泡椒雞雜的做法的做法

1、原料：雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。

2、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；

3、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裏面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；

4、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；

5、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；

6、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；

7、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。