關於刀削麪的科普知識

1、刀削麪對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面，三兩水。2、和麪時加入少許鹽，增加面的勁道。不斷揉搓，打成面穗。3、再揉成麪糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻...

1、刀削麪，別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麪食，爲“中國十大面條”之一。刀削麪流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最爲...

1、做刀削麪，和麪和醒面至關重要。麪糰一定要和的硬，醒面一定得時間夠長，把面醒到纔好吃。一般醒面時間爲1個小時左右。2、把土豆，豆腐，蘑菇，洗乾淨以後，切成小丁。蔥蒜切末。3、鍋中加豬油燒...

刀削麪製作工藝配方如下：1、準備麪粉3斤，食用鹽15克，筋力源10克，水1斤；2、將食用鹽、筋力源加入水中溶解；3、再加入麪粉和成稍硬的麪糰，靜止醒發30分鐘；4、再次揉麪10分鐘，即可製作刀削麪。注：刀...

1、把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。2、西紅柿去掉皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。3、把雞蛋打...

1、材料：西紅柿2個、刀削麪300g、蔥花10g、雞蛋2個。2、把西紅柿切丁，油菜洗淨切段，蔥花適量，雞蛋兩個打散備用。3、先炒好雞蛋，熱鍋涼油，放入打散的雞蛋翻炒均勻，盛出備用。4、同時另起一鍋，...

1、食材：刀削麪適量、牛肉（豬肉）適量、新鮮辣椒適量、青菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、蒜薹適量、鹽少量、豆瓣醬適量、食用油適量。2、洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片（生肉切不...

1、高筋粉300g，番茄3個，雞蛋2個，蔥薑蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加蓋餳半小時...

1、食材：洋蔥半個、面、西紅柿半個、菠菜適量、五花肉適量。2、蔬菜洗乾淨備用。3、面煮到8分熟，過水最少三次，直到完全變成冰水，放置備用。4、燒油，放入薑末或者薑片，鍋中放入五花肉，澆上生...

1、食材：高筋粉300g、番茄3個、雞蛋2個、蔥薑蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加...

1、用料：白麪500克、牛肉200克、青紅黃椒適量、胡蘿蔔適量、生抽少許、鹽2克、蔥薑蒜適量、木耳適量、黃瓜1根。2、用冷水和麪，加入適量食鹽。3、將面和好，醒面20分鐘左右。4、牛肉滷的配...

1、判斷刀削麪面有沒有煮熟可以看面片是否浮到水面上，當所有的面片浮到水面上時就代表煮熟了，這時候就可以出鍋，然後加入高湯和調味料就可以食用了。煮好的刀削麪筋道，有嚼勁，而且調味料豐...

製作方法：1、將麪粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗。2、再揉成麪糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。3、將豬裏脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。4、木耳泡發洗...

1、高筋粉300g，番茄3個，雞蛋2個，蔥薑蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加蓋餳半小時...

1、做刀削麪，和麪和醒面至關重要。麪糰一定要和的硬，醒面一定得時間夠長，把面醒到纔好吃。一般醒面時間爲1個小時左右。2、把土豆，豆腐，蘑菇，洗乾淨以後，切成小丁。蔥蒜切末。3、鍋中加豬油燒...

1、準備的材料：高筯麪粉500克、水200克、青菜適量、雞蛋1個、西紅柿1個。2、將麪粉和水，用電子秤稱好。3、慢慢添加水，用筷子攪拌成團（加入2-3克的鹽，更筯道）。4、雙手開始揉麪團，使其成形。...

1、沒有煮熟的麪條看起來很光圓，並且顏色發白，用筷子攪動阻力比較大。2、煮熟的麪條顏色發亮，用筷子攪動時比較順暢。3、可以用筷子挑出一根嚐嚐，咬斷感覺不硬時就表示煮熟了，如果雙脣一呡...

山西地區最有名的美食應該就是麪食了吧，今天爲你介紹地道的太原美食刀削麪，你知道太原哪家刀削麪好吃嗎？爲你推薦幾家好吃的太原市刀削麪館，味道正宗，名氣大。太原哪家刀削麪好吃？太原麪食店...

1、用料：蔥姜少許、青椒一個、洋蔥半個、土豆一個、西紅柿兩個、現成的刀削麪兩把、胡蘿蔔一個、八角兩個、五香粉、醬油、鹽、糖、孜然粉、胡椒粉。2、青椒切片、洋蔥切絲、胡蘿蔔切片...

1、200g麪粉加一小勺鹽，用150g冷水和麪後，醒發！2、蔥，姜，蒜洗切好！幹辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣醬都備好！3、鍋裏面倒油燒熱，放入盤子裏面所有的食材煸香後，倒入牛肉湯熬半小時（一半水一半肉...

1、洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裏過一下。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，...

1、食材：小麥麪粉400克,牛腩（腰窩）300克，番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克，常用水180克,鹽3克,大蔥15克。2、茄香牛肉刀削麪的做法：將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入...

1、用料：刀削麪、青菜、郫縣豆瓣醬、蔥姜八角花椒、雞腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蠔油、白胡椒粉。2、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少...

1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。炒鍋放油，燒熱...

1、用料：蔥姜少許、青椒一個、洋蔥半個、土豆一個、西紅柿兩個、現成的刀削麪兩把、胡蘿蔔一個、八角兩個、五香粉、醬油、鹽、糖、孜然粉、胡椒粉。2、青椒切片、洋蔥切絲、胡蘿蔔切片...