1、將買回來的鵪鶉再去下小毛,去頭去屁股去內臟。
2、洗淨後切成大小合適的塊。
3、香菇泡發洗淨、豆乾胡蘿蔔切塊。
4、坐鍋點火,倒入適量油。
5、約8成熱時,倒入鵪鶉塊翻炒幾下。
6、再倒入豆乾跟香菇同炒。
7、倒入少許料酒和老抽、生抽,翻炒上色均勻。
8、往裏放香葉、八角、大蒜子等,再倒入適量水,約沒過鵪鶉。
9、蓋上鍋蓋中火燉15分鐘後往裏放胡蘿蔔丁,繼續中火燉至收汁。
10、最後撒點雞精跟蔥段即可。