如何醃製酸甜蕎頭

主料：新鮮蕎頭1斤、白醋150ml。

步驟：

1、到菜市場上採購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部，青色的部分，洗淨備用；

2、準備醃製用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗淨備用；

3、蕎頭稍微瀝乾水，然後準備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的蕎頭，浸泡3-5小時；此時蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮；

4、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因爲白醋對於金屬類容器會有化學反應；

5、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進醃製容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裏撈出來的蕎頭放到白醋罐子裏醃製，儲存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。