如何製作南昌拌粉

1、主料：江西米粉200g；輔料：花生油適量、幹辣椒適量、老壇酸菜適量、醬油適量、食鹽適量、白砂糖適量、香煎花生米適量、橄欖油少許。

2、準備200g江西米粉。粉的量根據自己的食量而定。也可以用桂林米粉、雲南的米線來代替。

3、鍋內加入三分之二的水，大火煮開，放入米粉。

4、中火繼續煮，直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒煮熟，加水繼續煮。邊煮要邊翻動一下。

5、煮好的粉用流動水沖洗2分鐘。

6、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘，一是降溫，二是繼續泡掉米粉會發黏的成分。這樣粉纔不會粘在一起，不會稠惆的。

7、熱鍋冷油，油溫升高之後，放入切好的幹辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個人口味而定。

8、加入適量的老壇酸醃菜爆炒一下。

9、炒好的香料全部倒進碗裏。

10、加入橄欖油、白砂糖、醬油、鹽、香煎花生米。

11、一起拌勻就可以吃了。