2、洗茶，把綠茶投入蓋碗中，注入開水沖泡，2~3秒後倒掉茶湯；
3、泡茶，繼續往蓋碗中注入開水，蓋上蓋碗燜泡，1~2分鐘後端起蓋碗品飲。
1、燙碗，將蓋碗放入茶洗中，揭開碗蓋，注入沸水再蓋上碗蓋，用沸水澆淋蓋碗；
2、洗茶，把綠茶投入蓋碗中，注入開水沖泡，2~3秒後倒掉茶湯；
3、泡茶，繼續往蓋碗中注入開水，蓋上蓋碗燜泡，1~2分鐘後端起蓋碗品飲。
1. 準備乾淨的蓋碗茶具和茶葉。
2. 將茶葉放入茶盅中。
3. 用熱水清洗茶葉並倒掉。
4. 加入適量的開水，讓茶葉浸泡1-2分鐘。
5. 將茶盅倒入茶杯中。
6. 用蓋碗將茶杯蓋住，並輕輕晃動幾次，讓茶湯均勻。
7. 拿掉蓋碗，享受美味的蓋碗茶。
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洗碗的硫誰把某政席取步驟的必要來自的，茶具乾淨是茶葉的搞緊醫吸項續口感的質量保證，用開水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的溫度。
根據實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉，茶葉量的多少也來自得看茶湯的多少，一般功夫茶都是標九適配８克一泡，目前市場上流行的也是小罐茶，沖泡方便。
加入１００攝氏度的開水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水溫度，一樣平常按照所沖泡的茶類抉擇，一般看茶的特性來選擇茶水的溫度，並不是所有的茶來自，都是用１００石段汽味攝氏度的開水沖泡。
悶泡的時間控制好了，開啟碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優燒美姿態。把蓋子斜蓋碗術隨絲上，留出一道縫隙，白困益室者小混大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。
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第一步、洗碗
洗碗的步驟的必要的，茶具乾淨是茶葉的口感的質量保證，用開水燙一下，既能消毒又能來自保持蓋碗的溫度。
第二步、來自置茶
根據實來自際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉，茶葉量的多少也得看茶湯的多少，一般功夫茶都是標配８克一泡，目前市場上流行的也是小罐茶，沖泡方便。
第三步、沖泡
加入１００攝氏度的開水，蓋來自上蓋碗悶泡。這個熱水溫度，一樣平常按照所沖泡的茶類抉擇，一般看茶的特性來選擇茶水的罪溫度，並不是所有的茶，都是用１００攝氏度的開水沖泡。
第四步、品飲
悶泡的時間控制好了，開啟碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉來自舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。
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第一步、洗碗
洗碗的步驟的必要的，茶具乾淨是茶葉的口感的質量保證，用開水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的溫度。
第二步、置茶
根據實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉，茶葉量的多少也來自得看茶湯的多少，一般功夫茶都是標配８克一泡，目前市場上流行的也是小罐茶，沖泡方束校便。
第三步、沖泡
加入１００攝氏度的開水，蓋四華上蓋碗悶泡。這個熱水溫度，一樣平常按照所沖泡的茶類抉擇，一般看茶的特性來選擇茶水的溫度距第急輸求，並不是所有的茶，都是用１００攝氏度的開水沖泡。
第四步、品飲
悶泡的時間控制好了，開啟碗蓋，用蓋子輕輕仍和氣過糧撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙息屬概空，大小足以出水，倒出互訓九說束矛滑操茶湯，方可品飲。
蓋碗茶泡茶方法
1、注水量
茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處爲宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。
2拿蓋碗的位置
拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋着蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。
3、拿蓋碗的手勢
拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順着傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。
蓋碗茶法細則
茶具準備
1主泡器：蓋碗、、公道杯、蓋置、杯、託、奉茶盤，放於泡茶者正前方。
2輔泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盤、計時器，放於泡茶者右前方。
3備水器：煮水器、保溫瓶、茶食盒、茶食具放於側櫃，水盂放於泡茶桌面。
4儲茶器：茶葉罐放於內櫃或桌面。
1.設席
1.1泡茶者就位
1.2品茗者就位
1.3泡茶者檢查主茶器
1.4檢查輔茶器
1.5檢查備水器
1.6檢查儲茶器
1.7右手將茶巾移放蓋碗、公道杯的下方
1.8開啟杯子,以U字形的次序從左上到右上
2.備水
2.1將蓋碗移至左前方，騰出面前的位子
2.2左手將煮水壺移放面前
2.3右手取保溫瓶（或冷水壺）加水入煮水壺，左手托起保溫瓶（或冷水壺），保溫瓶歸位
2.4左手將煮水壺歸位，開啓電源加熱(或不加熱)
2.5蓋碗歸位，起身行禮，表示準備工作已經做好，可以開始泡茶了。
3.溫碗
3.1右手開啟碗蓋，斜放在碗託與蓋置之上
3.2左手關掉電源，持煮水壺於碗內注入八分滿熱水
3.3放回煮水壺，繼續加熱或不加熱
3.4右手蓋回碗蓋
4.備茶
4.1右手從桌面（或側櫃）取茶罐交給左手
4.2左手持罐，右手開啟罐蓋，放計時器右方
4.3右手接過罐身，放於罐蓋旁
4.4右手將茶荷交給左手，在左手上向前推動茶荷使荷口朝右
4.5左手將茶荷置於面前
4.6右手取罐身交給左手
4.7右手持渣匙將所需的茶量撥入荷內
4.8放回渣匙
4.9右手蓋上罐蓋，並將茶罐放回桌面（或側櫃）
5.識茶、賞茶
5.1雙手捧起茶荷識茶
5.2將茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行禮致謝
5.3第一位品茗者捧起茶荷賞茶
5.4遞給第二位品茗者賞茶
5.5遞給第三位品茗者賞茶
5.6最後一位品茗者將茶荷送回茶巾盤上
6.溫公道杯
6.1右手將溫壺的熱水倒入公道杯內（或者濾網放在公道杯上）
7.置茶
7.1右手開啟碗蓋
7.2右手將茶荷交給左手，向前推動茶荷使荷口朝向右方
7.3右手取渣匙，以尾端將茶葉置入壺內，渣匙歸位
7.4右手蓋上壺蓋
7.5右手取茶拂，於水盂上清掉茶荷上的.茶末
7.6茶拂歸位
7.7右手向前推動茶荷使荷口朝向左方，茶荷歸位
8.衝第一道茶
8.1右手開啟碗蓋，放在碗託與蓋置之上
8.2左手持煮水壺在碗內衝入所需熱水，放回煮水壺
8.3右手蓋上碗蓋
9.計時
9.1右手按下計時器
9.2陪茶在壺內浸泡
9.3數息計算浸泡時間
9.4轉頭看計時器，覈對浸泡時間
10.燙杯
右手將溫公道杯的熱水分倒入杯，以U字形的次序從左上到右上，確定公道內無水。
11.倒茶
11.1持碗將茶倒入公道杯內（或者有濾網放在公道杯上）
11.2讓茶湯滴乾
11.3蓋碗歸位
12.備杯、分茶
12.1右手以U字形的次序逐一倒掉燙杯水、沾乾杯底、歸位。
12.2分茶
12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯
13.端杯奉茶
13.1起身，雙手端起奉茶盤，從第一位品茗者開始奉茶
13.2品茗者從奉茶盤上連同杯託端起杯子，行禮致謝
13.3品茗者將杯子連託交到左手，右手取杯賞色、聞香，將杯子放回左手的杯託上，右手將杯子與託移放桌面
13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盤
13.5坐下，右手端取自己的一杯，連託交給左手
14.品飲
14.1泡茶者右手從左手上端起杯子，與大家一起品飲茶湯
14.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面
15.第二道茶
15.1左手開啟煮水壺蓋，判斷水溫是否足夠
15.2右手開啟碗蓋放於蓋置，提壺檢視碗內茶葉
15.3左手提煮水壺沖水入茶壺
15.4左手放回煮水壺，右手蓋上碗蓋
15.5右手將計時器歸零，開始計時
15.6陪茶在壺內浸泡
15.7覈對時間，將茶倒入公道杯
16..持盅奉茶
16.1右手將公道移放奉茶盤的
16.2雙手將茶巾移放公道下方
16.3起身，雙手端起奉茶盤
16.4左手持奉茶盤，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行禮致謝
16.5奉完茶，回座位放下奉茶盤
16.6坐下，雙手將茶巾歸位，右手持公道爲自己倒一杯，公道放回桌上
17.品飲
17.1左手連託端起茶杯，右手從左手端起杯子，與大家一起品飲茶湯
17.2右手將杯子放回左手的杯託上，杯子與託放回桌面
18.繼續沖泡三道、四道茶以後
19.結束
19.1右手將碗蓋開啟，放蓋置上
19.2右手提碗身交給左手，右手持渣匙將茶葉掏入水盂（或排渣孔）
19.3渣匙暫放茶巾一角
19.4左手將碗身放回到碗託上
19.5左手持煮水壺衝入半碗熱水
19.6左手提起碗身交給右手，旋動碗內茶水，翻轉碗身使茶水旋倒入水盂
19.7將碗在茶巾上沾幹，放於公道上方
19.8擦拭碗託，放回原位
19.9（若碗身上尚留有殘渣，衝入熱水再做一次）
19.10左手按住茶巾，右手持渣匙於茶巾折層擦乾，渣匙歸位
19.11右手將碗身歸位於碗託上
19.12左手提煮水壺衝入公道杯半杯熱水
19.13右手母、食指捏住濾網一角，取出濾網，翻轉濾網交給左手
19.14右手手持公道杯於水盂上衝淨濾網，公道杯歸位
19.15左手將濾網放回原位上
20. 還杯
20.1第一位品茗者起身，將杯子送回奉茶盤，往裏側放起，向泡茶師行禮，坐下
20.2第二、第三位品茗者逐個起立送回杯子，向泡茶師行禮，坐下
20.3泡茶師起立（送客之意），品茗者起立，相互行禮後坐下（意指品茗者已告辭）
21.回顧
21.1泡茶師靜坐片刻
21.2將自己的杯子放回奉茶盤上
21.3計時器歸零、關掉煮水器、茶巾放回茶巾盤上，茶會結束
使用蓋碗泡茶有什麼技巧
①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。
1 備具
②賞茶：用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。
③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱於碗託右側。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。
2 賞茶
3 潔具，旋轉溫燙蓋碗後倒去廢水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。
4 置茶
⑤沖水：用水溫在80℃左右的開水高衝入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿爲宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。
5 沖水
⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。
6 奉茶
⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之後用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。
聞湯香
聞蓋香
賞湯色
慢品茶
習慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類，只要把握好細節，如泡細嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調整茶葉用量。
蓋碗茶如何使用
蓋碗茶如何使用
蓋碗茶如何使用，隨着近年來茶文化的盛行，許多朋友紛紛對泡茶癡迷了起來，蓋碗茶，一種飲茶風俗習慣，蓋碗茶在清朝的時候就非常盛行了，以下介紹蓋碗茶如何使用。
蓋碗泡茶手法常用有2種，分別爲三指法、抓碗法：
1、三指法
目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之爲三指法；因爲此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。
蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。
注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。
2、抓碗法
此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因爲整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裏，多位男士使用。
這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。
此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多爲男士使用。
蓋碗茶沖泡七要領：
一、軟水沖泡（純淨水最佳）；
二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；
三、茶葉老水溫高（100℃），茶葉嫩水溫低（80-90℃）
四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；
五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；
六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；
七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感；
蓋碗茶具使用方法
1、在喝蓋碗茶之前應當先提前準備好茶具和適當的茶葉，隨後提前準備一定量的沸水，把準備好的沸水立即倒進到蓋碗中，並輕輕地搖晃，讓蓋碗溫度上升，隨後把杯裏的水扔掉，再把準備好的茶葉立即放進到蓋碗中。
2、置茶之後要衝進95度上下的沸水，大概衝到蓋碗兒的八成滿，水衝之後要把蓋碗的蓋兒立即蓋好悶泡1~2分鐘，這時候蓋碗中的湯色就早已泡好，能夠隨時隨地剛開始品茶。品茶時要用右手撐起茶托，右手夾起茶蓋，輕輕地刮動兩下把湯色中的白沫子及飄浮的茶葉所有塗刮。
3、把蓋碗呈歪斜狀拿着，送至嘴上，再用嘴漸漸地把湯色消化吸收到嘴中，漸漸地品茗。在再換蓋碗品茶時，要留意座姿擺正，頭和嘴都不可以往前伸，並且不可以低下頭，再有就是品茶時不可以讓嘴發出聲響。喝蓋碗茶時碗蓋不可以除掉，也不可以用嘴向蓋碗中吹氣檢查，要不然會影響品茶的藝術美。
蓋碗茶正確喝法圖解
1、備器
蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組（茶道組包括茶筒、茶漏、湯匙、茶則、茶夾、茶針六種茶器）。
2、置茶
將茶葉用湯匙撥入茶荷中。
3、燙杯
將茶蓋反扣在茶碗上。提到茶壺，順着茶蓋的邊沿反方向灌水一圈，水就會立即溢流式至茶碗中，注水流量約5分鐘滿就可以。用茶針壓下去茶蓋的一側，用右手往上面翻外蓋的頂角，將茶蓋翻正。隨後右手舉起茶碗，右手託着瓷碗，反方向轉動三圈後將水倒入。
4、投茶
將茶蓋滑至茶托的右下角。右手舉起茶荷，右手舉起湯匙，將適當茶葉拔入茶碗中，一般以3-5克爲宜，可視性本人口感而定。
5、潤茶
將水順着茶碗反方向灌水一圈，注水流量約5分鐘滿。舉起茶碗，反方向轉動三圈，有益於茶的.色、香、味充分發揮。
6、灌水
將水引入茶碗中八分滿。灌水時要拉昇茶壺，使高衝的流水沿蓋碗一側斜衝而下，在杯裏產生漩渦，推動茶葉轉動，可讓茶分更得到充分發揮。
7、品茶
用右手託着茶托，右手提到茶蓋，輕刮兩下，將浮上來的茶葉刮落。將茶蓋呈歪斜狀，送至嘴上，把湯色吸入嘴中就可以。
一、蓋碗茶一般泡的什麼茶
對於綠茶來說，一般適合用玻璃杯來泡。但是對於其他茶葉來說，比如烏龍茶、白茶、花茶、紅茶這些都可以用蓋碗來泡。每次泡的時候，用的茶葉的量大概在四克左右，通常來說用蓋碗泡的茶，茶葉都會選比較好的那種，這樣泡出來的茶，茶的香味也更加的清晰，口感也會更加的濃郁。
二、可以直接用蓋碗喝茶嗎
當然可以。蓋碗把這種茶具吧，根據名字就知道了，裏面既有蓋子又有碗，還有茶船。茶船是爲了喝茶時是不被燙到，而碗就是可以拿來喝茶的了，當然，喝茶的時候，蓋子沒必要全部拿掉。因爲茶蓋可以用來輕輕的刮茶水，刮的程度不同，茶水的味道也會不一樣，如果刮的力度大一些，那麼茶水的味道就會濃一些，相反，茶水的味道就會淡一些。
蓋碗茶一般泡的什麼茶?除了綠茶以外，其他的紅茶、烏龍茶、白茶都可以的。因爲用代蓋碗茶泡出來的茶水喝起來更加的有味道，所以蓋碗茶很受歡迎，當然，蓋碗作爲一種茶具，也是可以直接拿來喝茶用的，而且還很方便。
進行花茶蓋碗沖泡需要注意什麼？
⒈備具。將三套蓋碗連託成三角狀擺在茶盤中心位置，近泡茶者處略低，蓋與碗內壁留出一小隙；茶盤內左上方擺放茶箸匙筒；蓋碗右下方放茶巾盤（內置茶巾）；水盂放在茶盤內右上方；開水壺放在茶盤內右下方，預先注少許熱水溫壺。擺放完畢後覆以大塊的泡茶巾（防灰、美觀），置桌面備用。待來賓選點花茶後，將近消毒後的茶具擺置好，雙手捧至來賓就坐桌面一端。
⒉布具。分賓主落座後，泡茶者揭去泡茶巾，摺疊放在茶盤右側靠後桌面；將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤左側桌面；開水壺放在茶盤右側前方桌面，水盂放在開水壺後面；將茶巾盤（內有茶巾）移至茶盤後方右側桌面。茶盤內現僅餘三套蓋碗，將之稍作調整，分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀，而且揭開蓋子擱靠在杯託一側後，彼此不會磕碰。
⒊備水。將開水壺中溫壺的水倒入水盂，衝入剛煮沸的開水。另用熱水瓶貯開水放在旁邊備用。
⒋溫蓋碗。參見泡茶基本手法，將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫熱。這裏附帶介紹當蓋碗的蓋子正面朝上時的溫具手法：
——揭蓋沖水：左手食指按住蓋鈕中心下凹處，大拇指及中指扣住蓋鈕兩側輕輕提起，使碗蓋左高右低懸於碗上方；右手提開水壺用迴轉手法向碗內注水，至總容量的1/3後提腕斷流，開水壺復位的同時左手將蓋放回蓋好。
——燙碗：參見泡茶基本手法。
——開蓋：左手提蓋（手法同前揭蓋）同時向內轉動手腕（即左手順時針、右手逆時針）迴轉一圈，將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在託碟左側。如右手提蓋則將之擱放在託碟右側。
——棄水：右手虎口分開，大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側基部，左手託在碗左側底部邊緣，雙手端起蓋碗至水盂上方；右手腕向內轉令碗口朝左，邊旋轉邊倒水。倒畢蓋碗復位。
⒌置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。
⒍沖泡。水溫宜控制在90—95度左右。用單手或雙手迴旋沖泡法，依次向蓋碗內注入約容量1/4的開水；再用鳳凰三點頭手法，依次向蓋碗內注水至七分滿。如果茶葉類似珍珠形狀不易展開的，應在迴旋沖泡後加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤；然後揭蓋，再用鳳凰三點頭手法注開水。
⒎示飲。考慮到蓋碗使用的非普及性，泡者不妨先示範飲茶動作，令不太瞭解蓋碗正確持飲方法的來賓有個初步印象，不至於太尷尬。女士雙手將蓋碗連託端起，擺放在左手前四指部位（此時左手如同掬着一捧水似的），右手腕向內一轉搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；復再向左下方輕按，令碗蓋左側蓋沿部分浸入茶湯中；接着右手順勢揭開碗蓋，將碗蓋內側朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；然後撇去茶湯表面浮葉（動作由內向外共三次），邊撇邊觀賞湯色；最後將碗蓋左低右高斜蓋在碗上（蓋碗左側留一小隙）。賞茶已畢，開始品飲時右手虎口分開，大拇指和中指分搭蓋碗兩側碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內轉90度（虎口必須朝向自己，這樣飲茶時手掌會將嘴部掩住，顯得高雅），從小隙處小口啜飲。端託碟的左手與提蓋的右手無名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起託碟；右手飲茶手法同女士。
蓋碗茶正確的喝法圖解
蓋碗茶正確的喝法圖解如下：
工具/原料：蓋碗茶具、茶葉、開水
1、對於初學新手，蓋碗也非常適用。價廉物美，沒有紫砂壺那麼昂貴，卻比紫砂壺更實用。而且只要用對了，用順手了，就會覺得真的非常實用。
2、其實別人的優雅是建立在正確的拿取姿勢以及長時間歷練基礎上的。蓋碗的材質多爲瓷質，拿久了以及姿勢不正確的確很容易燙手。祕訣記好了：三指法抓蓋碗邊緣，適度加水，快速出湯！
3、錯誤姿勢：食指扣在蓋鈕中間凹處，時間長了會燙，可以用食指的指節按住蓋鈕外檐。
4、拇指、中指拿捏點不能太下，碰到杯壁，也會燙！除了這三根指頭，其它指頭不要接觸杯壁，不然也會燙！
5、縫隙適中，水位適中，快速出湯。蓋子和碗之間的縫隙要適中，縫隙太小，出湯不順。縫隙太大，茶葉會倒出來，熱氣也會蒸騰出，燙手。這個縫隙在實際沖泡中多試幾次就能把握好了。
如何使用蓋碗來泡茶
隨着近年來茶文化的盛行，讓許多不曾喝茶的朋友紛紛對泡茶癡迷了起來，對於茶文化中最爲重要的茶藝表演蓋碗都是泡茶過程中不可或缺的重要角色。那麼對於一些新茶友來說如何使用蓋碗來泡茶呢?這肯定是一個難題，我接下來教大家正確使用手中的蓋碗，泡出一杯好茶。
蓋碗，又稱爲三才碗，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，看似簡單，但也讓很多的初次接觸的茶友們感到頭疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的話很容易燙到手。
蓋碗泡茶的時候也要注意茶葉的.重量。在茶葉市場上，通常都會在茶葉包裝上註明茶葉重量：
紅茶的克數一般爲5——6克;鳳凰單樅、鐵觀音、巖茶等爲8克左右;投茶量在5——8克左右;建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗;如果是泡茶較爲淡的茶友;建議使用容量爲120cc的蓋碗。
如果是沖泡普洱茶則建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗，因爲泡普洱茶的投茶量一般爲5——7克左右;還有一個原因就是容量在130cc——1450cc的蓋碗能夠更加靈活的沖泡的茶葉。
對於蓋碗來說，首先需要注意的就是注水量的問題，水倒多了會燙手，水倒少了的話茶就會太濃。對於新手來說，最適合的比例則是七八分滿，既不會燙手，也不影響茶的口感。
蓋碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿蓋碗的手勢，否則不僅影響泡茶的美觀，還有可能會燙傷你的手。拿蓋碗的正確手勢，手指應該是放在蓋碗的口沿上，不要碰到蓋碗的杯身和杯蓋，拿起後讓茶水順着大拇指的方向流出。倒茶的動作要快，儘量不要停頓，蓋碗如果拿的時間太長，會慢慢變熱，這時就更難倒茶了。
最後，需要注意的是蓋碗的出湯快慢，這一點倒是因茶而異、因人的口感而異，對於普洱、烏龍這些口感較濃烈的茶來說，需要快一點出湯，否則茶湯會容易苦澀;而對於綠茶、紅茶這部分滋味相對清淡的茶來說，則可以需要緩一會再出湯，讓其香氣、滋味得以完美綻放。當然，這一點也要因人而異，有的茶友喜歡濃一點的茶湯，所以可以慢一點出湯;有的茶友喜歡淡一點的茶湯，則出湯就需要快一點。
用蓋碗來泡茶其實並沒有大家想象中的那麼難，只要多注意注水量、拿蓋碗姿勢以及出湯時間的話，就算是初次接觸蓋碗也能泡出可口的茶來。當然，如果對自己沒有信心的話，不妨買一套茶具多練幾次，相信也是可以的。
如何喝蓋碗茶?
很多人喝蓋碗茶直接將蓋子拿掉，大口吞飲;還有一些人會用嘴去吹蓋碗表面的茶葉，這些喝蓋碗茶的方式都是錯誤的。
喝蓋碗茶需左手拿茶碗托盤，右手拿茶蓋，用茶蓋輕輕在茶湯表面”刮“幾下，目的是爲了將浮在茶湯表面的茶葉潷去。在喝蓋碗茶時，不能大口吞飲;需要一口一口的慢慢品飲。
寬窄·蓋碗茶 花茶（香雪、蘭雪）的沖泡方法？
普通的茉莉花茶水溫85℃，急衝慢飲。寬窄•蓋碗茶 花茶 (蘭雪、香雪) 不是普通的茉莉花茶。 它是選用宜賓西黃山有機茶園的明前茶胚、伏天犍爲龍爪茉莉（產地保護），非遺工藝，多次窨制（蘭雪7次）。
以“寬窄•蘭雪”爲例，四步:
1.【擇水】寬窄•蘭雪的沖泡應以地硬度礦泉水爲宜,水溫85℃~90℃.
2.【選器】沖泡寬窄•蘭雪（茉莉花茶）應以密度高的器具爲宜，比如 “寬窄•薄胎瓷器蓋碗，有利於表現蘭雪花茶鮮醇爽口的口感和風味。
3.【沖泡】 將一小袋寬窄•蘭雪投入蓋碗，注水至1/3處潤茶、激發茶葉香氣，再衝水3/4處，浸泡15~30s。
4.【品茗】可以觀茶舞，聞茶香、品其味了。
蓋碗茶究竟應該怎麼喝？
配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏幹、菊花、葡萄幹、山楂、月見草花按季配裝。
將各種茶料放入碗中，加沸水衝之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即衝即飲，其茶具選用陶瓷製品爲佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統飲品，全部由天然原料配製，有多種營養元素，不含任何人工添加劑和防腐劑。口感純正清甜，清香醇厚，是一種理想的四季飲品。
擴展資料
民俗文化
喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣，是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來，卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣擂臺一開始，就先給在座的聽衆擺起了龍門陣的由來。
“據說，龍門陣得名於唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢。”薛仁貴是茶館說書中的重量級主人公，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲，最愛擺談薛仁貴的這一故事，而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之，“龍門陣”便成了一個專有名詞，成爲了老成都人閒談“衝殼子”的代名詞。
不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳、誇張、聯想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒完沒了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，引人入勝。“希望我們大假期間的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力。”主持人的開場故事以後，昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。
話說明朝天啓末年冬（公元1628年），東廠特務頭子宦官魏忠賢，下令殺害了當時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青爲避其禍，逃離家鄉前來成都投親靠友。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空，連衣服也脫個精光。傍晚投宿時，在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老闆錢福興說店上來了一位“官親”。錢老闆猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。
參考資料：百度百科-蓋碗茶
蓋碗茶的正確使用姿勢
倒茶方向與手的方向呈現一條線，沒有偏歪，緩慢將茶湯倒出，這種手勢最正確。
蓋碗泡茶，好處很多，便於控制茶湯的濃度，因爲蓋碗出湯快，洗茶刮茶沫也方便。除此外，蓋碗也更容易品茶，觀葉底，看茶湯，聞茶香，所以專業的評茶，用的都是蓋碗。
蓋碗沖泡茶葉時，注意注水量不可太多，幹茶投入碗中，注水只需蓋過茶葉就行，有茶友喜歡把水注滿，甚至溢出碗蓋，水倒這麼多，很燙，而且茶湯也會很淡。倒茶的時候放鬆一些，手指胳膊不要繃緊，勁越大越緊張。蓋碗與公道杯垂直，緩慢注水即可。
好茶不怕悶，如果不知道茶是好是壞，就蓋上蓋子把茶多悶一會，如果只是濃度上升，並沒有出現別的滋味，例如苦澀等，那這茶差不到哪裏去，當然發酵度低的綠茶、黃茶、白茶除外。
歷史起源
蓋碗茶，是成都最先發明並獨具特色。所謂蓋碗茶，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。
相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因爲原來的茶杯沒有襯底，常常燙着手指，於是崔寧之子就巧思發明了木盤子來承託茶杯。
爲了防止喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤環上一圈，使杯子便於固定。這便是最早的茶船。後來茶船改用漆環來代替蠟環，人人稱便。
到後世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區浸潤髮展，後世就遍及於整個南方。
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