苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉有毒嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

有毒。

苦杏仁性溫、味苦、微毒，主要是因爲苦杏仁的尖端和麪板含有氰化物。大量氰化物在人體胃腸道水解後會釋放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸可以迅速被吸收並進入血液循環。它作用於人體各個部位的細胞，使細胞無法正常呼吸，組織通常缺氧。氫氰酸作用於呼吸和心血管中心，導致這些中心癱瘓和死亡，表現爲嘔吐、噁心、頭痛、心悸、胸悶、全身疲勞和其他症狀，嚴重情況下甚至因呼吸麻痹而死亡。

因此，用苦杏仁製成的苦杏仁粉也有輕微毒性，應注意用量。

吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏仁粉有甜杏仁粉和苦杏仁粉之分，一般來說，甜杏仁粉無毒，服用過多的話不會中毒，但也不利於身體健康，而苦杏仁粉是有一定的毒性的。

一般市面上的苦杏仁粉經過高溫脫苦處理，能減少其中的有毒物質，家庭自制的苦杏仁粉只要注意將杏仁炒熟或煮熟後再打粉，毒性也會降低，不過即使進行了處理也無法完全去除苦杏仁粉中的毒性，因此過量食用的話還是有中毒的風險。

拓展小知識：如何自制脫苦杏仁粉

市面上的成品苦杏仁粉通常要透過多道工序進行脫苦處理，日常生活中由於材料限制，一般對苦杏仁進行多次清水浸泡脫苦，具體方法如下：

1、取出苦杏仁，放入一盆清水中，加入適量鹽，攪拌均勻，浸泡約一天。

2、浸泡一天後，取出並清洗。將其煮沸約5分鐘，然後剝皮並取出尖端。繼續用清水浸泡。

3、連續浸泡2-3天左右，在此期間注意多次換水。

4、苦杏仁油炸或煮熟後，將其烘乾，放入研磨機研磨成粉末，即可得到苦杏仁粉。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。