關於傣味的科普知識

1、主要原料是新鮮的黃鱔和酸筍；配煮的佐料有青辣椒（辣椒麪亦可）、野花椒、生薑、大蒜、芫荽、薄荷、荊芥、香茅草等；2、烹煮前，將黃鱔宰殺去雜剔骨；酸筍略加漂洗捏幹；佐料洗淨切末。烹製時，傾...

1、主料：雞爪8個、綠檸檬3個、櫻桃蘿蔔6個、香芹1小把、香蔥3根。2、輔料：八角2個、料酒1勺、花椒1小把、鹽適量。3、8個雞爪，剪去指甲，每個雞爪切兩半備用。4、雞爪放入煮開的沸水中，大火...

材料:洋蔥、傣族香菜、小米辣、食鹽、砂糖、青檸檬、蔬菜精、芝麻油。製作步驟:1、洋蔥洗乾淨切粗點的絲，放砂糖拌，並靜置5分鐘；2、小米辣切碎，傣族香菜切碎；3、加上食鹽、蔬菜精，與洋蔥拌勻...

1、魚殺好洗乾淨，去皮取肉；2、把取好魚肉用清水洗淨，斜刀切片要切薄片，否則太厚會影響口感；3、切好的魚片再用清水過一道注意是涼水哦，控幹水分加入花生油鹽味精揉勻；4、再加入花生仁，大蒜沫，小...

傣味菜品可分爲5類，分別是酸、甜、苦、辣、生，其中又以酸，最爲有特色。傣味是傣族的飲食，具有獨到之處而又富有特色，以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的獨特之處。如酸扒菜、酸醃筍、酸...

1、魚殺好洗乾淨，去皮取肉；2、把取好魚肉用清水洗淨，斜刀切片要切薄片，否則太厚會影響口感；3、切好的魚片再用清水過一道注意是涼水哦，控幹水分加入花生油鹽味精揉勻；4、再加入花生仁，大蒜沫，小...

1、傣族的撒撇食材：苦撒、魚撒、撒大滷、檸檬撒、茄子撒等各適量。2、苦撒：一盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成，然後再把剁成細末的生牛肉加上...

1、準備材料：蒜葉、姜、檸檬、小米辣、碗、菜刀、砧板。2、將蒜葉洗淨後，用菜刀切碎。3、將蒜葉切好後，可以將薑切片後再切碎。4、蒜葉和姜切好後就可以將小米椒也切碎。5、取一個檸檬，用...

1、首先將一整隻雞，加上薑片一起下鍋煮。2、配料：正宗傣味應該是用大香菜的。可以用小香菜代替。3、把雞放涼後用手撕開。4、倒入所有配料，然後擠入檸檬汁，量看本人的口味。5、最後拌勻，即...

1、原料：雞腳、青檸檬3個、新鮮小米辣12個、姜一小塊、洋蔥半個、芹菜、魚露、十三香、鹽、糖、味精、清水。2、鍋中倒入水大火煮開，將處理好的雞腳放入煮開的水中煮8-10分鐘，撈出馬上放...

1、主要原料是新鮮的黃鱔和酸筍；配煮的佐料有青辣椒（辣椒麪亦可）、野花椒、生薑、大蒜、芫荽、薄荷、荊芥、香茅草等；2、烹煮前，將黃鱔宰殺去雜剔骨；酸筍略加漂洗捏幹；佐料洗淨切末。烹製時，傾...

1、材料：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油2、長茄子去頭去尾洗淨，剖開一分爲二。3、茄子上斜切幾刀，放進微波爐高火力叮三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。4、在茄子上刷醬...

1、姜，蒜，小米辣，切碎。加入鹽和一點點糖。（糖不用太多，提個鮮）2、加入一點熱水，把糖和鹽融化，順便把姜蒜的味道激發出來。等水涼了以後，擠入檸檬汁。3、土豆切成丁狀，用水焯一下。4、入鍋油炸，不...

1、主料：雞爪8個、綠檸檬3個、櫻桃蘿蔔6個、香芹1小把、香蔥3根。2、輔料：八角2個、料酒1勺、花椒1小把、鹽適量。3、8個雞爪，剪去指甲，每個雞爪切兩半備用。4、雞爪放入煮開的沸水中，大火...

1、準備材料：蒜葉、姜、檸檬、小米辣、碗、菜刀、砧板。2、將蒜葉洗淨後，用菜刀切碎。3、將蒜葉切好後，可以將薑切片後再切碎。4、蒜葉和姜切好後就可以將小米椒也切碎。5、取一個檸檬，用...

1、食材：五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。3、...

1、首先將一整隻雞，加上薑片一起下鍋煮。2、配料：正宗傣味應該是用大香菜的。可以用小香菜代替。3、把雞放涼後用手撕開。4、倒入所有配料，然後擠入檸檬汁，量看本人的口味。5、最後拌勻，即...

1、姜，蒜，小米辣，切碎。加入鹽和一點點糖。（糖不用太多，提個鮮）2、加入一點熱水，把糖和鹽融化，順便把姜蒜的味道激發出來。等水涼了以後，擠入檸檬汁。3、土豆切成丁狀，用水焯一下。4、入鍋油炸，不...

1、材料：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油2、長茄子去頭去尾洗淨，剖開一分爲二。3、茄子上斜切幾刀，放進微波爐高火力叮三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。4、在茄子上刷醬...

1、食材：五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。3、...

1、食材：五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。3、...

1、姜，蒜，小米辣，切碎。加入鹽和一點點糖。（糖不用太多，提個鮮）2、加入一點熱水，把糖和鹽融化，順便把姜蒜的味道激發出來。等水涼了以後，擠入檸檬汁。3、土豆切成丁狀，用水焯一下。4、入鍋油炸，不...

1、金針菇切去尾段、用手撕開，蒜切末、小辣椒切碎。2、鍋中加入少許植物油，燒熱後放入蒜末和郫縣豆瓣。3、翻炒幾下後加入少許水，炒勻成醬汁待用。4、鍋中加水後燒開，放入肥牛焯燙。5、肥...

1、材料：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油2、長茄子去頭去尾洗淨，剖開一分爲二。3、茄子上斜切幾刀，放進微波爐高火力叮三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。4、在茄子上刷醬...

1、食材：五花肉500克、辣椒粉適量、米酒適量、鹽適量、糯米適量、蒜頭適量、姜5片。2、五花肉洗淨，放到容器裏，加適量的鹽，然後放到冰箱裏冷藏，醃製3到4天，生薑清洗乾淨，切成片，再切成絲。3、...