1、具有苦杏仁味的有害化學物質是氰化氫。
2、氰化氫標準狀態下爲液體。氰化氫易在空氣中均勻彌散,在空氣中可燃燒。氰化氫在空氣中的含量達到5.6%~12.8%時,具有爆炸性。氫氰酸屬於劇毒類。急性氰化氫中毒的臨牀表現爲患者呼出氣中有明顯的苦杏仁味,輕度中毒主要表現爲胸悶、心悸、心率加快、頭痛、噁心、嘔吐、視物模糊。重度中毒主要表現呈深昏迷狀態,呼吸淺快,陣發性抽搐,甚至強直性痙攣。二次世界大戰中納粹德國常把氰化氫作爲毒氣室的殺人毒氣使用。