正宗清燉排骨湯的做法竅門

1.1、排骨清淨，涼水下鍋煮到水沸騰

2.2、將煮過的排骨撈出控水，重新放入鍋中

3.3、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫

4.4、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右，40分鐘後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中，出鍋時加入鹽調味即可。

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清燉排骨的正確方法

燉排骨的美味做法如下:

材料:排骨500克。

輔料:鹽、蔥、姜。

1.準備排骨，洗乾淨。

2.如果水涼了，回水開了再去浮沫。

3.冷卻後再次沖洗排骨。

4.準備適量的蔥和姜。

5.將洋蔥、姜和排骨一起放入平底鍋中。

6.煮沸後，再次去除泡沫。

7.去除浮沫後，湯很清澈。

8.小火慢燉2小時後的效果。

9.烹飪前撒些鹽。

排骨湯清燉怎麼做

【 1 】清燉排骨湯的做法

食材用料

排骨 300克、蔥 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、鹽 少許、香蔥 適量。

做法步驟

[ 1 ]排骨洗淨剁小段，放入鍋中燒開一分鐘；

[ 2 ]倒掉血水，洗淨煮過的排骨，放入蔥薑蒜，料酒；

[ 3 ]一次性加夠水；

[ 4 ]電燉鍋燉至排骨軟爛加入適量的鹽；

[ 5 ]盛出撒香蔥即可食用。

小貼士

由於清燉，所以先煮一分鐘去除血水，這樣燉出來的湯不腥，非常鮮美。

【 2 】白蘿蔔清燉排骨湯的做法

食材用料

豬大排 500克、白蘿蔔 300克、枸杞 適量、紅棗 適量、

姜 適量、料酒 適量、鹽 適量、香菜 少許、胡椒粉 少許。

做法步驟

新鮮的豬大排涼水洗淨，一定要多洗幾遍，洗好備用；

白蘿蔔洗淨切塊，薑切片，紅棗洗淨切成兩半，去掉核，枸杞洗淨備用；

鍋中放入洗淨的排骨，倒入涼水，放入切好的薑片，以及少許料酒，大火燒開焯一下，

去除排骨的腥味，將焯好的排骨盛出備用；

另起鍋，將焯好的排骨涼水放入鍋中，並且放入薑片，大火燒開；

鍋開以後放入紅棗煮10分鐘左右；

10分鐘之後放入事先切好的白蘿蔔塊，大火煮至蘿蔔變透明，排骨和蘿蔔都基本熟了就可以了，具體根據排骨的量決定～沒有固定時間，用了半個小時；

放入枸杞，改小火燉5～10分鐘；

放入調味的鹽，胡椒粉，攪拌一下，關火；

盛入碗中後，放少許香菜，一道美味排骨湯做好了。

小貼士

胡椒粉等調料可以根據自己的口味添加。

排骨湯的做法大全清燉竅門

清燉排骨湯我們在外面吃的很多，大家也會十分的喜愛這類湯，早上喝一碗下來，我們一天都是很精神，它是廣東客家人經常說的，她們常常會做的便是骨頭湯，那麼大家瞭解是多少相關清燉排骨湯的作法，網編下邊就想給諸位來詳細介紹清燉排骨湯的作法，期待大家日常生活可以用得着。

五種清燉排骨湯的做法介紹

一、食物

東瓜、豬排骨、鹽、味精、醋

海帶絲、豬排骨、姜、蒜、麻椒、辣椒幹、生抽醬油、醬油、鹽、糖、米酒

甜玉米、豬排骨、枸杞子、米酒、鹽、姜、糖、味精

豬排骨、米酒、鹽、姜、味精

豬排骨、蘿蔔、胡蘿蔔、醋、米酒、鹽、蒜、蔥、姜、味精

豬排骨、茄子、鹽、蒜、蔥、姜、味精、生抽、老冰糖、八角

豬排骨、香菇、鹽、蔥、姜、香萊、味精、八角

二、方式/流程

1、冬瓜燉排骨 :豬排骨清洗切片焯去鮮血，東瓜帶皮清洗切格子;把豬排骨放進電高壓鍋放水、幾滴白米醋燉20分鐘，再倒進東瓜燉25分鐘，喝前加少量鹽、少量味精再蓋上蓋燜一會兒，喝時再開啓蓋就可以。

2、海帶燉排骨：幹海帶泡發，清洗，切一片; 排骨焯水，清洗，控幹;鍋內加點油，放進豬排骨煸炒，放進米酒，再次煸炒一會兒; 鍋內添加開水吞沒豬排骨。添加生薑片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒幹，火災燒開，轉中文火燉1鐘頭，至豬排骨軟嫩;放進生抽醬油、醬油、海帶絲，火災燒開轉中文火再次燉20分鐘上下，添加鹽、糖再次燒煮10分鐘就可以。

3、藥燉骨頭：水燒開，將排骨焯水預留。 將豬排骨撈起來清洗，另出鍋，添加除中藥材羌活、枸杞子、熟地、桂枝、淮山藥、大棗，川芎須等水滾以後再放進，防止料汁變苦。 煮1鐘頭就可以，豬排骨出鍋時再淋一點酒更加美味可口。

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4、土豆燉排骨：土豆切塊，豬排骨清洗切片，加鹽、生抽醃一下。鍋內放底油，把豬排骨倒進炒一下，隨後把豬排骨和馬鈴薯放進瓦鍋。倒適當開水到瓦鍋，放大蒜、八角，添加醬油，再放幾滴醋，。文火燉二十分鐘，放鹽味精調料就可以。

5、黃豆燉排骨：豬排骨清洗，斬成段，姜切一片; 大豆用溫開水侵泡2鐘頭至豆油皮全自動掉下來; 鍋置竈火上，放進豬排骨、食鹽、生薑片、米酒、生抽、適當的冷水和大豆; 燒開後改成文火燉至肉軟爛進味; 撒進味精調料，盛在海碗內，撒上蔥段就可以。