食物越熱酸味越明顯的原因是什麼？

會的。許多口感都會隨着溫度升高而味加濃，所以我們吃的熱食比冷食好吃些，特別是刺激性物質（如各種風味及滋味）。因爲隨着溫度升高舌頭的感覺更靈敏而風味成分運動更快，所以刺激舌蕾也更大。

酸味成分在10-40℃的範圍內所表示的酸味程度基本不變。而升溫後，一方面酸電離度隨溫度升高而加大，酸味揮發的更快；另一方面是某些緩衝物如蛋白質變性，從而失去緩衝作用，造成酸味增強。

1.食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱

相信很多人都會注意到一個問題，在享受可口的美食同時會發現如果被加熱的食物，如果本身就是酸的，那在加溫的情況下，食物的酸味兒會越發明顯。就拿我們最常見的檸檬來說，很多人都會喝檸檬水，而如果用開水或者溫度比較高的水來泡檸檬，會顯得格外地“酸爽”，那麼問題來了，爲什麼食物越熱酸味越明顯？

這是由人的環境、遺傳等許多方面形成的。 象生長在空氣潮溼的地方的海南、四川、湖南等地的人必須吃辣以排溼；外地人到那裏時間久了，也必須吃辣。 另一方面是各人身體各臟器氣血陰陽、虛實的不同引起的。例如：肝功能差的人就不願吃油膩的東西

這個問題，其實來源於酸味成分的特性，基本在10℃-40℃的範圍內，酸味程度不會有太明顯的變化，所以我們吃到或者喝到的酸味在這個溫度值內不會有十分明顯的變化。隨着溫度的升高，首先，酸電離度隨溫度升高而加大，酸味揮發得更快；再者，是某些緩衝物如蛋白質變性，從而失去緩衝的作用，造成酸味增強。

中醫講：辛勝酸，可以用辣味掩蓋。 不過如果是食物放久了導致的發酸還是不要食用爲好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。

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怕吃酸味食物是什麼回事

吃東西不喜歡，問百題主要在胃和牙身上。第一胃的問題，可能胃酸過多造成吃酸的反感。第二可能是牙本質過敏. 牙本質過敏又稱牙本質過敏症,過敏性牙本質,是牙齒受到外界刺激,如溫度(冷,熱),化學物質(酸度,甜)以及機械作用(摩擦,咬硬物)等引起的痠痛症，不是身體疾病的表現，個人而已，就像有人能吃辣，有些人一點也不吃，以前愛吃說知明你的身道體需要這些酸的元素，現在不想吃了說明你的身體不需要了，人的身體其實是很聰明的，他自己需要什麼自己就會調節你的口味。

吃食物口感苦而且酸味是什麼原因

身體虛火旺，吃點敗火的東西，比如苦瓜、菊花茶等等，反正這天比較燥，都是正常的，多喝水，少吃油膩葷腥，幾天就好了。

怎麼去除食物的酸味

中醫講：辛勝酸，可以用辣味掩蓋。

不過如果是食物放久了導致的發酸還是不要食用爲好，如果是酸味放多了可以用辛辣的東西來掩蓋和剋制。

食物有點酸味怎麼辦?

食物酸敗，建議就直接扔了；

酸敗主百要兩個原因：細菌度黴菌接種到食物、食物自然還原；

細菌黴菌接種到食物，對食物有機質進問行分解，產生答酸性物質，細菌黴菌自然對人體的危害就比較大；

食物自內然還原，是食物中糖類物質還原成糖酸，從人體吸收容的角度沒有營養價值。

酸味食品是否是酸性食品？

食物的酸鹼性不是根據食物的口感決定的，而是根據食物進入人體經過新陳代謝後，所產生的產物來判斷的。除橘子外，所有的新鮮果蔬都屬於鹼性食物。