關於刀削麪的科普知識

1、面片不要切得過厚，先將水完全燒開至沸騰再放進面片。2、爲防止面片粘連，可以在水裏放少量的鹽，注意水要儘可能多。3、注意觀察面片是否呈白芯半透明狀，此狀態下的面片爲熟。蓋鍋蓋煮麪...

1、主料：小麥粉(標準粉)、牛肉。2、輔料：水、桂皮、香葉、草果、甘草、八角、幹辣椒、蔥、姜。3、調料：食鹽、白糖、醬油(三鮮)、料酒、食鹽、番茄醬。4、麪粉裏放上2克鹽，攪拌幾下。稱量...

昨日（5日），在網上地圖搜尋臺灣省，上面全面顯示了臺灣省的詳細地理資訊，並精確到了每一條巷子，每一個紅綠燈。其詳細程度，不亞於我國大陸的其他省份。一時間“地圖可顯示臺灣省每個街道”、“...

1、材料：刀削麪一斤、五花肉一兩、西紅柿一個、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣醬一勺、綠豆芽一把、蔥薑蒜適量、鹽適量、生抽適量2、做法：（1）肉絲蔥薑蒜末。（2）配菜清洗乾淨。（3）鍋上水煮刀削麪...

1、豬肉面滷是選用精選豬肉加數十種中草藥經過炒、滷等製作方法加大骨熬湯烹製而成。鮮美濃郁，肥而不膩，味道獨特，回味悠久。做豬肉面滷要精選好的豬肉，加上好醬油等調味品以及花椒、大料...

1、高筋粉300g，番茄3個，雞蛋2個，蔥薑蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加蓋餳半小時...

1、在盆中放入麪粉，倒入冷水，調勻，和麪，和麪時加入一些精鹽，以增加麪糰的勁力，反覆和至麪糰細膩，用抹布搭着備用。2、將麪糰繼續揉搓成不粘手、不粘案板的光滑麪糰，並揉成橢圓形備用。3、將橢...

1、【主料】：水發海蔘100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。2、【輔料】：豬油50克、蔥結50克、精鹽適量、花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。3、將海蔘、魷...

1、把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。2、西紅柿去掉皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。3、把雞蛋打...

1、材料：麪粉300克、香蔥一棵。2、首先取來適量麪粉，加入清水攪拌均勻，清水要一點一點加，不能加多了，因爲麪糰要和的硬一些。3、把攪拌好的面揉成光滑的麪糰，醒一會兒備用，接着把香蔥洗淨並切...

1、材料：刀削麪1人份，雞肉50g，黃瓜1根，黑木耳適量，香菜適量，豆瓣醬適量，食用油適量，食鹽適量。2、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。3...

1、麪粉200克、水適量、食鹽1小勺、雞蛋2個、西紅柿1個、白菜2片、蔥半根、薑片2片、胡椒粉少量、食用油1小勺。2、做法：麪粉加一個雞蛋少量的水、鹽和成比較硬的麪糰，醒20分鐘左右，繼續...

1、200g麪粉加一小勺鹽，用150g冷水和麪後，醒發！2、蔥，姜，蒜洗切好！幹辣椒段，花椒，八角，小茴香，牛油，豆瓣醬都備好！3、鍋裏面倒油燒熱，放入盤子裏面所有的食材煸香後，倒入牛肉湯熬半小時（一半水一半肉...

1、主料：小麥粉(標準粉)、牛肉。2、輔料：水、桂皮、香葉、草果、甘草、八角、幹辣椒、蔥、姜。3、調料：食鹽、白糖、醬油(三鮮)、料酒、食鹽、番茄醬。4、麪粉裏放上2克鹽，攪拌幾下。稱量...

1、刀削麪是現在很多人都非常喜歡吃的一種，它非常考驗刀工，基本上將麪糰揉搓發酵好了之後，用刀削成一根一根的麪條，放到鍋裏面煮好就可以了，現在很多人會在家裏自己動手製作，其實方法也是非...

1、麪粉與水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季溫水，夏季涼水）。2、先將三分之二的水慢慢加到麪粉中，用筷子打成面穗，再揉成麪糰；這時候揉成麪糰比較費力，要一點一點將周圍半乾的...

1、材料：刀削麪、青椒、洋蔥、西紅柿、瘦豬肉、蔥、姜、蒜。2、把所用材料準備好，豬肉洗淨少放一點料酒，放幾片姜去腥，西紅柿我不喜歡吃帶皮的，先用熱水燙了把皮給揭了，辣椒切絲，洋蔥切絲，蒜切...

1、刀削麪是現在很多人都非常喜歡吃的一種，它非常考驗刀工，基本上將麪糰揉搓發酵好了之後，用刀削成一根一根的麪條，放到鍋裏面煮好就可以了，現在很多人會在家裏自己動手製作，其實方法也是非...

1、起源於山西的刀削麪，在中國的大街上隨處可見。但在中國，經營刀削麪的基本以街頭小飯館爲主，很難找到進入“大雅之堂”的主營刀削麪的飯館。2、而在一衣帶水的日本，僅在東京竟然就有近百...

1、燒開水後6到10分鐘。刀削麪有薄厚之分，若是比較薄的面，燒開水煮6分鐘即可，如果是面比較厚，需要適當延長時間，大概需要10分鐘左右。2、在煮麪的時候，水中會有很多的泡沫翻上來，出現泡沫之後...

1、食材：小麥麪粉400克,牛腩（腰窩）300克，番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克，常用水180克,鹽3克,大蔥15克。2、茄香牛肉刀削麪的做法：將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入...

1、準備的材料：高筯麪粉500克、水200克、青菜適量、雞蛋1個、西紅柿1個。2、將麪粉和水，用電子秤稱好。3、慢慢添加水，用筷子攪拌成團（加入2-3克的鹽，更筯道）。4、雙手開始揉麪團，使其成形。...

1、起源於山西的刀削麪，在中國的大街上隨處可見。但在中國，經營刀削麪的基本以街頭小飯館爲主，很難找到進入“大雅之堂”的主營刀削麪的飯館。2、而在一衣帶水的日本，僅在東京竟然就有近百...

山西地區最有名的美食應該就是麪食了吧，今天爲你介紹地道的太原美食刀削麪，你知道太原哪家刀削麪好吃嗎？爲你推薦幾家好吃的太原市刀削麪館，味道正宗，名氣大。太原哪家刀削麪好吃？太原麪食店...

1、豬肉500克，洋蔥二個，綠豆芽一斤，刀削麪半斤，蔥、姜、蒜、白糖少許，鹽、十三香、雞精少許，料酒，生抽，老抽，蠔油少許。2、將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然後，將肉放在燒開水的鍋裏過一下。至...