第一步、備器，準備紅泥小火爐、茶盤、茶壺、茶洗、茶杯等茶具；
第二步、備茶，將需要衝泡的茶葉準備好；
第三步、候水，將水燒開至100℃；
第四步、洗茶，將茶葉洗茶一次；
第五步、刮沫，從壺口輕輕颳去茶沫；第六步，淋壺，將廢水澆灌壺身；第七步，燙杯；第八步；灑茶。
第一步、備器，準備紅泥小火爐、茶盤、茶壺、茶洗、茶杯等茶具；
第二步、備茶，將需要衝泡的茶葉準備好；
第三步、候水，將水燒開至100℃；
第四步、洗茶，將茶葉洗茶一次；
第五步、刮沫，從壺口輕輕颳去茶沫；第六步，淋壺，將廢水澆灌壺身；第七步，燙杯；第八步；灑茶。
潮汕功夫茶的泡茶步驟如下：
1.準備茶具：潮汕功夫茶泡茶需要準備一隻泡茶壺和一組茶杯。
2.加熱水：將涼水放入燒水壺中，開始加熱水。
3.清洗茶具：取出茶壺和茶杯，先清洗一遍，保持乾淨。
4.放入茶葉：把約6克的潮汕功夫茶葉放入茶壺中。
5.沖泡茶葉：熱水煮沸後，等待2-3分鐘，讓水溫降到85-90度，再倒入茶壺中，沖泡茶葉。
6.蓋上壺蓋：讓茶葉在水中浸泡2-3分鐘。
7.倒入茶杯：等待茶葉沖泡完成後，先倒出茶壺中的第一杯茶水，然後再將茶水均勻地倒入每一個茶杯中。
8.品嚐茶水：品味茶水的味道和香氣，慢慢品嚐，享受其中的韻味。
9.續泡茶葉：準備好熱水，續泡茶葉，每次的浸泡時間可根據個人口味加減。
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1、白鶴沐浴（洗 杯）：用開水洗淨茶具。
2、烏龍入宮（落 茶）：把茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分。
3、懸壺高衝（衝 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4、春風拂面（刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨。
5、關公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裏。
6、韓信點兵（點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裏。
7、鑑嘗湯色（看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖（喝 茶）：趁熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。
飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
潮汕功夫茶如何泡
潮汕功夫茶如何泡
潮汕功夫茶如何泡，泡茶一直是一門獨特的絕技，很多地方都有飲茶的習慣，尤其是廣東這邊基本每家都會備上一套茶具，飲茶是他們生活上的習慣，下面來了解一下潮汕功夫茶如何泡。
潮汕功夫茶在沖泡時最好選擇安溪鐵觀音或者武夷山岩茶，沖泡的茶具最好選擇紫砂茶具，還要準備電爐或酒精爐以及茶茶和茶海等全套的功夫茶茶具。準備好茶具，以後還要準備泡茶用的水，他喜歡水質較軟的水，最好使用礦泉水或者天然山泉水，把它放在水壺中加熱燒開，燒好以後直接泡茶。
潮汕功夫茶的沖泡步驟
1、潮汕功夫茶在沖泡時要先準備好燒水用的壺和爐具，然後要準備好泡茶用的功夫茶具，把準備好的'礦泉水直接放在水壺中，放在風爐或者酒精爐上加熱燒開，再用開水衝燙準備好的茶具，把茶具清洗乾淨，並讓它們溫度升高。
2、把準備好的茶葉放在賞茶盤中，觀賞茶葉的外形並品爲茶葉的自然香氣，然後把準備好的蓋板茶具放在碗託上，再取適量茶葉，直接放在蓋碗中，從高處讓開水注入到蓋板中，沖水時要一氣呵成，不能斷續水衝到茶具的9分滿就可以。
3、沖水後會發現茶湯中有白色的泡沫出現，這時要用中指和拇指捏住茶牛，拿着碗蓋兒把泡沫輕輕颳去，沖水以後15秒左右裏面的茶湯就要到處把它倒入的公道杯再分，到品名杯中先聞茶香官湯色，最後慢慢品飲。倒出茶湯後要及時續水，每次放到的茶葉可以反覆沖泡3~5次，不過每增加一泡出湯時間就要適當延長，不然會影響茶湯的色澤與口感。
與朋友聚，泡一杯好茶。中國是茶葉之國，茶的品種繁多，沖泡的工藝也不同。最爲精湛的應數潮汕地區的潮汕功夫茶了。
茶具。 潮汕工夫茶最講究是茶具。潮汕功夫茶有別於其它喝茶方法也在於茶具上，一般潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十種。紅泥小火爐、茶盤、茶壺、茶洗、茶杯等等。
水。 是潮汕功夫茶重要的一個元素。茶水，99。9%是水，所以水的質量直接影響到茶口感。一般認識，山泉水最佳，溪水，雪水次之，自來水最後。當然，隨人環境污染的加重，在選擇天然水的時候，要考慮到水資源附近的環境污染情情況。
水溫。 不是所以有茶都用100度的水進行沖泡。一般來說，烏龍茶、普洱茶和花茶需要100度的開水。各種芽葉細嫩的綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右爲宜。茶葉越嫩、越綠，水溫就要低。
茶葉。 潮汕地區工夫茶的茶葉以烏龍茶爲主，有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢（樅）等。大紅袍：主產於福建武夷巖，烏龍茶類，此外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜並稱“四大名樅”；鐵觀音：主產於福建安溪縣，烏龍茶類，半發酵；鳳凰單叢：主產於廣東潮州市鳳凰山，烏龍茶類，爲潮汕本地產名茶。
茶藝。 潮州工夫茶一般只放三個杯子，潮汕有“茶三酒四”的說法，體現潮汕人禮讓精神。斟茶時，三個茶杯並圍成“品”字，凸顯潮汕人重品德。茶杯七分滿，茶太滿了欺客。最後，主人雙手依長幼次策奉上，先敬首席，然後左右佳賓，自己最末。
品茶。 品茶的“品”字是由三個“口”組成的，喝茶時要分成三口，一口啜，二口品，三口回味。
功夫茶泡茶步驟
功夫茶的六個步驟衝法爲：潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。
潔器：將沸水注入蓋碗或茶壺，以清潔茶具，提高茶具溫度，從而在正式泡茶時更充分激發出茶葉的色、香、味本質。
置茶：用蓋杯時可直接用茶則置茶，用茶壺時則用茶漏幫忙置茶，投茶量根據所沖泡茶類、個人口味而定。
洗茶：將開水倒入茶壺充分泡一下茶葉，然後在三秒內把這些水直接倒掉，以洗去茶葉表面上不乾淨的東西。
注水：不同茶葉要求不同的水溫，水溫過高時可以用茶海或公道杯提前降溫。向蓋碗注水時需高衝低斟，使茶葉滾動舒展。朝茶壺注水時，注意緩衝。注入沸水時，高溫會使茶湯產生泡沫，需用蓋子輕輕抹去。
浸泡：用蓋碗浸泡時，可用碗蓋來回翻動茶葉，使茶葉更加散開。使用茶壺沖泡時，可再用熱水淋壺，讓茶味在內外熱力的共同作用下被激發出來。
出湯：茶湯可以先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列，將茶湯以打圈式直接倒入杯中，這叫作關公巡城。出湯時，需要平均注滿每個茶杯，即便是後來每滴倒下時也要平均滴下，以達到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果，這叫作韓信點兵。倒出茶湯時，茶壺需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，動作應自然舒適。若出茶不順，可輔以茶通。
功夫茶怎麼泡 功夫茶的簡單泡法
功夫茶的簡易泡法如下圖所示：
1、準備好茶具一套、毛巾一條、托盤、大碗、開水、茶葉。
2、將茶具、蓋碗、公道杯、濾網、小茶杯清洗乾淨，放置一旁備用。
3、往蓋碗裏放置茶葉。
4、添水進行第一泡。第一泡通常不喝，用來洗淨茶具。
5、繼續添水進行第二泡，茶水先從蓋碗倒入帶過濾網的公道杯內。
6、然後將茶水從公道杯分至各個小茶杯中。
7、倒茶喝茶。客人用小茶杯喝，喝完放下，喝不完可以倒入大碗中，主人會繼續重複泡茶倒茶動作。
擴展資料：
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。著名詩人蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然儲存着品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
參考資料來源：鳳凰網-功夫茶源流
參考資料來源：百度百科-功夫茶泡法
潮汕功夫茶的泡茶步驟
潮汕功夫茶的泡茶步驟
潮汕功夫茶是中國古老的傳統茶文化中最有代表性的茶道。下面是我推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟，希望大家有所收穫。
第一，治器。治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個動作。正如太極中的“太極起勢”，治器其實是一個預備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說，“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然變小時，魚眼水就成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再重新將砂銚置於爐上。
第二，納茶。
納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。開啟茶葉，把其倒在一張潔白的紙上，將粗細分開，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末置於中層，然後再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。這樣做是爲了防止細末多時，將滴嘴堵住，同時也有助於泡出的茶湯色澤味道均勻一致。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺爲準，放有七成茶葉在裏面就足夠了。太多太少都會影響茶湯的味道，如果茶葉過多，泡出的茶太濃，味道苦中帶澀，而且隨着沖水後嫩芽的逐漸舒展，變得很大，最後甚至連水也衝不進去了。如果茶葉太少，則茶味太淡。
第三，候湯。
蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”。《茶說》雲：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是爲一沸。銚緣涌如連珠，是爲二沸。騰波鼓浪，是爲三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是爲二沸，正好之候也”。《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚日蟹眼連繹並躍爲度”。
第四，沖茶。
當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，緣壺邊沖人，切忌直衝壺心。所謂“高衝低斟”，所以提銚宜高不易低。高衝是爲了使開水能夠有力地衝擊茶葉，茶葉在壺中來回翻滾，從而促使茶的香味更快揮發，茶葉也不會有澀滯。至於七步再衝正適合，是爲了讓開水稍涼一點，避免破壞茶葉中的維生素c等。
第五，刮沫。
沖水一定要滿，好茶壺水衝滿後茶沫浮起，但決不溢出，提起壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。
第六，淋罐。
所謂“淋罐”，也就是蓋好壺蓋，再以開水淋於壺上。淋罐不僅使熱氣內外夾攻，使茶香精迅速揮發，追加熱氣；還能夠判斷茶熟時機，當罐身水分全乾時，即是茶熟之時。此外，還可以透過淋罐衝去壺外的茶沫。
第七，燙杯。
“燙杯”用潮州當地的土話說就是“燒盅熱罐”，這是沖泡潮汕功夫茶最爲關鍵的'一步。在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，應使開水直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚形態的動作，操作熟練的茶藝師可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。
第八，灑茶。
幾經數度功夫，最後一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。
所謂“低”，正是前面“高衝低斟”裏所說的“低”。灑茶不宜過高，高則香味易散，泡沫四起，對客人極不禮貌。所說的“快”，是爲了使茶的香味不散失，並且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過程中必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯，因爲茶初出，色淡，後出，色濃。最後的“盡”字，就是說不要讓餘水留在壺中。第一衝還可以留一點，第二衝、第三衝切不可留在壺中。灑完茶後，將茶壺倒放過來，置於茶墊上，以使壺中之水分全部滴出，灑茶既畢，請各位賓客乘熱而飲，杯緣接脣，一股茶香撲鼻而米，一啜而盡，三嗅杯底。據說是“味雲腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”。
;求潮汕工夫茶沖泡流程！
潮汕工夫茶沖泡流程：1、噓寒問暖（溼壺）：提高壺溫 2、素瓷生煙（燙杯）3、傾心桃源（納茶）4、懸壺高衝（提壺，注沸水於壺）5、輕推花浮（刮沫）6、孟臣沐霖（淋壺）7、關公巡城（篩茶）：高衝要連貫而從容，低斟是篩茶時必須來來去去，各杯輪勻，使各杯茶湯濃度均勻。8、敬奉香茗
功夫茶沖泡過程
功夫茶，源於中國，後傳至日本、東南亞。我國以廣東潮汕、福建閩南一帶的正宗。近年來，功夫茶在許多茶館已風行，但真正瞭解的不多。下面是我精心爲你整理的功夫茶沖泡過程，一起來看看。
嗅茶 主人取來上好的茶葉，主動介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
溫壺 未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。
潤茶 沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麪茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。
沖泡 再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。
溫杯 等候茶水泡好的當兒，用剛纔溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。
運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿執行數週，俗稱“遊山玩水”，爲的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。
敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最爲重要，受之者必在座“首席”。
品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷餘芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，餘味無窮。特別看見那些個精於此道，鬚髮皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮產小瓷杯;水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次爲蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
1 蓋碗的陶瓷茶具
蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋爲天、託爲地、碗爲人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。
2 茶海(也叫"公道杯")
茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶(安溪鐵觀音)的沖泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最後出來的茶湯濃淡非常不同。爲避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。茶海起均勻茶湯的作用，多用於烏龍茶(鐵觀音)的沖泡。
其大致功用爲：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉澱茶渣。
3 聞香杯
聞香杯，聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶(鐵觀音)特有的茶具，多用於沖泡臺灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則爲一套聞香組杯。
好處：一是保溫效果好，可以讓酒的熱量多留存一段時間，飲者也能夠握住杯頸暖一會兒手;二是酒香的味散發慢，可以讓飲者盡情地去玩賞品味。
傳統的茶道講究的就是一嗅二聞三品味：
嗅指的是嗅幹茶葉的香味，這是品茶的第一道，也就是將茶葉倒進茶杓(又叫般若甌)中(當然，之前茶藝員需要進行沐手、焚香等等禮儀程序)，清茶客觀其形狀、顏色，嗅其幹茶香味。
聞指泡茶時，在暖壺(開水衝淋壺身)之後，很快將第一道茶倒入茶杯中做洗滌之用，這些個茶水是要淋回壺身的，叫做“玉液回壺”。然後再出來的就是第二道茶了，這道茶斟到聞香杯中，用小杯蓋口，茶客用食指中指夾緊聞香杯，拇指緊壓杯底翻轉過來，輕旋聞香杯，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻門作深呼吸，吸聞茶香，叫做“倒轉乾坤”。
品茶：燙茶入口，是用力吸的，一小口茶液混着冷空氣入口，不沾牙脣，讓舌頭上的味蕾在第一時間感觸到甘醇，貌似這就是品味的真諦。
4 茶壺，紫砂或朱泥的
選出水量爲三杯或四杯的(幹茶1/3壺，完全泡開時的出水)，多了少了都難控制。這裏的考究多了。
5 茶盤，寬，平
竹，木皆可，最好不用塑料的，有異味。它提供的方便在泡第一，二道茶不可或缺，因爲那時的時間控制是論秒計的，一點不順手就泡壞了。
6 茶匙，茶荷，就是幹茶入壺前的量具
跟其他雜七雜八的用具一套買的，擱在一筆筒似的東西里，整套叫“茶道”。竹木石骨都無所謂，紫檀的不錯。茶量的合適直接影響茶湯的濃淡和氣，味，必須準確，泡多了就會知道一粒幹茶的多少都有影響。
7 爐及水壺
電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行。必備，絕大多數功夫茶要求沸水，萬萬不能用飲水機或電熱水壺代替，因爲它們設定的恆溫是90~95度，而且太多水不斷地沸騰水質會受影響
8 杯
白瓷薄壁的，不影響茶色和茶味，清洗也方便。
9 儲茶的罐
紙罐外套密封袋最方便實惠，紙罐遮光，密封袋封氣味和潮溼。放在陰涼乾爽的地方。有明顯焊縫的錫罐不要用(多數在罐底那一圈)，因爲焊劑洗不掉，味道會混到茶裏。
潮汕工夫茶十大泡茶步驟？
我覺得有九大步驟，介紹給樓主，希望用的上！ 第一步：溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫“治器”。包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯(壺)等六個動作。先起火大約十幾分鍾後，當水聲颼颼作響時，那就是“魚眼水”(95℃-98℃的水)將成了，應立即將水壺提起，淋罐淋杯，起到高溫消毒的作用。 第二步：引龍入宮 引龍入宮也叫“納茶”，就是將茶葉倒在一張白色的紙上，粗細分開，把最粗的放在罐底和壺嘴處，再將細未放在中層，最後纔將粗葉放在上面。這樣，納茶的工夫就完成了。爲什麼要這樣做呢？是因爲茶未(碎茶)是最濃的，茶末多了容易發苦，同時也容易堵塞壺嘴，如果粗細均勻，就可以使茶味逐漸發揮了。納茶：每一泡茶，大約以茶壺、茶葉的品種爲標準；如：鐵觀音大概以茶壺的五份之二、黃枝香、大紅袍、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了；如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配，茶葉放多的話，不但泡出的茶太濃，而且味帶苦澀，茶水混濁，甚至有時連水也衝不進去了；如放得太少就沒有味道。所以“納茶”是衝工夫茶的第一步功夫。 第三步：聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯，曾有蘇東坡的煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，也就是說用這時候的水來泡茶是最好的。也有《茶說》雲：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是爲一沸；銚緣涌如連珠，是爲二沸；騰波鼓浪，是爲三沸；一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是爲二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍爲度。”科學的說法，泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃。 第四步：高山流水 當水二沸時，就可以提水壺沖茶。揭開茶壺蓋，將沸水環壺口，沿壺邊衝入，切忌直衝壺心(如用蓋甌，衝一角，然後再衝各角，同樣忌直衝壺心)。提水壺宜高，正所謂“高衝低斟”。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，讓茶香精迅速揮發，茶葉中單磷酸則來不及溶解，所以茶葉纔不會有澀滯。所以沖水這個程序是工夫茶之中最重要的。 第五步：淋蓋刮沫 也叫“春風拂面”。沖水一定要衝滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時就可以看到了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出，左手提壺蓋，右手提水壺，輕輕颳去茶沫，然後蓋定。 第六步：裏應外合 裏應外合也叫“淋罐”，即蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。潮汕人有個風俗，第一遍茶水是不喝的，用來清洗茶葉，同時清洗茶杯。 第七步：貨如輪轉 潮汕有句俗話說“燒盅熱罐”也即洗杯。乃是衝功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作，即用一個茶杯豎放於另一個茶杯中，用三隻手指轉動清洗，表示財源滾滾的意思。熟練者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。 第八步：關公巡城、韓信點兵 這一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是灑茶。第一遍茶水洗過茶杯之後，再從第三步做起，候湯、沖水、淋罐。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。“低”就是前面所說的“高衝低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬；“快”也是爲了使香味不散失，且可保持茶的熱度。“勻”就是勻均，使每一杯茶同色同香同量，也是對每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶講究的“關公巡城”；“盡”就是不要讓餘水留在壺中；因爲只要沒有水在，單磷酸就不能溶解，茶就不會苦澀，潮汕人還有個說法是把茶的精華(茶香精)都滴出來，稱爲“韓信點兵”，取“韓信點兵，多多益善”的意思。 第九步：敬茶品茗 最後是敬請貴客品茶了，敬茶也有個講究，就是先從左邊的第一個客人開始敬起，從左到右。因爲中國的傳統是以左爲先、以左爲大的。品茗(喝茶)也有講究：用右手的拇指和食指端着茶杯的邊沿，中指護着杯底，叫“三龍護寶”，無名指和尾指收緊，不能指向別人，以示對別人的尊重
沖泡功夫茶的基本步驟
沖泡功夫茶的基本步驟
泡一壺好茶，要有好茶、好器、還要有好的泡茶技術。功夫茶分福建、潮州、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多，潮州喝單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。下面就來和我一起看看沖泡功夫茶的基本步驟吧。
沖泡功夫茶的基本步驟
1、納茶
納茶也叫請龍入甕。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。這樣保證不會衝出很多茶末來。一杯茶裏面有太多末是不禮貌的。茶只及罐的一半就行。因爲鐵觀音遇水會膨脹。
2、沖茶
沖茶的用水要注意溫度。古時的標準是：沸水從碳爐上端起，走7步遠的`時間的溫度是最適合的。“高衝低灑”，把水沿着罐沿衝入，最忌衝罐心。把蓋拿起，把罐口的茶沫颳去，蓋好。
3、淋罐
淋罐的作用：一是使熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。
4、燙杯
潮州功夫茶泡法中有句土語說是“燒盅熱罐”。功夫茶泡法的特點就是要“熱”。喝功夫茶最最藝術的就是燙杯。潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，就可以開始灑茶了，也叫分茶。
5、灑茶
灑茶要“低，快，勻，盡”。“低灑”，保證香味，少沫。“快”，保證香味和熱氣。“勻”，拿罐在四個杯上輪動，把茶灑進去，叫“關公巡城”，保證茶色均勻。
功夫茶泡法的高手泡出來的四杯茶，茶色、香、味一樣。“盡”，拿罐在四個杯上輪動，還要邊用力點，叫“韓信點兵”。用力把罐裏剩的茶湯點進各個茶杯。別小看這個哦。最後點的都是茶的精華，爲每杯增色增味。而剩下的精華點不盡，在下一輪衝出來就糟蹋了茶的香色了，味道會變苦。
6、喝茶
功夫茶的泡法的喝茶講究謙讓。會說一句：“請”。端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着沖茶人，是不禮貌的。拿起茶杯先聞聞茶香，分三小口飲盡，細細品味，等待茶在口裏回甘，一個很耐人尋味的過程。
功夫茶的泡法就講到這啦!你對“功夫茶的泡法”有所瞭解了嗎?從《本草綱目》到現代科學均證明其奇特功效，對水具有保鮮、礦化、消毒等作用，並具有防癌，抗衰老，防止高血壓和動脈硬化、降低血脂和膽固醇，增強免疫力，補充微量元素等神奇功效。
;功夫茶的幾個步驟
功夫茶能如此負有盛名定有他的獨特之處，主要體現在他的泡沏方法上。泡沏功夫茶一般分爲八個步驟：一、治器。所謂治器，就是把茶器洗工淨。一般的功夫茶是幾個茶杯配一個茶壺（茶杯由三個爲宜），治器就要用開水把茶杯和茶壺洗工淨。二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進茶壺裏。納茶時候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個小勺來盛茶葉，這樣避免茶葉帶着手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點、產地。茶葉放進茶壺的時候還要注意把茶碎放在茶壺裏面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時候茶碎隨茶水流出來。三、候湯。候湯則是等待水開。這個環節是有講究的，水開則湯沸，可分爲一沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當水泡連串衝上來，水面浮珠的時候纔是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。四、沖茶。沖茶切忌把湯直接衝壺心，湯要沿着茶壺的邊緣衝入去，高衝低灑。如果把湯直接衝在茶壺中心則茶的香氣揮發得太快，容易散發出來，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口爲度。五、刮沫。湯進茶壺必定會衝出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個程序也是檢查茶壺好壞的時候，看看茶壺製作得是否“三山齊”。如果茶壺製作得好，能做到“三山齊”，那麼沖茶的時候衝滿水，水不會流出來，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便於刮沫。六、淋罐。用開水把茶壺淋一遍，這樣有三個作用。其一，熱氣內外夾攻，使茶香迅速揮發出來，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水乾，標誌着茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。七、燙杯。功夫茶全過程追求一個“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。要做到低、快、勻、盡。“低”則是開水要低低地衝入茶杯中；“快”就是燙杯的時候動作要快；“勻”就是整個茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯後要把杯子裏的水倒乾淨。八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來，茶杯一般是有三個擺成品字形，在斟茶的過程中有兩個特別的動作，開始是沿着三個茶杯一圈圈、循環的斟沏，以三四圈爲宜，當茶到最後，將壺中所餘斟於每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，動作要連慣，這兩個動作人稱“關公巡城，韓信點兵”，切忌滿一杯之後再斟其它杯。經過這麼八個工序，一杯熱杯終於泡好了，看起來是不是很麻煩呢？看起來麻煩可喝起來可就香了，此時你才體味的勞動換來的果實才是最香甜的。啜茶的方式更爲奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這並不是功夫的啜茶方法。啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有餘甘。一旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤，二碗破孤悶，兩腋生風，回味無窮。
潮汕人功夫茶怎樣漱杯算正確?
有兩種
一種是在杯子里加水，另外一個杯在上面滾動，就是洗
另外一種比較常用，比較乾淨，就是把水倒在杯子上面，加到水溢出杯口，這樣水流到外面，口水之類就不會沾在杯子上
下面是傳統潮汕功夫茶的沖泡口訣及泡茶技巧與方法
1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗淨茶杯並提高茶具溫度。
2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量
的五分。
3、懸壺高衝（沖茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動。
4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其
清新潔淨。
5、關公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列
的茶杯裏。
6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各杯
中，使其濃淡均勻。
7、鑑嘗湯色（看 茶）：觀賞杯中茶水的顏色，聞茶之香氣。
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅
淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，
別有情趣。
普洱茶和鐵觀音的沖泡方法大致相同，但有一個差別就是懸壺高衝不宜採用在沖泡普洱上，必須低衝，高衝會抑制茶香。另外強調的是潮汕功夫茶是必洗茶的，或叫作溫茶（潮汕功夫茶指鳳凰單叢茶），即是先用沸水洗二次茶葉至散開並去掉澀味及雜質，有一種很堅硬的鐵餅普洱還得洗三次以上。此後從可飲算起叫作“泡”，熟茶以第三“泡” 至第5泡爲最好，生茶第二泡就顯好。
茶壺裏的茶泡的時間須掌握好，絕不可過長或過短，倒至公道杯後分之或者立即分裝至茶杯中，通常時間是在30 秒之內，若太久色香味均不同。茶，是必須熱飲的，溫（洗）後的茶是必須馬上衝泡飲用的，若洗過的茶葉涼了再泡沸水，那是花下曬褲衩大煞風景矣。
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