1. 準備工具:潮州功夫茶、茶具、茶藝巾、壺、玻璃杯或小茶杯。
2. 清洗茶具:使用清水洗淨茶具,要用熱水清洗茶壺,確保沒有雜物殘留。
3. 泡茶:將潮州功夫茶放入茶壺中,用漫步式倒入80度-90度的熱水,讓茶葉完全浸泡,然後浸泡3-4分鐘,最後慢慢開蓋倒出茶汁。
4. 演示:將茶汁倒入杯中,從高空傾倒,演示身手矯健的茶藝手法。
5. 品鑑:潮州功夫茶品質好,入口清爽,回味甘醇,品鑑時可以品嚐茶湯的香氣和滋味。
6. 清洗茶具:品嚐完畢後,清洗茶具,以免留下茶漬和異味。
7. 水溫和分量:潮州功夫茶注重水溫和分量的配比,可以根據自己口味調整。
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功夫茶泡茶步驟
功夫茶的六個步驟衝法爲:潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器:將沸水注入蓋碗或茶壺,以清潔茶具,提高茶具溫度,從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。
置茶:用蓋杯時可直接用茶則置茶,用茶壺時則用茶漏幫忙置茶,投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶:將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉,然後在三秒內把這些水直接倒掉,以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。
注水:不同茶葉要求不同的水溫,水溫過高時可以用茶海或公道杯提前降溫。向蓋碗注水時需高衝低斟,使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時,注意緩衝。注入沸水時,高溫會使茶湯產生泡沫,需用蓋子輕輕抹去。
浸泡:用蓋碗浸泡時,可用碗蓋來回翻動茶葉,使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時,可再用熱水淋壺,讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。
出湯:茶湯可以先倒入茶海,再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列,將茶湯以打圈式直接倒入杯中,這叫作關公巡城。出湯時,需要平均注滿每個茶杯,即便是後來每滴倒下時也要平均滴下,以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果,這叫作韓信點兵。倒出茶湯時,茶壺需自然垂低,手腕提高而手肘沉下,動作應自然舒適。若出茶不順,可輔以茶通。
功夫茶的沖泡技巧 功夫茶怎麼沖泡
1、工夫茶之衝法,有一套十分繁瑣的程序。按過程,是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。
2、治器——沖茶前的準備工作,從起火到燒開水,衝燙茶具;
3、納茶——將茶葉分粗細後,分別把茶葉裝入茶壺,粗者置於底、中者置於中、細者置於上,茶葉不可裝得太滿,僅七八成即可;
4、候茶——講究煮水,以“蟹眼水”爲度,如蘇東坡所說,“蟹眼已過魚眼生”,初沸的水沖茶最好;
5、衝點——講究“高衝”、開水從茶壺邊衝入,切忌直衝壺心,以防“衝破茶膽”,茶葉衝散,茶沫溢出,可能把茶沖壞;
6、刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫,先用茶壺蓋颳去,然後把茶壺蓋好;
7、淋罐——茶壺蓋好後,即用開水衝淋壺蓋,既可衝去溢出的茶沫,又可在壺外加熱;
8、燙杯——在篩茶前,先燙杯,一可消毒,二可使茶杯升溫,茶不易涼,也能使茶生香;
9、篩茶——講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,然後如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中,不能一次注滿一杯,以示“一視同仁”,但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡,即所謂“韓信點兵”多多益善。
潮汕功夫茶八步法
潮汕功夫茶八步法如下:
第一步、備器,準備紅泥小火爐、茶盤、茶壺、茶洗、茶杯等茶具;
第二步、備茶,將需要衝泡的茶葉準備好;
第三步、候水,將水燒開至100℃;
第四步、洗茶,將茶葉洗茶一次;
第五步、刮沫,從壺口輕輕颳去茶沫;
第六步,淋壺,將廢水澆灌壺身;
第七步,燙杯;第八步;灑茶。
沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
潮汕工夫茶是中國傳統的漢族茶文化最具代表性的,起源於唐朝。那麼對於潮汕工夫茶,大家有多少了解呢?下面,我爲大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”,希望對大家有所幫助!
潮汕工夫茶講究“八步法”,即治器、納茶、候茶、衝點、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。
治器
沖茶前的準備,起火衝燙茶具。
納茶
將粗細不同的茶葉分開後,分別裝入茶壺,粗的先放壺底、中等的放中間、細的放最上面,茶葉裝七八成滿,不可以裝太滿。
候茶
煮水時以“蟹眼水”爲度,初沸的水沖茶最好,就像蘇東坡所說的“蟹眼已過魚眼生”。
衝點
要非常講究“高衝”,即開水從茶壺邊衝入,不可直接衝壺中心,防止“衝破茶膽”,茶葉衝散,把茶沖壞。
刮沫
沖茶時冒出的'白色茶沫,應用茶壺蓋颳去,然後蓋好。
淋罐
用開水衝淋壺蓋,可以衝去溢出的茶沫,又可以把茶壺加熱。
燙杯
用開水燙杯,可以消毒又可以使茶杯升溫,使茶生香。
第八步、篩茶
講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,連續不斷地把茶均勻倒入各個杯中,不能一次倒滿一杯,表示“一視同仁”。
;潮汕功夫茶的沖泡技巧 潮汕功夫茶如何泡
1、潮汕功夫茶在沖泡時要先準備好燒水用的壺和爐具,然後要準備好泡茶用的功夫茶具,把準備好的礦泉水直接放在水壺中,放在風爐或者酒精爐上加熱燒開,再用開水衝燙準備好的茶具,把茶具清洗乾淨,並讓它們溫度升高。
2、把準備好的茶葉放在賞茶盤中,觀賞茶葉的外形並品爲茶葉的自然香氣,然後把準備好的蓋板茶具放在碗託上,再取適量茶葉,直接放在蓋碗中,從高處讓開水注入到蓋板中,沖水時要一氣呵成,不能斷續水衝到茶具的9分滿就可以。
3、沖水後會發現茶湯中有白色的泡沫出現,這時要用中指和拇指捏住茶牛,拿着碗蓋兒把泡沫輕輕颳去,沖水以後15秒左右裏面的茶湯就要到處把它倒入的公道杯再分,到品名杯中先聞茶香官湯色,最後慢慢品飲。倒出茶湯後要及時續水,每次放到的茶葉可以反覆沖泡3~5次,不過每增加一泡出湯時間就要適當延長,不然會影響茶湯的色澤與口感。
潮汕功夫茶的泡茶步驟
潮汕功夫茶的泡茶步驟
潮汕功夫茶是中國古老的傳統茶文化中最有代表性的茶道。下面是我推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟,希望大家有所收穫。
第一,治器。治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個動作。正如太極中的“太極起勢”,治器其實是一個預備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說,“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水後十幾分鍾,砂銚中就有聲颼颼作響,當它的聲音突然變小時,魚眼水就成了,應立即將砂銚提起,淋罐淋杯,再重新將砂銚置於爐上。
第二,納茶。
納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。開啟茶葉,把其倒在一張潔白的紙上,將粗細分開,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細末置於中層,然後再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。這樣做是爲了防止細末多時,將滴嘴堵住,同時也有助於泡出的茶湯色澤味道均勻一致。
納茶,每一泡茶,大約以茶壺爲準,放有七成茶葉在裏面就足夠了。太多太少都會影響茶湯的味道,如果茶葉過多,泡出的茶太濃,味道苦中帶澀,而且隨着沖水後嫩芽的逐漸舒展,變得很大,最後甚至連水也衝不進去了。如果茶葉太少,則茶味太淡。
第三,候湯。
蘇東坡煎茶詩云:“蟹眼已過魚眼生”。《茶說》雲:“湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是爲一沸。銚緣涌如連珠,是爲二沸。騰波鼓浪,是爲三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是爲二沸,正好之候也”。《大觀茶論》也說:“凡用湯以魚日蟹眼連繹並躍爲度”。
第四,沖茶。
當水二沸,就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步,揭開茶壺蓋,緣壺邊沖人,切忌直衝壺心。所謂“高衝低斟”,所以提銚宜高不易低。高衝是爲了使開水能夠有力地衝擊茶葉,茶葉在壺中來回翻滾,從而促使茶的香味更快揮發,茶葉也不會有澀滯。至於七步再衝正適合,是爲了讓開水稍涼一點,避免破壞茶葉中的維生素c等。
第五,刮沫。
沖水一定要滿,好茶壺水衝滿後茶沫浮起,但決不溢出,提起壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,然後蓋定。
第六,淋罐。
所謂“淋罐”,也就是蓋好壺蓋,再以開水淋於壺上。淋罐不僅使熱氣內外夾攻,使茶香精迅速揮發,追加熱氣;還能夠判斷茶熟時機,當罐身水分全乾時,即是茶熟之時。此外,還可以透過淋罐衝去壺外的茶沫。
第七,燙杯。
“燙杯”用潮州當地的土話說就是“燒盅熱罐”,這是沖泡潮汕功夫茶最爲關鍵的'一步。在淋罐之後,用開水淋杯,淋杯時要注意,應使開水直衝杯心。燙杯完了,添冷水於砂銚形態的動作,操作熟練的茶藝師可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。
第八,灑茶。
幾經數度功夫,最後一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。
所謂“低”,正是前面“高衝低斟”裏所說的“低”。灑茶不宜過高,高則香味易散,泡沫四起,對客人極不禮貌。所說的“快”,是爲了使茶的香味不散失,並且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過程中必須像車輪轉動一樣,杯杯輪流灑勻,以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯,因爲茶初出,色淡,後出,色濃。最後的“盡”字,就是說不要讓餘水留在壺中。第一衝還可以留一點,第二衝、第三衝切不可留在壺中。灑完茶後,將茶壺倒放過來,置於茶墊上,以使壺中之水分全部滴出,灑茶既畢,請各位賓客乘熱而飲,杯緣接脣,一股茶香撲鼻而米,一啜而盡,三嗅杯底。據說是“味雲腴,餐秀美,芳香溢齒頰,甘澤潤喉吻,神明凌霄漢,思想馳古今”。
;功夫茶的八個步驟是什麼?
功夫茶的八個步驟:治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。
治器——沖茶前的準備工作;
納茶——將茶葉進行粗細之分,並分別裝進茶壺中,最粗的茶葉放在茶壺低端,依次往上,最上面是最細的茶葉,裝至茶壺的七八成即可;
候茶——初沸的水沖茶最好;
衝沫——開水從茶壺邊衝入,切忌直衝壺心;
刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫,先用茶壺蓋颳去,然後把茶壺蓋好;
淋罐——茶壺蓋好後,用開水衝淋壺蓋,既可衝去溢出的茶沫,又可在壺外加熱;
燙杯——在篩茶前,先燙杯,一可消毒,二可使茶杯升溫,茶不易涼,也能使茶生香;
篩茶——講究“低篩”,這是潮州工夫茶的特有篩茶方法,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,然後連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中,不能一次注滿一杯,但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡。
工夫茶之功夫,全在茶之烹法,雖有好的茶葉、茶具,而不善衝,也全功盡廢。
功夫茶沖茶要訣
工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系,福建喝鐵觀音較多,潮汕喝大紅袍、單樅茶較多,臺灣則喝凍頂烏龍較多,但是從沖泡方法上來說,三者是共通共融的。
1、水分三等
工夫茶從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。水分爲天水、地水、泉水三等。天水當然就是最上乘的,指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水,按照土質的不同還分爲土質、沙質、泥質等。
2、高衝低斟
“高衝低斟”說的是沖茶和斟茶的方法。
沖茶,要沿茶壺口內緣衝入沸水,水柱不能從壺心直衝而入,因爲那樣會“衝破茶膽”,破壞茶的味道。
斟茶,茶壺要儘量靠近茶杯,這樣才能防止熱氣四散,水可能不夠燙,使茶香過早揮發。同時,低斟還不會激起泡沫,也不會發出滴答的聲響。
3、品茶禮儀
第一杯茶一定先給左手第一位客人,無論其身份尊卑,無論其年齡大小,也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子,然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。
品茶,要先聞香味,然後看茶湯的顏色,最後纔是品味道,一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散,最後一飲而盡,可謂暢快淋漓。
以上內容參考:百度百科-功夫茶
泡功夫茶各個步驟的名稱叫什麼
第一步——觀茶:珠光乍現。
第二步——煮水:輕靈浮動。
第三步——淨杯:浸溫壺盞。
第四步——置茶:王子進殿。
第五步——入水:直落千丈。
第六步——敬茶;分杯奉客。
第七步——聞茶:清香繞鼻。
第八步——賞湯:賞葉觀湯。
第九步——啄飲:細品爽鮮。
第十步——續品餘韻。在品
第十一步——三飲成趣。紅
第十二步——論茶謝客。
擴展資料:
形成由來:
工夫茶,起於明代,盛於清代,成爲潮汕地區飲茶習俗的文化現象,是潮州飲食文化的重要組成部分。
它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的,屬散條形茶瀹(yue)泡法的範疇,是瀹飲法的極致。
自唐代韓愈被貶到潮州後,鄒魯之風開啓。現可見最早的有關飲茶文獻資料是北宋時蘇軾的《與子野》。子野,即潮州前八賢之吳復古(吳遠遊),與蘇軾至交。文學家蘇軾在茶學上造詣頗高,對茶藝頗有研究。吳復古寄上的數品福建茶,獲得蘇軾讚譽“皆佳絕”,且知“彼土自難得”,可見吳復古有相當高的品茗水平,也說明宋代潮汕地區至少在上層人士中已有飲茶之習俗。
後又經歷次戰爭時之人口遷徙,特別是宋末朝廷南遷,文天祥兵敗於潮州,更是把諸多中原文化帶入潮州,如潮陽笛套音樂等。潮汕地區衆多姓氏宗族,追根溯源,其始祖均始於此次朝廷南遷。歷次的人口遷入,把中原的飲茶習俗也隨之帶入潮州,融本地民風習俗而成“潮味茶俗”並逐漸成型爲後來的“工夫”茶俗。
參考資料來源:百度百科-功夫茶
參考資料來源:百度百科-功夫茶泡法
功夫茶怎麼泡 功夫茶的簡單泡法
功夫茶的簡易泡法如下圖所示:
1、準備好茶具一套、毛巾一條、托盤、大碗、開水、茶葉。
2、將茶具、蓋碗、公道杯、濾網、小茶杯清洗乾淨,放置一旁備用。
3、往蓋碗裏放置茶葉。
4、添水進行第一泡。第一泡通常不喝,用來洗淨茶具。
5、繼續添水進行第二泡,茶水先從蓋碗倒入帶過濾網的公道杯內。
6、然後將茶水從公道杯分至各個小茶杯中。
7、倒茶喝茶。客人用小茶杯喝,喝完放下,喝不完可以倒入大碗中,主人會繼續重複泡茶倒茶動作。
擴展資料:
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。著名詩人蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然儲存着品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
參考資料來源:鳳凰網-功夫茶源流
參考資料來源:百度百科-功夫茶泡法
工夫紅茶的泡法有哪些
相信很多的人對於工夫紅茶都很熟悉,然而大部分的人都不知道工夫紅茶適合怎麼泡的。下面是我爲您分享了工夫紅茶的泡法,一起來看看吧!
功夫茶的準備工作工具:
1、蘇罐,也就是紫砂陶罐一個。
2、小茶杯3~4個。
3、茶罐有四杯罐,三杯罐,兩杯罐,最好配合茶罐大小決定茶杯多寡。
4、有一個隨時加熱的水壺,現在有那種電加熱的,很方便。
步驟
1.納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面,完整的茶在上面。這樣保證不會衝出很多茶末來。一杯茶裏面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因爲鐵觀音遇水會膨脹。
2.沖茶
沖茶的用水要注意溫度。古時的標準是:沸水從碳爐上端起,走7步遠的時間的溫度是最適合的。“高衝低灑”,把水沿着罐沿衝入,最忌衝罐心。把蓋拿起,把罐口的茶沫颳去,蓋好。
3.淋罐
淋罐的作用:一是使熱氣內外夾攻,使茶香迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
4.燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。這時,茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了,就可以開始灑茶了,也叫分茶。
5.灑茶
灑茶要“低,快,勻,盡”。“低灑”,保證香味,少沫。“快”,保證香味和熱氣。“勻”,拿罐在四個杯上輪動,把茶灑進去,叫“關公巡城”,保證茶色均勻。功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶,茶色、香、味一樣。“盡”,拿罐在四個杯上輪動,還要邊用力點,叫“韓信點兵”。用力把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最後點的都是茶的精華,爲每杯增色增味。而剩下的精華點不盡,在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了,味道會變苦。
6.喝茶
功夫茶泡法的喝茶講究謙讓。會說一句:“請”。端起茶杯,所有的手指要向着自己,不可以向着沖茶人,是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香,分三小口飲盡,細細品味,等待茶在口裏回甘,一個很耐人尋味的過程。
1、結石病人和腫瘤患的人。結石患者一般不允許飲紅茶。
2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠症狀加重。
3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因爲紅茶具有很好的提神作用。
4、胃熱的人。因爲紅茶是溫性茶,起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬於“熱性”,怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。
7、經期的女性,因爲經期會大量消耗體內鐵質,紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
8、孕期女性,因爲紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷,會造成孕婦的不適。
9、哺乳期女性,因爲紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環,會抑制乳汁的分泌,影響哺乳質量。
10、更年期女性,因爲紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。
1、選好茶
好茶纔會泡出好的茶香,茶葉應避潮溼高溫,不可與清潔劑、香料、香皂等共同儲存,以保持茶葉的純淨。沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。
2、水質好
一般而言,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。
自來水由於多添加有氧,適合在大容器中放置一夜,等到氯氣散失之後再以此來煮沸。同時水龍頭流出的自來水,含有充分的空氣,可以引發紅茶內蘊的香氣。
3、茶具好
紅茶芬芳的味道,必需用適當的茶具搭配,來襯托出紅茶獨特的優美。
按使用的茶具不同,可分爲杯飲法和壺飲法。一般情況下,工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。
即置茶於白瓷杯、下班杯中,用沸水沖泡後飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中,沖泡後爲使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便利飲用。
4、溫度好
將適量的紅茶加入壺中,然後立刻注入適量沸騰的開水。水溫宜保持在90~100度即可,同時,將茶壺與茶杯用熱水燙一下,這道手續被稱爲溫壺(杯)。
若溫度難以控制,另有方便之法爲“高衝法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時會有一段緩衝,亦有降溫效果。
5、時間好
放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來。