關於泡椒鵝雜的科普知識

1、食材：鵝腸200克，鵝胗300克，泡蘿蔔100克，泡辣椒30克，青椒50克，蒜葉30克，姜適量，料酒15克，鹽5克，生抽10克，蠔油適量。2、鵝腸、鵝胗清洗乾淨，切小塊。3、泡蘿蔔切絲，泡椒切成末。青椒切塊。蒜苗切...

1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好，木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片。2、雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用，雞心和雞肝切片，雞心要去掉裏面較粗的血管。3、將切好的雞雜...

1、將雞雜經過初加工後，切成片和寸節。2、放入沸水鍋中出水，打起備用。3、泡椒、泡姜、木耳也切成片。4、鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃。5、然後加入鮮湯，再加入雞雜，用...

1、原材料：鵝內臟器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、薑片、蔥、芝麻油各適量。2、準備好的料、鵝腸用小麥麪粉，鹽，植物油抓洗三四遍；全部鵝雜再用清小水泡三...

1、鵝肝切片用細鹽抓勻醃5分鐘後衝乾淨。2、把鵝胗，鵝心，鵝腸用麪粉和醋反覆洗乾淨後切小塊。3、水中放入薑片燒開，加入料酒，把步驟2食材下鍋煮1分鐘後取出再衝洗一次。4、青椒去籽切斜刀...

1、準備好鵝肉半隻、尖椒3個、泡椒粒適量、青椒適量、藤椒適量、豆瓣醬兩勺、味精、雞精、藤椒油還有菜油適量。2、將鵝肉直接處理後切塊了，尖椒直接切段，青椒切圈。3、備好鍋加菜油直接...

1、將雞雜經過初加工後，切成片和寸節。2、放入沸水鍋中出水，打起備用。3、泡椒、泡姜、木耳也切成片。4、鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃。5、然後加入鮮湯，再加入雞雜，用...

1、原料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/...

1、食材：鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片，泡姜切條，泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下，切去菜葉，只留...

1、主料：花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。2、鵝腸用麪粉，鹽，食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時，洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽，料酒，生薑冷...

1、雞胗切片，雞心一剖二。2、水中放花椒煮開，倒入雞胗雞心，煮開，放一點料酒，不蓋鍋蓋，煮幾分鐘，撈出洗淨控幹備用。3、胡蘿蔔，洋蔥切塊，青紅椒切段。4、把辣椒炒一下，熱鍋冷油，燒五成熱，下蔥姜泡椒...

1、主料：花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。2、鵝腸用麪粉，鹽，食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時，洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽，料酒，生薑冷...

1、原料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/...

1、準備材料：雞胗300克、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、鹽、雞精各適量。2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裏放油，...

1、準備材料：雞胗300克、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、鹽、雞精各適量。2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裏放油，...

1、二荊條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，製作傳統川菜魚香肉絲就離不開它；2、子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜餚中常整個使用，很少加工成茸或切成小...

1、原料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/...

1、主料：花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。2、鵝腸用麪粉，鹽，食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時，洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽，料酒，生薑冷...

1、將雞雜經過初加工後，切成片和寸節。2、放入沸水鍋中出水，打起備用。3、泡椒、泡姜、木耳也切成片。4、鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃。5、然後加入鮮湯，再加入雞雜，用...

1、準備好鵝肉半隻、尖椒3個、泡椒粒適量、青椒適量、藤椒適量、豆瓣醬兩勺、味精、雞精、藤椒油還有菜油適量。2、將鵝肉直接處理後切塊了，尖椒直接切段，青椒切圈。3、備好鍋加菜油直接...

1、主料：雞雜400g、白菜1顆、面適量。2、輔料：姜15g、蒜15g、花椒5g、香菜50g、泡椒50g、泡姜50g、小米椒5個、食用油3大匙、鹽適量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙。3、雞珍，雞心切片...

1、材料：雞胗、雞心、雞肝200克，泡椒3個，泡姜一塊，青尖椒2個，蔥和芹菜適量，蒜3瓣，豆瓣醬適量，白糖少許，鹽適量，澱粉少量，油適量，雞精少許。2、雞胗、雞心、雞肝洗淨，改刀切成片，雞胗切薄一點，雞肝切厚...

1、準備材料：雞胗300克、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、鹽、雞精各適量。2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裏放油，...

1、原料：熟羊雜300克、泡辣椒、小青椒、泡姜、野山椒、大蒜、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、水澱粉、味精、雞精、精煉油、醪糟汁、麻油各適量。2、熟羊雜經刀工處理，切成片；泡辣椒去籽...

1、原料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/...