如何做炒刀削麪

1、食材：刀削麪 適量、牛肉（豬肉） 適量、新鮮辣椒 適量、青菜 適量、洋蔥 適量、西紅柿 適量、蒜薹 適量、鹽 少量、豆瓣醬 適量、食用油 適量。

2、洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），鍋裏到上水，放到火上開始燒水。

3、在燒水的時候你就要把所有的菜洗好切好，然後上鍋炒，煮麪和炒菜是兩個鍋，互不影響的。注意的是炒菜的時候要多點湯在菜裏面，水燒開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟就可以了，在你煮麪前準備好一盆涼水，一會刀削麪出國的時候先放到涼水裏面過一下，這樣的刀削麪炒出來好吃。

4、炒菜的步驟是，先放油，然後是豆瓣醬，肉，肉5分熟的時候放蒜薹，等蒜薹也五分熟的時候放洋蔥和鮮辣椒，然後是西紅柿，放完西紅柿後要放菜裏點水。

5、菜快熟的時候放入青菜，然後把煮好過完涼水的刀削麪，放到菜裏面再一起炒，炒的時候一定要注意翻的稍微快點。

6、如果你感覺顏色不好，炒刀削麪的時候可以放點醬油即可。