1、雞去毛,洗淨,將胸脯、大腿砍下。
2、將能淹沒雞的水燒開,雞胸、大腿入水加蓋大火1分鐘,加入其餘部分繼續大火2分鐘,改溫火3分鐘,接着大火兩分鐘。關火,保持加蓋燜4、5分鐘後撈出。
3、取出瀝乾,斬成約1-2公分雞塊,淋自家炮製的作料即成。
4、餘湯可加喜愛的蔬菜燒開,美味。