燜鍋牛肉製作教程

1、首先在高壓鍋里加入水和大料，老薑片，花椒。待水開後放入牛肉，蓋好高壓鍋，待高壓鍋上汽之後25~30分鐘關火。等高壓鍋冷卻後把牛肉撈出備用。

2、香菜洗淨，土豆，藕，青筍頭切條，柿子椒，洋蔥切片，青辣椒切節，芹菜切寸長，西紅柿切4瓣，備用。

3、鵪鶉蛋煮熟後剝皮，用牙籤扎一些小洞。燜鍋醬汁的製作:鍋里加入300g 水，燒開後加入家麻家辣清油火鍋料，味極鮮，鹽，雞精。把火關成小火，澱粉用水調勻，倒入湯汁裏，用筷子順時針方向攪勻，直到粘稠，關火，乘出備用。

4、在電磁爐專用鍋裏放入適量菜籽油，依次放入青筍頭，洋蔥，芹菜，西紅柿，土豆，藕，大蒜，牛肉，鵪鶉蛋，淋上少許料酒。蓋上鍋蓋，電磁爐用中高火（約1600w）燜至7分熟，中間鏟2次鍋底，注意火力調節避免糊鍋。

5、將做好的醬汁攪拌打勻打稀後，平鋪在牛肉上面，用中小火力（約1000w）燜至熟，注意火力調節，鏟鍋底。放入香菜，小火燜1分鐘關火即可食用。