，準備好輔料，豆豉、蔥姜、花椒、草果、丁香、桂皮、香葉、八角

羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水

泡好的羊排，放入湯鍋中，加入清水，大火燒開，用勺子撇去雪沫，加入蔥、姜、八角、桂皮、草果、香葉、丁香

再加入豆豉、醬油、冰糖，大火燒開，轉小火燜至30分鐘，加入鹽再燜至30分鐘後，取出瀝乾湯汁

另起鍋，注入植物油，燒熱後下入燜至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆，撒上椒鹽，沾食即可