方法
大豆防乳腺癌
美國喬治敦大學研究表明，多吃大豆能預防乳腺癌，這主要歸功於其中的大豆異黃酮。它是一種植物雌激素，能調節人體內雌激素水平，減少乳腺腫瘤的發生。建議每天攝入30~50克大豆或相當量的豆製品（以其所提供的蛋白質計，40克大豆分別約相當於200克豆腐、30克腐竹、100克豆腐乾、700克豆腐腦、800克豆漿）。
西紅柿防前列腺癌
英國布裏斯托爾大學、劍橋大學和牛津大學的研究人員對1.4萬名50~69歲男性的飲食與生活方式進行了研究。結果發現，每週吃10份西紅柿（約合3斤），可使男性前列腺癌危險降低18%。研究人員認爲，西紅柿抗癌的關鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。而另一項研究發現，西紅柿經過加熱，番茄紅素釋放量能增加5倍，且更易被吸收。建議西紅柿最好做熟吃。
木瓜防肺癌
新加坡國立大學醫院發佈的一項“日常飲食與華人健康關係”調查顯示，多吃一點以木瓜爲代表的橙色水果，能減少患肺癌的機率，這要歸功於其中的防癌酵素——木瓜酵素。木瓜可以直接吃，也可榨汁喝。
海魚防肝癌
日本國立癌症研究中心對9萬名45~74歲的男女做了長達11年的跟蹤調查指出，吃富含EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚最多的組，與吃得最少的相比，得肝癌的風險降低了36%。海魚防癌的原因在於，其中的不飽和脂肪酸能抑制炎症，可預防慢性肝炎發展到肝癌。因此，推薦人們每週吃兩次深海魚，如三文魚和沙丁魚等。
胡蘿蔔防腸癌
韓國翰林大學科學家發現，胡蘿蔔中的抗氧化物可遏制腸道腫瘤細胞，並導致癌細胞死亡。胡蘿蔔可以炒着吃，也可以用來燉湯。
綠茶防胰腺癌
美國加州大學洛杉磯分校生物醫學研究所工作人員發現，綠茶提取物中的一種抗氧化物（EGCG）具有強抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌細胞代謝中的一種至關重要乳酸脫氫□的作用，進而干擾癌細胞代謝，防止胰腺癌癌變進程、發展及擴散。建議普通人一天飲茶三四杯左右。
大蒜防胃癌
北京大學臨牀腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所研究顯示，大蒜對胃癌有很好的預防作用。刊登在美國《分析生物化學》雜誌上的研究發現，大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物質含量就越少。抗癌物大蒜素遇熱會失效，因此儘量生吃，且最好搗碎成泥放10~15分鐘後再吃，這樣更有利於大蒜素生成。
十字花科菜和綠葉菜防多種癌
多項早期研究表明，西蘭花、花椰菜、捲心菜和蘿蔔等十字花科蔬菜中，含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷，它可以殺滅癌細胞，降低腎癌、食管癌、口腔癌和乳腺癌等多種癌症的發生風險。流行病學研究表明，綠葉菜的攝入量增加，則多種癌症的風險下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等。建議大家在日常飲食中加大這兩類菜的攝入量。
趣知科普吧
