客家四大名菜的簡介

1、客家的四大名菜是：鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉、娘酒雞。

2、鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬於客家菜，也是廣東當地客家招牌菜式之一；鹽焗雞流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成爲享譽中國國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道鹹香，口感鮮嫩。

3、釀豆腐是一道客家名菜，常見於廣東、廣西、福建、湖南、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉、香菇等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。

4、梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），漢族傳統名菜，屬客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

5、娘酒雞也叫火炙娘酒雞，是廣東客家的經典名菜。它性溫熱而祛寒溼，鮮潤濃香醇厚，並有開胃活血，補中益氣的功效。爲此，娘酒雞不但成爲產婦的進補必選，還成爲客家人在結婚或壽宴等喜慶活動以及佳節的一道重要宴客菜。製作原料主要有雞肉、生薑、娘酒等。